红烧羊排的做法？ 羊排火锅做法湖南湘菜？

一、红烧羊排的做法？

用料

羊排 500克，胡萝卜 1根，姜 6片，料酒 2勺，冰糖 适量，老抽 1勺，生抽 2勺，香料适量，香菜 适量

做法步骤

1、准备羊排斩块，放入清水浸泡1小时，去血水和膻味。

2、准备姜片，香料包（白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮）。

3、羊排冷水入锅，加入料酒姜片葱结白醋，大火烧开捞出浮沫，转中火煮3分钟去膻腥味。

4、捞出来装碗过冷水清洗干净，控干水份，待用。

5、热锅冷油，放入花椒炒香，把花椒捞出不要，倒入羊排大火翻炒，加入陈皮+姜葱，继续翻炒至肉干肉香。

6、加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀，炒出酱香味至金黄色，沿锅边呛料酒。

7、加入浸没羊排的啤酒（或者清水），加入香料包，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟（或者转砂锅慢慢炖）。

8、准备1根红罗卜，锅中汤汁烧剩一半时加入，加入胡椒粉+盐，小火再慢炖15分钟。

9、准备羊排沾料：小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油，加点温水搅碎均匀。

10、大火收汁加小葱段和香菜，即可出锅。

二、羊排火锅做法湖南湘菜？

如下：

步骤 1

把羊肉冷水入锅，去浮沫捞出。 放入姜蒜大料香叶干辣椒小米椒大蒜子盐，加满水，入电压力锅，煮半小时左右，出锅时筷子可插入羊肉。

步骤 2

羊肉从锅中取出切厚块。 干红辣椒用油爆香。此处多放油，需爆出红油。

步骤 3

出红油后放入切片的羊肉爆炒，加耗油鸡精料酒。爆炒后，加高压锅内原汤。加大蒜结。加盐。在锅内煮滚，入味后，全部放入火锅盆。大料辣椒全需要捞出。

步骤 4

摆上电磁炉，开吃！

三、红烧羊排和红焖羊排的做法？

步骤/方式1

羊肉多块 、泡去血水

步骤/方式2

锅里加水、倒入羊排、加葱姜、料酒、焯水

步骤/方式3

焯好的羊排、洗净备用

步骤/方式4

另起一口锅，我用的是北鼎铸铁珐琅锅。 加入少量食用油。 加入羊排、葱、姜、料酒翻炒至肉出油。

步骤/方式5

加入、八角、桂皮、生抽、老抽、胡椒、炒均匀

步骤/方式6

加水没过羊肉、大火烧开、小火炖煮1小时

步骤/方式7

加入胡萝卜片煮5分钟、出锅撒上香菜即可

四、顺德红烧羊排做法？

主料

羊排适量

辅料

葱适量

姜适量

花椒适量

辣椒适量

冰糖适量

郫县豆瓣酱适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

香葱适量

红烧羊排的做法步骤

1.羊排剁小块。

2.清水浸泡30分钟。

3.洗净血水。

4.锅里适量清水，羊排放入，两片姜。

5.焯两滚儿。

6.温水洗净浮沫。

7.锅适量油烧热，葱姜，花椒，辣椒，冰糖炒一下。

8.焯过水的羊排放入。

9.适量郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽调味儿。

10.翻炒均匀上色。

11.倒入适量开水。

12.大火烧开。

13.倒入电火锅里3档炖40分钟。

14.打开盖，加入适量盐。

15.盖上盖继炖10分钟。

16.关火。嫌汤多的可大火收汁儿。我准备用汤下米粉，所以就留汤多些。

17.撒上香葱段即可

五、红烧蝴蝶羊排做法？

1. 羊排入冷水锅中，加两片姜，料酒煮开去血沫捞出控水

2. 大葱段，姜片，八角，桂皮，香叶备好

3. 锅中入油，加入冰糖小火炒糖色

4. 炒至糖色微微冒泡，颜色深褐色

5. 控干水的羊排倒入锅中

6. 备好的调料下锅一起翻炒，让葱姜，八角充分爆出香味儿

7. 烹入黄酒

8. 红烧酱油，看颜色情况添加

9. 加入足量的水，因为后面要烧1小时左右，水最好一次加足

10. 大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧

11. 转小火再烧40分钟左右，肉质已经很烂了，收汁后享用美味

六、新疆红烧羊排做法？

主料羊排。辅料植物油，盐，辣皮子，洋葱，花椒粒，炒果，青辣椒，姜，老抽，一：把辣椒洗净切块，洋葱切块，辣皮子泡洗干净切段，姜切片，羊排洗净切块，二：羊排凉水下锅焯水煮开捞起淋干水分。热锅凉油，油热七成，加羊排翻炒出水分出香味儿，在加老抽翻炒均匀，然后加皮芽子，炒果，花椒粒，姜片，翻炒出香味。

最后加水，盐，大火烧开，转小火烧40分钟左右，再加盐，洋葱，青辣椒，大蒜大火翻炒均匀，大火收汁就可以了。

七、红烧麻辣羊排做法？

材料

　　羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐

　　做法

