酸辣剁椒鱼片的做法大全？

一、酸辣剁椒鱼片的做法大全？

剁椒适量，鱼片适量，花椒适量，芹菜适量，葱适量，大蒜适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，蛋清适量醋适量

1鱼片清洗两遍，泡入清水里捞出沥干水分，加入胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，加入蛋清抓匀

2大蒜切片葱切段，芹菜切段

3锅里倒入油，加入蒜片，葱段翻炒加入剁椒炒香加入水加入生抽料酒花椒蚝油，胡椒粉煮开

4开小火下入鱼片煮两分钟；加入醋，开大火撒上芹菜

二、剁椒鱼头的家常做法川味湘菜？

步骤/方式1

鱼头一个，把鱼头清洗干净

步骤/方式2

放料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉，生抽提前腌制半个小时

步骤/方式3

准备好金针菇，清洗干净，沥干水份

步骤/方式4

金针菇铺盘

步骤/方式5

现在准备调料，蒜头，姜剁碎

步骤/方式6

加入豆豉剁碎

步骤/方式7

将剁碎的蒜头姜放碗里，放3.5勺的红色剁椒（剁椒根据材料多少大小来定），还有剁碎的泡椒

步骤/方式8

剁椒碗里放白糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀

步骤/方式9

腌制好的鱼头放平在盘子上，里面垫了金针菇，把调好的剁椒酱铺在鱼头上，然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸，水开后大火蒸了12-13分钟

步骤/方式10

出锅撒上葱花、浇上热油就可以了。

三、剁椒鱼头家常做法大全？

一、剁椒鱼头

1、将鱼头劈开，去掉鱼鳍，在劈开的鱼头正反面都均匀撒上盐腌制10分钟。

2、在鱼头上均匀倒调制好的剁椒酱，将切好的大红椒片摆在鱼头周边。

3、将鱼头连盘一起放入锅中大火蒸制15分钟，在蒸好的鱼头上撒上香菜末。

4、开火烧油，将热油泼在蒸好的鱼头上。

二、双色剁椒鱼头

1、将买好的鱼头洗净，劈开备用

2、在盘底放入几片姜片，将鱼头放在盘中，加入料酒腌制20分钟

3、倒入少许蒸鱼豉油，具体情况可以根据自己口味调节

4、在鱼头上分别铺上两种颜色的剁椒

5、放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10分钟，撒上葱花，再盖盖蒸上1分钟左右即可出锅

四、剁椒粉丝的做法大全家常？

1、主料：粉丝70克、剁椒1勺、鸡蛋1个。 

2、辅料：油40克、生抽10克。 

3、粉丝放温水泡发，沥干水份。 

4、热锅倒油，打入一个鸡蛋炒散。 

5、放粉丝翻炒均匀。 

6、放剁椒翻炒均匀。 

7、放生抽翻炒均匀，起锅装盘即可。

五、剁椒荷包鱼的家常做法大全？

原料

鲫鱼2条（约500克），去皮猪肉100克（瘦三肥一），水发香菇25克，葱20克，香油50克，姜、蒜各10克，精盐3克，料酒、水淀粉各15克，味精1克，白糖6克，胡椒面0.5克，剁椒10克，酱油10克，鲜汤适量。

制法

1.将鱼刮鳞，挖鳃，由背上开刀，除去内脏，用清水冲洗净，沥干水分，涂上酱油，再用料酒腌10分钟；水发香菇洗净切成小碎丁；葱取一半切成葱段，一半切成葱花；将猪肉一半切成小碎丁，一半斩成肉茸。将猪肉、香菇、葱花、姜末同放一碗内，加入精盐、料酒、味精搅拌均匀，然后分成两份分别装入鱼肚内待炸。

　　2.净勺上火，加入香油烧至七成热，放入装馅鲫鱼，煎至两面起泡时将鱼用手勺推向炒勺的前方，勺内再加少许油，放入葱段、姜、蒜片炝勺，再将鱼推向中间，烹入料酒，加入酱油、白糖、味精，撒上胡椒面，剁椒，随即加入鲜汤，加盖儿用中火焖，熟时改用小火，用水淀粉勾芡，淋上明油，翻身出勺即成。

六、剁椒煎鱼片的做法？

原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

　　做法：

　　1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

　　2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

　　3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

　　4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

　　5、捞出沥干油后装入碗中。

　　6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

　　7、拌匀即可。

七、剁椒番茄鱼片的做法？

用料

胖头鱼1500g

剁椒130g

番茄沙司150g

姜末40g

蒜末100g

醋5ml

盐5g

糖8g

白胡椒粉5g

料酒10ml

淀粉30g

做法:

1.把鱼去鳞、去鳍、去腹中黑膜、去腥线，放入水中放血，这样做出的鱼不腥。

2.把鱼切成片，把盐料酒、盐、白胡椒粉放入鱼片里，搅拌均匀，腌上10分钟，这样可以起到去腥入味的作用。

3.把腌好的鱼均匀的拍上淀粉。

4.待油温达到九成热的时候，放入鱼片，用勺将热油浇在鱼片上，等鱼片变成金黄色时下锅在炸3分钟定型，捞出控油。

5.锅中留底油，分别加入姜末、蒜末爆香，加入剁椒、番茄沙司、糖、醋等调料，等酱汁在锅中冒起大泡时关火，将酱汁均匀的浇在炸好的鱼片上即可。

八、湘菜剁椒鱼正宗做法？

食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程：

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，

4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。

5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单

九、剁椒蒸牛腩湘菜做法？

食材清单

牛腩 一斤 、剁椒酱四少勺、 姜 一块 、 八角 香叶 辣椒 花椒 适量 、 红枣 3颗

做法步骤

1/3

牛腩切好飞水，去掉血沫，水里加姜丝

2/3

洗净切好的牛腩加入香叶、八角、花椒、辣椒、适量的盐和生抽抓匀，然后加入四勺剁椒酱盖在上面

3/3

放入高压锅冒气后，开始算时间蒸二十分钟即可

十、剁椒炒猪血的做法大全家常？

食材

猪血 350g、 剁椒 30g 、 沃康山茶油 适量 、 盐 适量 、 小葱 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 姜 适量 、 香菜 适量 、 鸡精 适量 、 螺丝椒 一个

烹饪步骤

1.切好辣椒

2.切好葱姜备用

3热锅，放油，油热了加入蒜末，姜丝爆炒，加入猪血，翻炒几下加入料酒，酱油，加入剁椒翻炒均匀，加入少量水焖两分钟

4.打开盖，放入螺丝椒，再盖好盖子，焖两分钟，

5.最后打开盖子，加入适量盐，鸡精，最后加入葱花，香菜，装盘就好了