猪后腿肉做法？ 酱猪腿肉的做法？

一、猪后腿肉做法？

猪肉（后臀尖）750克辅料：冬菜75克调料：淀粉(玉米)20克,黄酒25克,酱油100克,味精1克,大葱5克,姜5克,姜汁10克,葱油20克螺丝肉的特色： 此菜油亮，淡红色，软嫩咸香。教您螺丝肉怎么做，如何做螺丝肉才好吃1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）；

2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用；

3. 葱、姜均切末备用；

4. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用；

5. 将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷；

6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出；

7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘；

8. 炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。

二、酱猪腿肉的做法？

准备材料：猪前肘1只、生抽2勺、老抽1勺、腐乳汁3勺、豆瓣酱2勺、料酒2勺、 干红辣椒3个、八角2个、香叶4片、陈皮3片、桂皮1段、小茴香半勺、花椒2匙、山楂3片、山萘粉1匙、草寇1个、大葱半根、生姜1段、大蒜4瓣、冰糖2粒 

制作步骤：

1、猪腿一只。

2、拔毛。

3、猪肘洗净，放入凉水锅里，水里加陈皮、大葱。

4、大火煮开，撇除浮末，再煮个5分钟。

5、捞出冲洗干净。

6、准备炖肉料。

7、用一块干净的纱布，把调料放上去。

8、扎紧纱布。

9、豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。

10、混合均匀。

11、把焯好水的猪肘放入电压力锅内，放入葱段、姜片、大蒜、冰糖，料包。

12、淋入炖肉的液体料汁。

13、添入足量的清水。

14、盖盖，启动蹄筋键功能。

15、做好开盖，将猪肘翻面，舀汤汁淋几次在肉皮上。再把猪肘放回在锅中，再启动煮个20分钟，煮好后切断电源，焖一夜。

16、完全入味，肉皮的硬度刚刚好，又有胶质又没有太烂糊

三、爆炒猪腿肉做法大全？

原料：猪腿肉、长豆角、蒜头、紫苏、姜、黄豆酱、蚝油、盐、花生油、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、猪腿肉洗干净，切成小薄片，姜，蒜拍扁备用。

第2步、长豆角切成像手指一样长短！洗干净！

第3步、起锅下一勺花生油水开下豆角飞飞水！

第4步、水再次煮沸后转小火煮半分钟豆角变色后出过冷水洗干净！

第5步、起锅下花生油爆香姜，蒜，紫苏！

第6步、下猪肉爆炒几次下黄豆酱，胡椒粉炒香！

第7步、下半碗清水慢慢焖煮五分钟后收汁捞出装盘！

第8步、再次起锅烧油下豆角下耗油炒短生。

第9步、加入炒好的猪腿肉一起焖煮三分钟左右后下盐试味就可以出锅啦！

四、猪腿肉有哪些做法？

食材：猪腿肉600克，沙姜一块，姜一块，大葱一根，小葱一小把，大蒜8瓣， 八角两个，香叶两片，桂皮一小片，生抽2勺，米酒适量，鸡精粉1勺，盐适量，油适量

做法步骤：

1、猪腿肉清洗干净，用刀分开两大条。

2、沙姜去皮拍一下，姜去皮切成片，大蒜剁成蒜蓉，大葱切成段，小葱打成葱结。

3、猪腿肉冷水下锅，放入姜片，加入适量米酒，水烧开后把浮沫撇去，焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。

