香芋做法大全湘菜？ 湘菜炒芋荷的做法？

一、香芋做法大全湘菜？

步骤1

香芋洗净去皮，葱姜蒜，剁椒准备好

步骤2

先把姜末与葱末捣碎，然后浇上热油，拌匀成葱油备用

步骤3

香芋切成大厚片，我只用了半边，另半边做其他菜吃了

步骤4

切好片的香芋放入盆中，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油

步骤5

蒜末放入盆中

步骤6

拌入葱油

步骤7

放入适量的剁辣椒

步骤8

充分拌匀

步骤9

封上保鲜膜，放入蒸锅

步骤10

0分钟后，蒸熟了，可以吃喽

二、湘菜炒芋荷的做法？

需要先把干芋荷花泡发，洗干净就可以清炒了

主料：泡发后的干芋荷花200g

辅料：油适量，生抽5毫升。

步骤1.芋荷梗洗净备用。2.将芋荷梗切粒。3.冷锅倒入芋荷梗，加适量油翻炒至热。4.一直将芋荷梗翻炒至熟。5.最后加生抽调味后上碟

也可以做酸芋荷

主料酸芋荷200克猪肉(肥瘦)160克

辅料红尖椒1根大蒜2瓣生抽1茶匙大蒜叶1根食用油10毫升

农家酸芋荷的做法

1.

将干芋荷用凉水侵泡约15分钟，然后清洗3次，滤干待用。肉切成小片，将肥肉和瘦肉分开来，也可以直接使用五花肉。辣椒切圈，大蒜切片，大蒜叶切断备用

2.

将锅烧热，倒入干芋荷翻炒，将干芋荷中的坛子气炒干。待芋荷炒干水之后，用碟子盛出来

3.

锅中倒入少量食用油，待油烧热之后，放入肥肉煎炸

4.

待肥肉煎炸得你能够接受的程度，倒入廋肉翻炒约1分钟

5.

将肉拨到一边，倒入大蒜和辣椒进行爆炒约1分钟

6.

将干芋荷倒入一起翻炒片刻，然后放入大蒜叶

7.

放入少量凉水，待水煮开之后，淋上少许生抽，起锅装盘

烹饪技巧

可以直接用五花肉，味道也很香美；卜芋荷比较咸，即使侵泡洗过之后，仍旧不需要放盐。

三、炒芋泥的做法？

1、将炒锅放油烧开，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒爆炒（这几个佐料放多一些，炒出菜来会很香）。

2、炒一下后，将大红袍、盐（少许，因为大红袍已经有味了）、泡好的芋头粉爆炒（芋头粉要提前泡上一天，或者临时买回去用热水煮一下，然后用冷水冷却一下。这样是为了炒出的芋碰粉不硬）3、爆炒数分钟后，将火转成小火放入生菜、味精、鸡精、芝麻小火炒一下。4、关火，香喷喷的炒芋头粉就OK了。想加香菜加点香菜点缀一下！想吃醋的可以加点醋。

