五花肉湘菜做法？ 五花肉焖甲鱼的做法湘菜？

一、五花肉湘菜做法？

食材：五花肉1块，白豆腐干4块，尖椒1/2根，红椒1/2根，酸豆角3根，小葱1根，蒜3瓣，洋葱1/4个，海鲜酱油1大勺，剁椒1大勺

　　做法步骤

　　1.五花肉切片，豆腐干切条，尖椒、红椒、洋葱切块，葱切段，酸豆角切碎蒜切片

　　2.锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香

　　3.放入五花肉，小火翻炒

　　4.炒至五花肉变色，放入洋葱块

　　5.再放入豆腐干

　　6.炒匀后加入酸豆角

　　7.加一大勺酱油

　　8.再加入剁椒

　　9.炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可

二、五花肉焖甲鱼的做法湘菜？

原料：甲鱼一只（约1500克），五花肉100克。

调料：混合油200克，大蒜200克，拍蒜50克，小米辣20克，姜片30克，秘制香料25克，白酒10克，辣妹子酱8克，蚝油25克

秘制香料配方：桂皮10克，香叶2克，小茴香4克，大红袍花椒3克，砂仁1个，八角2个，草果1个

制作方法：

（1）将甲鱼宰杀制净，切成块。

（2）锅入混合油烧热，下五花肉煸炒出香，放大蒜150克，姜片炒香，下秘制香料、甲鱼块，继续煸炒。

（3）此时调入白酒、辣妹子酱调味，倒入高汤，猛火加热，倒入蚝油、拍蒜、A料、小米辣调味，继续大火熬制，将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时（整个过程大约持续30分钟）。

（4）下入剩余的50克大蒜，继续收汁至汤汁变得浓稠时，出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中，上桌即可。

三、湘菜干蒸五花肉的做法？

湘菜干蒸五花肉的正宗做法

原料：五花肉、笋干菜、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

第1步、材料：五花肉（已清洗）、姜片

第2步、笋干菜（已泡发）

第3步、将已清洗的五花肉，放在案板上切成片。

第4步、放入盘中。

第5步、随后，搁入姜片。

第6步、加适量的料酒。

第7步、加适量的老抽。

第8步、加适量的盐。

第9步、加适量的鸡精。

第10步、调味拌匀，腌制1小时。

第11步、接着，已泡发的笋干菜淘洗一下，放入盘中。

第12步、然后，合入腌制好的五花肉。

第13步、加适量的白糖。

第14步、最后，放入蒸锅中。

第15步、盖上盖，上蒸15分钟，即成。

四、土豆烧五花肉湘菜做法？

材料：带皮五花肉 800克、土豆 650克、黄酒 100克、鲜姜 15克、大葱白 20克、老抽 25克、鲜味酱油 35克、干红辣椒 5只、花椒 2克、八角 1个、冰糖 24克、精盐适量、香菜两根、食用油适量

烹饪步骤：

1.将五花肉洗净后切成2.5cm的方块，锅中加入适量清水，放入些许姜片和料酒。下入五花肉，大火煮至沸腾后撇去浮沫。待肉变色后捞出洗净沥干水分。

2.土豆去皮洗净后切成滚刀块；冰糖、八角、干红辣椒备好；生姜洗净切片；大葱白洗净切段；香菜洗净切段；蒜瓣剥好拍碎备用；把鲜味酱油与老抽放在小碗内调匀备用。

3.炒锅烧热放入些许食用油，将冰糖放入开小火炒至糖融化。待变黄起泡时快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅。

4.待炒至肉上色后，加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色，再将适量老黄酒沿锅边淋入。

5.然后放入葱姜、干红辣椒以及八角炒出香味，再加入没过食材的开水。盖上盖，大火煮开锅后改小火慢炖，时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水。

6.待肉炖至8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀后根据自己口味加入适量的食盐，再根据水量看要不要加开水。然后继续炖煮20分钟。

7.时间到后用筷子戳一下土豆，最后开大火收汁即可出锅装盘，装盘后撒上些许香菜段点缀就完成啦！

五、油豆腐五花肉湘菜做法？

首先五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出；

其次热锅下油，把辣椒与蒜头生姜放到锅中爆炒；

接着等出香味后，加入煮过的五花肉，翻炒几下，撒上酱油，炒匀后，倒入油豆腐；

最后大火翻炒后，倒上适量的水，煮开后，加上食盐，翻匀，等水份干的差不多了，撒上葱花出锅。

六、湘菜五花肉家常简单做法？

食材清单

五花肉 250克 、 生抽 一勺 、 料酒 两勺 、 蚝油 一勺 、 辣椒酱（或辣椒油） 两勺 、 鸡精 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 白胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/5

五花肉切片，生菜洗净辣椒酱（或辣椒油），料酒，生抽，蚝油，鸡精，黑胡椒粉，白胡椒粉混合均匀

步骤2/5

将酱汁淋在五花肉上用手抓匀，腌制15分钟

步骤3/5

煎肉盘抹油烧热

步骤4/5

放入腌制好的五花肉，两面煎至金黄

最后一步

取一片生菜叶，五花肉沾上孜然粉和辣椒粉，包起来就可以吃啦，简单又快手

七、五花肉蒸排骨湘菜做法？

清蒸五花肉排骨是我最喜欢的一道菜啦，做法如下

1：五花肉，排骨准备。

2：小金瓜，配料准备。

3：五花肉，用刀刮掉肉皮上的脏物，杂毛，切成1CM左右的厚片。

4：排骨洗净沥水，放入深盆中

5：加入切好的五花肉，大蒜，干辣椒切碎，加入肉中。

6：加入料酒，蚝油，盐。

7：翻拌均匀后腌制2小时。

8：小金瓜洗净去皮。

9：切成月牙块备用。

10：蒸肉粉，倒入腌好的肉中。

11：上下翻拌均匀后再腌制30分钟。

12：腌制时间到，加入食用油，再次翻拌均匀。

13：小金瓜，垫入蒸笼的底部。

14：一块一块的码上五花肉和排骨。

15：坐锅烧水，水开后架上蒸笼。

16：大火蒸80分钟。

17：出锅，撒葱花，即可上桌食用啦

八、干豆角蒸五花肉的湘菜做法？

原料材料：干豆角100克、新鲜五花肉300克、辣椒粉一大勺

调料：油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许

制作方法1、将五花肉肉切厚片，用盐和蚝油抓匀了备用；2、将干豆角用凉水稍泡，然后捞出切成2-3厘米长的段；

3、坐锅热油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌匀盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，淋适量水；4、将碗放入高压锅隔水蒸半小时即可，吃前撒鸡精拌匀。

九、香辣五花肉正宗做法湘菜？

材料 五花肉一小条，茂德公南派香辣酱，料酒，京葱，青椒一个，蒜，砂糖，生抽，红椒一个 

做法

1.五花肉洗干净切掉一大半肥肉切小块备用，其余切片。

2.青红椒洗干净切碎备用，京葱切碎分2份、蒜1个切碎。

3.肥肉炸出适量的猪油，倒青红椒以及蒜和部分京葱炒出香味后倒入五花肉和少许料酒爆炒片刻后加2-3大茶匙茂德公南派香辣酱、2茶匙酱油、1小勺砂糖翻炒均匀焖几分钟入味。

4.撒剩下的京葱翻炒均匀即可。

十、湘菜的做法？

食材准备

鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。

方法步骤

1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀;

2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油;

3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;

4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅了。这道美味的特色湘菜左宗棠鸡就做好了。