正宗湘菜兔肉做法？ 腊兔肉的湘菜做法？

一、正宗湘菜兔肉做法？

原料：

酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油200g。 兔子1公斤，水发玉兰片200克。

做法：

1、将兔子洗净，剁成块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

2、将油放入锅内，烧至八成熟，将兔块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。

3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，马上放入水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、兔块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，兔块软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。

二、腊兔肉的湘菜做法？

用料：腊兔700克、姜10克、干辣椒50克、蒜5克、青椒块10克、红辣椒2个。

调料：盐5克、味精5克、十三香5克、辣椒油8克、酱油3克、香油5克。

烹饪步骤

1、将将腊兔肉洗净、斩块，红椒切成菱形块，蒜、姜切片。

2、锅中注水烧开，放入切好的兔肉焯烫，捞出沥干水份。

3、锅中油烧热，放入辣椒油、姜片、蒜片、十三香、青椒、红椒、干辣椒和其它调味料炒香，再加入兔肉炒匀，加入少许水焖入味，淋上香油即可放入干锅中。

三、湘菜干锅兔肉的家常做法？

湘菜干锅兔肉是湖南菜系中非常有名的一道菜品，下面是一份家常做法供您参考：

所需食材：

1. 兔肉500克

2. 干辣椒10个

3. 豆瓣酱适量

4. 葱、姜、蒜适量

5. 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、花椒适量

6. 红萝卜、土豆、豆芽等蔬菜适量

步骤：

1. 兔肉切成小块，用盐、糖、生抽、料酒、鸡精和花椒腌制30分钟左右。

2. 干辣椒切段，红萝卜、土豆切片，葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒，放入干辣椒煸炒出香味。

4. 加入兔肉块，煸炒至变色，加入红萝卜、土豆和豆芽等蔬菜，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖30分钟至汤汁浓稠。

6. 最后加入盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅食用。

温馨提示：

1. 兔肉腌制时间不要太长，否则口感会变硬。

2. 煮开后转小火慢炖可以让兔肉更加入味，汤汁也会更加浓郁。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉增加口感。

四、湘菜的做法？

食材准备

鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。

方法步骤

1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀;

2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油;

3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;

4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅了。这道美味的特色湘菜左宗棠鸡就做好了。

五、湘菜做法？

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

六、炆兔肉的做法，炆兔肉怎么做好吃，炆兔肉的家常做法？

食材明细

兔肉1000克。

香菜叶25克。

五香料25克 香菜茎头25克

葱条15克 姜片15克

鲜红尖椒15克 酱油75克

冰糖75克 糖色25克

精盐3克 胡椒粉2克

绍酒50克 熟鸡油10克

香油10克 上汤1500克

蒜泥汁20克(见蒜香味型)。

五香炆兔肉的做法详细步骤

1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块，后腿2块，身段2块，脖颈1块），洗净血污，锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟，打净血沫，下入漏勺用清水洗净。

2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好，放入锅内，上火，加入上汤，下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开，下入飞水后的兔肉块，待汤开后，扣一瓷盘，盖上盖，改用文火炆1.5小时，待肉熟透入味，捞出，晾凉用洁布搌干浮汁，在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油，用刀改块入盘码好，撒上香菜叶即成。与蒜泥汁小碟一同上桌。

七、风干兔肉的做法？

1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。

2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。 麻辣兔肉主料：干兔肉 调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油 做法： 1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟； 2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；

3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即

八、兔肉粒的做法？

1. 将青豆去壳，留用豆粒，洗净； 　　2. 冬菇去蒂，浸软，洗净，切粒； 　　3. 兔肉洗净，切成小粒； 　　4. 生姜刮皮，洗净，切碎； 　　5. 起油锅，下兔肉炒至刚熟取出，另起油锅下青豆粒，精盐炒至熟，下兔肉丁、冬菇粒、生姜粒，溅酒，下酱油炒片刻，加入芡粉即可。

九、小兔肉的做法？

用料 兔肉 300克 红尖椒 2个 生姜 10克 葱 少许 胡椒粉 少许 料酒 少许 生抽 少许 做法 1 先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花 2 热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀 3 放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可

十、兔肉好吃的做法？

一、红烧兔肉的做法

　　原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。