4、清洗好的猪肉再次冷水下锅，加入一勺盐增加底味，放入大葱，沙姜，姜片，小葱结，八角、香叶和桂皮。

5、淋入适量米酒，水烧开后煮半个小时左右，中途把猪肉翻多几次面，有浮沫要撇去。

6、大概半个小时后，猪肉煮软煮熟取出冷却一下，再切成片摆在碟上。

7、碗中放入大蒜末，加入少许盐，少量鸡精粉，淋入适量热油，然后加入适量生抽即成酱料，用猪肉蘸着吃即可。

五、猪腿肉煨汤的做法？

猪腿肉煨汤是一道鲜美可口且营养丰富的汤品，以下是具体的做法：

所需材料：

1. 猪腿肉 500g；

2. 党参 10g；

3. 枸杞 10g；

4. 干贝 2-3个；

5. 瑶柱 5个；

6. 淮山 20g；

7. 生姜 适量；

8. 料酒 适量；

9. 盐 适量；

10. 纯净水 适量。

做法步骤：

1. 准备好材料，将猪腿肉冲洗干净，在热水中稍微烫一下，去血水后切成小块；

2. 生姜去皮，切成片状；

3. 干贝、瑶柱、淮山洗净备用；

4. 炒锅加热，加入少量油，放入姜片，煸炒出香味；

5. 然后放入猪腿肉块，小火慢慢翻炒，加入料酒，煸炒至肉变色；

6. 将猪腿肉、干贝、瑶柱、淮山、党参、枸杞放入炖盅，加入适量的清水，炖制3-4小时即可；

7. 炖好后开盖，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

猪腿肉煨汤香气扑鼻，汤汁浑浊，肉质鲜美细嫩，滋味醇厚美妙。特别是此汤汁凤香四溢，含有丰富的胶原蛋白等营养成分，对肌肤有良好的滋润作用。

六、猪腿肉10种做法？

用料

猪腿肉

 一个3斤左右葱 1根姜 一小块料酒 看着放老抽 看着放生抽 看着放冰糖 10小块盐 看着来白糖 看着来酸菜（提前泡水） 1颗不大不小的生粉 1勺

红烧猪腿肉的做法步骤

步骤 1

煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水，猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃

步骤 2

放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜

步骤 3

放油，放冰糖炒色，中小火炒成深红色，放水，水就成了红色水，然后放酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，盐。

步骤 4

然后全部倒入高压锅压30，40分钟左右（看个人高压锅时间来用高压锅记得放多点水）煮越久肉越入味，感觉差不多了就开始炒提前泡好的酸菜。

步骤 5

炒酸菜记得，先别放油，等锅干了在放酸菜，炒出酸水后再开始放油，白砂糖一起翻炒，放在盘子里等猪腿肉出锅，拿出猪腿肉，里面的汁不够浓稠可以倒出来放在锅里加生粉煮一下，猪腿肉焖好之后就可以摆盘了，酸菜在下面垫着猪腿肉，才好看。

七、卤猪舌头湘菜做法？

主料：猪舌三个、葱若干、姜姜

辅料：料酒适量、五香卤水汁适量、糖适量、老抽适量、生抽适量

做法：

1、猪舌洗净冷水下锅，焯水（可加两勺料酒几片生姜倒锅里，去腥）

2、焯水好的猪舌用冷水冲洗一遍

3、煮锅里放两碗清水+75克李锦记五香卤水+两勺生抽+一勺老抽+半勺糖+三勺料酒+一根青葱+若干片生姜----混合成卤水，烧开

4、烧开后，把猪舌放进去，中小火煮35分钟5、记得中间要时不时地把飘在表面的浮末舀掉，最后只剩下一点汁水

6、倒进饭盒里

7、为了更入味，放冰箱过夜

8、第二天切成薄片，即可食用

八、湘菜凉拌猪耳朵做法？

1

猪耳朵焯水，放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心，外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标，所以买回来要焯水再凉拌。

2

佐料以及调料备好。

3

切好的猪耳朵放入大一点的盆里，利于拌菜。

4

蒜末，姜末，花生碎，放入盆里，放入适量的盐。

5

到入李锦记特级鲜酱油拌匀。

6

放入白糖，胡椒粉，芝麻油，花椒油。

7

放入2勺辣椒油。

8

放入香菜，香醋，味精，一起拌匀即可。

9

一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。

九、猪旁腿肉红烧做法？

猪旁腿肉红烧是一道非常美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 猪旁腿肉500克

- 姜片、葱段适量

- 料酒、生抽、老抽各适量

- 冰糖适量

- 水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪旁腿肉洗净切成块状备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。

3. 加入猪肉块煸炒至变色。

4. 加入料酒翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入冰糖和生抽、老抽调味。

6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，约30分钟左右至猪肉软烂入味即可。

7. 最后可以根据个人口味再加一些盐和胡椒粉调味即可。

注意事项：

1. 猪肉块要切得大小均匀，这样烹饪时间会更加均匀。

2. 炖煮的时间要根据猪肉的大小和口感来调整，一般需要炖煮30分钟左右。

3. 冰糖可以增加红烧菜肴的颜色和口感，但不要放太多，否则会影响味道。

十、云南猪腿肉的做法大全？

材料

猪后腿肉150克，白萝卜1个，青葱1棵，盐

做法

1、猪腿肉洗净，放入冷水中煮。

2、白萝卜切成滚刀块，切好葱花，待用。

3、锅开后撇去浮沫，小火煮一小时左右吧。

4、猪腿肉煮熟后捞出，稍凉后剔骨、切块。

4、汤里放入萝卜块，煮到半熟时放入肉块，再煮。

5、萝卜块呈透明色时放盐，撒葱花，简单一道汤，美容、大补！