四、湘菜炒田螺的做法大全？

主料

田螺一斤

八角3个

洋葱一个

青椒二个

泡椒3个

花椒半匙

大葱一根

芹菜一根

辅料

料酒2匙

老抽少许

老干妈风味豆豉一匙

蚝油半匙

蒸鱼豉油半匙

鸡精少许

白糖少许

炒田螺的做法步骤

1.新鲜的田螺放入清水加一点盐和油。吐出泥沙。

2.用小钳子把尾部清理干净。沥干水分备用。

3.准备好所有的配料。

4.把洋葱去皮切成小丁。

5.热锅起油，放入除了洋葱以外的配料。扁出香味。

6.放老干妈风味豆豉炒出红油。

7.倒入田螺。放蒸鱼豉油。蚝油。白糖放比平时多一点的料酒焖5分钟。

8.放鸡精老抽调色快速翻炒。

9.放洋葱翻炒两下即可出锅。

10.放碎芹菜叶做点缀。

五、芋泥粥做法大全？

主料：

小米100克

辅料：

芋圆适量水适量

做法：

步骤1.准备芋圆，自己做的芋圆放入冰箱冷冻。

步骤2.小米洗净寖泡20分钟

步骤3.将小米放入电饭煲中

步骤4.按键煮粥开始

步骤5.放入芋圆再煮20分钟

步骤6.盛入碗中，撒上少许枸杞子

六、芋泥泥鳅做法大全？

主料

芋头适量

泥鳅适量

辅料

油盐适量 葱姜适量 酱油适量

步骤1

白芋头去皮切成小块，下油锅里面炒两分钟

步骤2

然后加入适量的水煮熟，装碗备用

步骤3

泥鳅洗干净之后烧一锅开水，把泥鳅煮熟捞出

步骤4

锅里下入油，放入辣椒，姜炒熟倒入泥鳅进去翻炒几下，加入酱油。盐

步骤5

最后把碗里的芋头连汤汁一起倒入锅中煮滚之后就可以了，出锅之后撒上葱

七、芋泥馒头的做法大全？

第1步

将酵母粉放入温开水中静置约5分钟；砂糖加入热水成糖水(砂糖只需20g)；中筋面粉放入容器内，加入水，再加入糖水及酵母粉，一起搅拌。

第2步

将面团搓揉到与容器没有沾黏，就可以盖上湿布放置约10-15分钟作为第一次发酵。

第3步

第一次发酵后，明显胀大一些，就可以开始继续搓揉面团。

第4步

大概搓揉三次即可，记得要把空气揉出来唷!就可以将面团用擀面棍擀成长方形状，并将芋泥抹在上面。(芋泥做法，将芋头皮刨掉后，芋头切块放入电锅蒸熟，可在内锅加入少许水，外锅放一杯半水；待电锅跳起，将砂糖(约30g)撒在芋头上再蒸一次，就是蜜芋头了!)

第5步

将面团滚呈长条状成芋泥卷。记得要滚紧，以避免料跑出来(若跑出来，变成爆浆也是另一种吃法:P)

第6步

将芋泥卷切成小块状，铺上馒头纸，就可以放入电锅蒸再次发酵(记得放入电锅前，先放一杯半的热水)大概20分钟后，可以明显发现芋泥卷形状变大，再按下电锅蒸熟15分钟左右。

八、芋泥面包的做法大全？

主料

高筋面粉250g

细砂糖37.5g

奶粉8g

酵母3g

鸡蛋25g

纯牛奶90g

芋泥60g

炼乳27.5g

辅料

芋泥馅适量

调料

盐2.5g

黄油15g

1. 将所有材料除黄油，盐巴以外全部放进和面机搅拌，搅拌至粗膜加入黄油和盐巴继续搅拌。

2. 直到可以拉出薄膜。

3. 裹圆盖保鲜膜发酵，因为是冬天我开始发酵功能，差不多2个小时发酵好。

4. 发酵至2～2.5倍大，即用手戳一个洞不会塌陷不会回缩即可。

5. 将面团分割好，盖上保鲜袋松弛15分钟。

6. 松弛好，将面团擀长，将芋泥均匀抹在面团上，然后整形，随意整形，根据自己喜欢做。

7. 烤箱调38度左右加一盆热水发酵至跟模具齐平，烤箱预热180度，烤10至13分钟左右，根据自己烤箱做出调整。

九、煎香芋泥做法大全？

1.香芋去皮，切成块，然后放水煮15分钟左右，直至熟透

2.用勺子将捞起的香芋捣成泥，搅拌时放些糖，糖的多少看个人口味。捣完后将泥用手搓成条状备用。

3.取2鸡蛋打碎(我放了点胡椒粉)面粉另取一容器分别装好。

4.锅里放油，将香芋泥卷先放到面粉里裹一圈，再放到鸡蛋里浸泡后，放进油锅里小火煎黄即可。

十、赣州酸菜炒猪肚做法大全湘菜？

用料：猪肚500克、酸菜100克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、葱花5克。

1、猪肚放入沸水煮好，切片，酸菜切碎；

2、热锅烧油，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香；

3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸；

4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。