　　1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

　　2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

　　3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。

　　4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

　　5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

　　6、倒入羊肉块煸炒出香味。

　　7、加入足量水，没过羊肉。

　　8、加入两汤匙料酒。

　　9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。

　　10、放入步骤(4)的香料包。

　　11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

　　12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅

八、山东红烧羊排的做法？

食材清单

羊排 500g 、 胡萝卜 1个 、 土豆 1个 、 葱白 1根 、 姜 3片 、 八角 2个 、 香叶 3片 、 干辣椒 3个 、 山楂片 3片 、 花椒 适量 、 小茴香 适量 、 冰糖 5粒 、 生抽 适量 、 料酒 1汤匙 、 盐 适量 、 油 适量

具体步骤如下：

羊排洗净，入凉水下锅，开锅焯好后捞出。胡萝卜、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。备好各种香料和冰糖，葱白、姜切好，香料放到调料盒中。热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色后，下入焯好的羊排，翻炒均匀，使羊排上色炒香。加入酱油增色、提鲜，加料酒去膻，翻炒均匀。放入调料盒、葱姜干辣椒，加入适量的开水盖上盖子，烧开后转中小火。炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块，加入适量的盐调味，炖至胡萝卜、土豆软烂即可。出盘，好香。

九、红烧羊排肉的做法？

主料：羊排750克、土豆2个大点的。

辅料：冰糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、花生油适量、八角适量、香叶适量、味精适量。

1、所有材料准备好、羊排冷水下锅、加入姜片和料酒焯一下去除血水、再用冷水清洗干净、沥干水分。

2、锅中放入适量油、油热后、加入适量冰糖、小火、炒出焦糖色。

3、放入焯好的羊排、不断地翻炒。

4、羊排炒至表面金黄、加入葱、姜、蒜、香叶、八角、继续翻炒至出香味。

5、倒入老抽和生抽、继续翻炒、至羊排上色。

6、加入热水、没过羊排即可、放入适量盐、大火烧开、再转小火炖煮。

7、大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。

8、盖上锅盖、继续小火炖煮20分钟左右。

9、盖上锅盖、继续小火炖煮20分钟左右。

10、香喷喷的红烧羊排就做好啦

十、红烧腊羊排的做法？

原料：青菜，腊羊排，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

做法：

1.先把青菜洗干净,农药多，洗干净后泡一段时间;

2.然后把买来的腊羊排洗干净;

3.水烧开，放腊羊排，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水沥干;

4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多;

5.锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香(也可以放干辣椒，花椒等);

6.腊羊排下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。

注意顺序：放糖(需要多一点)，盐(可以不放)，料酒(多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。

放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。

大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。)薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精(随意，喜欢就放，你甚至可以放个打匀的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行)

7.起锅后放刚才的菜上面。