荸荠肉丸子的做法，荸荠肉丸子怎么做好吃，荸荠？

一、荸荠肉丸子的做法，荸荠肉丸子怎么做好吃，荸荠？

第一步：将荸荠去皮之后拍扁剁碎，不用剁太碎，尽量的保留颗粒感，这样吃起来口感才会更好，香菇提前泡发之后，也剁碎备用，接着将五花肉去掉猪皮，再切碎，然后剁成肉末，装盘备用！

第二步：等五花肉剁好之后，装入汤盆，加入1茶匙食盐，加入1两的淀粉，加入适量的花生油，然后用筷子顺时针搅拌均匀！

第三步：等肉末搅拌均匀，腌入底味之后，将剁好的马蹄碎和香菇碎也倒入汤盆里面，然后再搅拌均匀！这样混合香菇不会太咸，味道刚刚好！

第四步：肉末混合好之后，带上手套，将肉末抓起，然后挤出小丸子，再放掌心晃圆一点，重复操作，直到把所有的肉末都处理完成，做好的肉丸子一个一个的摆放到托盘上面！

第五步：肉丸子做好之后，起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有肉丸子的托盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟！

二、湘菜肉丸汤做法？

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。

制作方法普通：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.把排骨煮10分钟后，番茄冬瓜洗净，切成薄片。将番茄冬瓜放入锅里煮两分钟。

6.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

7.待肉丸全部舀入汤里，开中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再继续煮2分钟，接着根据自己口味再放入适量盐和味精，翻匀即可起锅。

三、荸荠肉丸的做法大全？

原料：猪肉馅500g 食盐适量 鸡精适量 料酒2勺 生抽2勺 荸荠10个 胡椒粉适量 油菜3棵 白糖1勺。

步骤：

1. 葱姜切碎，倒入热水，成葱姜水，凉凉；

2. 猪肉馅买回来剁成肉糜。加入盐、白胡椒粉、鸡精，生抽，按照一个方向搅动，将小碗葱姜水搅进肉馅中，直至肉馅具有很强的粘度；

3. 将马蹄去皮，剁碎，与肉糜搅拌均匀；

4. 锅内倒入油，烧热。将肉在虎口处挤出，形成圆球状，炸至金黄色捞出，控干油；

5. 小砂锅内放水，将肉丸放入，倒入耗油，加入生抽、白糖；

6. 油菜对切开，在热水中焯熟，待锅内的汤熬制浓稠，即可出锅装盘；

主料:猪肉500克，荸荠200克，

辅料:胡椒粉2克，料酒20毫升，淀粉30克，姜蒜泥30克，香葱50克，盐2克，香油20毫升，生抽20毫升

1. 荸荠去皮洗净备用

2. 猪肉剁成细泥

3. 加入香葱

4. 加入荸荠一起剁碎

5. 剁好的肉泥放入碗中，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽和香油

6. 加入姜蒜泥

7. 充分拌匀腌制片刻

8. 用勺子将肉泥弄成丸子状

9. 下油锅煎至金黄即可

四、粽米肉丸荸荠做法？

将茡荠切碎备用，肉糜放入调味料搅拌上劲后，放茡荠碎碗中滚上茡荠碎，上锅蒸透即可。

五、红枣肉丸汤湘菜做法？

材料：猪肉200克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)，青菜（适量），胡椒粉（半勺）

做法如下：

1.冬瓜削去绿皮洗净后切成厚0.5厘米的薄片；上海青洗净洗净剥片；香菜洗净切段；生姜洗净切片、切末备用。

2.猪肉洗净切小块后剁成馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，胡椒粉，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。尽量按一个方向搅动，更容易上劲儿，吃起来更劲道有弹性。

3.汤锅加水烧开，放入姜片；青菜，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，接着放入冬瓜片煮5分钟，然后根据自己口味调入适量盐、鸡精把汤味提起来。

5.出锅前最后放入上海青和香菜段，滴入几滴香油即可起锅。

六、湘菜汽锅肉丸汤做法？

材料

主料：肥瘦猪肉100克，冬瓜150克，

调料：香菜15克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉3克，香油5克

做法

1.将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末；

2.将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用；

3.将冬瓜去皮，洗净，切厚片；

4.将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

5.将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿；

6.待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。

七、荸荠肉丸子的做法？

主料： 猪肉(肥瘦) 400克 荸荠 250克 辅料： 淀粉(蚕豆) 15克 豌豆尖 50克 鸡蛋 120克 调料： 盐 5克 味精 1克 酱油 20克 香油 10克 小葱 20克 姜 10克 白砂糖 20克 猪油（炼制） 100克 醋 30克 大蒜 30克 各适量 荸荠丸子的做法：

1. 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；

2. 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；

3. 葱、姜切成末，蒜切成米粒；

4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；

5. 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；

6. 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁；

7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。 更多荸荠丸子信息见薄荷网食物库 http://www.boohee.com/shiwu/biciwanzi

八、湘菜肉丸子家常做法？

食材：五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。

做法

1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;

2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;

3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;

4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;

5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;

6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

九、荸荠肉丸子怎样做不散？

把茡荠洗干净，去皮和肉一起搅。然后加鸡蛋清。少量淀粉拌匀后，做出了肉圆子不散。

十、荸荠肉丸子怎么调馅？

荸荠去皮洗干净切碎。

猪肉馅加葱姜末、生抽、蚝油、胡椒面、香油拌匀，分次往里面加少许清水，搅至肉馅粘稠即可。

荸荠加到猪肉馅里，然后加入热油拌匀，最后加点盐拌匀即可。