湘菜辣椒炒茄子做法？ 茄子炒豆片怎么炒？

一、湘菜辣椒炒茄子做法？

用料

茄子 2-3根

辣椒 4根

蒜 4-5瓣

生抽

盐

鸡精

辣椒炒茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子横切为2-3段，然后将每一段横竖两刀切成4瓣，每瓣的茄子心部分都用刀划开切花。

步骤 2

切好的茄子泡水，约10分钟。

步骤 3

辣椒斜切成小段，切好蒜末。

步骤 4

热好锅后多放一些油，油热后把茄子一条条摆放在锅里，闷上锅盖，等3-4分钟。

步骤 5

揭锅盖把茄子翻面煎，同时放入辣椒和蒜末，盖上锅盖继续闷，约3分钟。

步骤 6

再开锅盖，这时茄子应该会出水，大部分已经煮软（如果没有出水，可以往锅里加一些水）。

步骤 7

用锅铲一直按和碾茄子，同时放盐，和少许生抽。碾得越烂越入味。

步骤 8

茄子整个炒至很软和“烂泥”状，加鸡精，翻炒出锅。

二、茄子炒豆片怎么炒？

1.准备洗净的茄子和豆子，然后用手将豆子切成段，并将茄子切成稍厚的条状。

2.往锅里再倒一点油。油热后，把切好的茄子放进去煎。机油温度应该高一点。这样，茄子就不容易吸收油了。将茄子煎至变小，然后沥干油取出。

3.然后倒入豆子，油炸。当豆子被炸成虎皮形状时，把它们拿出来，把油排干。

4.切一些蒜末和姜末。

5.把红辣椒切成小块。红辣椒已经预先浸泡在水中，所以煎一段时间不容易燃烧。

6.油热后，倒入红椒炒香，再加入一匙豆沙炒红油，加入蒜末、姜末炒香，再加入炒豆、茄子炒香，加入酱油、蚝油，最后加入盐炒匀后出锅。

三、湘菜炒茄子不费油的做法？

工具原料茄子2只，辣椒1只食用油、盐、鸡精、高汤

方法

1

/6

将茄子切片，辣椒切片。

2

/6

锅中放入少许食用油，开大火烧热。

3

/6

锅内放入茄子与辣椒，开小火慢煎。

4

/6

慢煎至茄子变软。

5

/6

加入盐、鸡精，开大火快速翻炒。

6

/6

加入一点高汤，烧开出锅装盘。

四、茄子炒豆卷做法？

1、将茄子切好洗净（可先用盐腌制一下，浸出水）之后将葱花，姜末备好。如果喜欢吃辣味的朋友，可以只备葱花和辣椒。

2、然后，将锅热好，倒入油，然后倒入葱花，姜末（或者葱花和辣椒）炝锅，之后倒入茄子翻炒，待茄子炒的半熟，将切好的豆子倒入翻炒。之后放入盐、味精、酱油就可以出锅啦。

五、虹豆炒茄子做法？

用料，茄子两个，虹豆一小把，生抽，蚝油，辣椒酱，白糖，姜蒜做法1，虹豆洗干净切去两头，切成小段备用。

2，茄子洗干净切成小块。

3，锅中倒入少许油烧热，下姜蒜片小火炒出香味。

4，倒入虹豆翻炒至变色5，倒入茄子块翻炒均匀，加少许清水，加一勺生抽，一勺蚝油，少许辣椒酱，少许白糖，翻炒均匀。

6，大火煮开，中火焖煮至茄子软烂 汤汁收小，出锅装盘即可。

六、腊八豆炒肉湘菜做法？

料：带皮五花肉750克，腊八豆200克

调料：鸡粉10克，盐5克烹饪方法：将初加工好的五花肉欹成十字花刀，加入以上调料上笼蒸2小时烂熟即可。

特色：肥而不腻，香辣可口。腊八豆60克做底，120克盖面，这样香浓口感均匀。

七、茄子炒豆米的做法？

做法如下：

茄子清洗干净，去蒂切小块，放盐水中浸泡一会儿。

毛豆米清洗一下。

锅内加水烧开，放入少许盐下毛豆焯水煮三分钟。

捞出备用。

大蒜，葱分别切碎备用。

热锅入猪油，放入大蒜，葱煸香。

放入茄子翻炒至变软。

放入焯好的毛豆米混合炒匀，加入适量盐，生抽，蚝油，香醋，温水焖煮十分钟。

淀粉水备用。

焖煮至茄子酥，毛豆米熟时，淋入淀粉水收汁即可。

八、干豆炒茄子正宗做法？

1.

洗干净30g茄子 20g干豆

2.

20g干豆切成两半 30h茄子切成条

3.

30g茄子不要太细 因为会缩的

4.

蒜拍一下 葱切成丝

5.

将5g花椒煸香 10g葱 10g蒜 煸香 20g干豆倒进入 翻炒 等到20g龙豆变成深绿色 到进入30g茄子 翻炒 茄子变小 干豆熟了子 放5g耗油更加鲜美 3g盐

九、干豆炒茄子各种做法？

主料

茄子适量、豆腐干适量

调料

干辣椒少许、姜少许、葱适量、蒜适量、生抽适量、食盐适量、白糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许 步骤1、茄子洗净切成条，豆干切成条

步骤2

锅中烧油，炒香葱姜蒜、干辣椒，将茄子条下锅

步骤3

翻炒几下

步骤4

将豆干下锅，加少量生抽

步骤5

炒至茄子变熟，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅

十、长豆炒茄子的做法？

食材用料

长豆角适量，茄子适量，红辣椒适量，淀粉适量，葱适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量

做法步骤：

1/8

长豆角掰断，茄子、红椒切条。

2/8

茄子加水、淀粉，抓匀。

3/8

油温七分热，中火炸长豆角，两分钟后捞出备用。

4/8

茄子炸两分钟。

5/8

红椒炸上十秒。

6/8

倒入葱、生抽、蚝油、白糖、清水，炒匀。

7/8

倒入炸好的蔬菜，翻炒均匀后出锅。

8/8

开吃了。