湘菜油焖鸭的做法？ 广西黄豆焖鸭正宗做法？

一、湘菜油焖鸭的做法？

食材：半只鸭、菜籽油 、盐 、八角、山奈、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、干花椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、酱油、啤酒、白糖、胡椒粉、洋葱。

1.将鸭肉改刀，切成小块。葱蒜切沫，姜切片，洋葱切丝备用。

2.鸭肉冷水下锅，下干花椒、料酒、生姜焯水除膻，撇去浮末，控水捞出，温水洗净。

3.起锅烧油，油温六七成热，下入鸭肉炒香，放葱姜蒜、八角、山奈、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、干花椒，再倒入适量料酒、老抽、酱油翻炒均匀上色后，倒入一罐啤酒。

4.大火烧开，加适量盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，倒入高压锅，小火压6分钟。洋葱丝铺在砂锅底部，压好的鸭肉倒入锅中大火收汁即可。

二、广西黄豆焖鸭正宗做法？

原料：鸭肉、黄豆、姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

第2步、将鸭肉斩成块。

第3步、放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。

第4步、煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。

第5步、准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。

第6步、锅内热油，下姜片小火炒香。

第7步、下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。

第8步、再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。

第9步、将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。

第10步、最后调入少许盐和鸡精。

三、黄豆焖鸭怎么做？

食材

鸭肉200克，泡发黄豆100克，姜1块，蒜4-5瓣，青椒红椒各1，花椒适量

调料：生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，糖1勺

步骤

鸭肉冷水入锅加姜片焯水

东菱养生锅放油，下花椒姜蒜爆香后加鸭肉翻炒，加生抽老抽豆瓣酱和料酒炒上色

翻炒出香味后下黄豆，炒一分钟加入适量的清水煮开转小火焖煮30分钟

收汁快出锅时加入青红椒，适量盐

四、花生黄豆焖鸭翅的做法，花生黄豆焖鸭翅怎么做？

用料

黄豆 一罐

姜 4片

鸭翅 600克

料酒 3勺

老抽 2勺

盐 4克

八角 1个

黄豆焖鸭翅的做法

鸭翅洗净切段！

烧开水焯一下鸭翅！

放入姜，八角，老抽，料酒，鸭翅，用压力锅压十分钟，

压好后倒入锅内，放入黄豆，收汁，起锅！

五、黄豆酱焖鸭的做法步骤图，黄豆酱焖鸭怎么做？

食材：鸭半只（900g左右），新鲜辣椒200g，姜一大块，蒜半头，大葱1根，香叶2片，八角1个，丁香3粒，干花椒粒1撮，干辣椒5个，海鲜酱大约2匙，米酒1匙，生抽1匙，红糖1又1/2匙，水大约1/2驶，海盐少许

做法

1. 鸭子洗净斩小块儿，并沥干或者用厨房纸巾充分擦干；平底锅加热后把鸭子块儿皮朝下码到锅里

2. 慢慢煎至鸭皮出油且鸭皮呈金黄色；然后翻炒一会儿让鸭肉每面都sear到；这时候如果觉得出油太多或者太油，可以把锅里的油稍微倒掉一些，但是不要倒光了，因为接下来还要炒香料

3. 加入姜葱蒜，干辣椒干花椒，香叶八角丁香，继续翻炒出香味

4. 加入米酒，炒一炒；再加入红糖，炒一炒；然后加入海鲜酱和生抽，炒一炒

5. 感觉鸭子都包裹住了调料，各种味道都融合的时候，加适量水，我只加了1/2cup左右

6. 盖上锅盖，中小火焖煮大约20分钟，或者达到您喜欢的软熟度

六、黄焖鸭放多少黄豆酱？

鸭肉1000g，黄豆4分之一瓶，白酒，冰糖少量，水适量

七、黄豆芽焖鸭的做法？

用料:鸭腿3个(剁块)，黄豆芽一斤(洗干净开水里焯一下)，花椒10来颗，桂皮2小块(指甲盖大)，辣椒干、生姜、葱、料酒、酱油、醋、盐少许。

做法:

1、连油锅都不用支，油也不需要，直接入小锅炖。

2、鸭腿块入小锅，添凉水至淹没鸭块一半，开火，入调料烧开后转中小火约20至30分钟。

3、炖至鸭肉酥烂时，入黄豆芽，再入一点点盐，转大火至收汁水即可。

八、干锅黄豆焖鸭的做法？

准备好食材鸭肉500克，猪肉200克，菜花2棵，油豆腐干6片，青椒2个，蒜3瓣，姜1块，大葱2根，八角2个，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，酱油适量。

首先将鸭肉切小块水煮开放姜片，鸭肉焯水放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎倒入油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉碎肉变白后，倒入菜花翻炒至菜花半熟后倒入豆腐翻炒，倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀，倒入大葱和青椒翻炒均匀

        最后加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅。

九、黄豆酱焖鸭怎么做？

黄豆酱焖鸭是一道美味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鸭腿：2只

- 黄豆酱：适量

- 姜块：3片

- 葱段：2根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 准备工作：将鸭腿洗净并用厨房纸巾擦干。姜块切成片，葱切成段备用。

2. 热锅加热，不需要放油，将鸭腿皮朝下放入锅中，煎至两面金黄色。这样可以帮助去除部分油脂。

3. 加入姜片和葱段翻炒片刻，以增加香味。

4. 倒入适量的料酒，并稍微焯水，去除血水杂质。

5. 加入适量的温水，淹没鸭腿为宜。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右。这个过程中可以多次翻动鸭腿，以均匀入味。

6. 在焖煮的过程中，准备黄豆酱。将适量的黄豆酱加入碗中，加入适量的白糖并充分搅拌均匀。

7. 将调好的黄豆酱涂抹在鸭腿表面，确保每个部位都被均匀覆盖。盖上锅盖，继续焖煮10分钟左右，直到鸭肉变得嫩烂，并且入味。

8. 最后根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。

9. 将焖好的鸭腿捞出放在盘子中，撒上葱花点缀即可。

这样一道美味的黄豆酱焖鸭就做好了！黄豆酱赋予了鸭肉丰富的口感和香气，同时也增添了风味。您可以搭配米饭或是馒头一起享用。祝您做菜愉快，用餐美味！

十、许菊云湘菜油焖鸭的做法？

食材明细

鸭腿2个、姜片、葱、食用油、红烧酱油、味极鲜酱油、老抽、料酒、鱼露、清水各适量。

做法

1、锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可，

2、鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份，

3、3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁，

4、锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会，

5、煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可，

6、汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出。