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猪肚火锅做法湘菜? 湘菜炒菜心的家常做法?

2025-02-07 14:52:33湘菜1

一、猪肚火锅做法湘菜?

1、先准备材料:熟猪肚150克,花蟹150克,腐竹100克,胡萝卜100克,黄豆50克,生姜10克,葱10克,生菜200克,食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、猪骨汤、南乳大葱汁各适量。

2、熟猪肚切片,花蟹杀洗干净。

3、腐竹用开水泡透切成段。

4、胡萝卜去皮切块。

5、生姜去皮切片,黄豆用清水泡透。

6、葱切段,生菜洗净。

7、烧锅下食用油,待油热时,下入生姜、猪肚、葱段、腐竹,攒入料酒,炒香,注入猪骨汤。

8、然后调入盐、味精、胡椒粉,加入泡黄豆,煮沸,盛入火锅内。

9、摆上生菜、花蟹、熟猪肚、胡萝卜、南乳大葱汁,一同上桌,点火煮沸,即可食用。

二、湘菜炒菜心的家常做法?

用清水将菜心清洗干净 步骤

2 将清洗完的菜心放进锅内烧开的水里过滤一遍 步骤

3 将橄榄油倒入锅内加热,加菜心小炒,放入盐和味精,简单翻炒几下便可。 步骤

4 菜心摆盘,淋上少许生抽。

三、湘菜猪肚炖鸡的做法?

1、猪肚450克,鸡450克,白胡椒粉3克,姜11克,料酒15克,盐14克,淀粉26克,红枣23克。

2、鸡清洗干净,抹上少量盐和半勺胡椒粉,猪肚放入少量盐、淀粉,将里外两面都揉搓洗干净。

3、猪肚开大一点口,将鸡塞入猪肚里,用牙签或者绳子封口,将猪肚放入锅中,加入适量水、红枣、姜、盐、料酒,中火煮20分钟,再开小火煮10分钟。

4、煮熟后将猪肚捞出,将鸡和猪肚斩块,把鸡肉和猪肚放入汤中,加入适量盐,半勺胡椒粉、枸杞,继续煮五分钟,出锅装盘即可。

四、湘菜怎样做猪肚汤?

材料:

新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子

今天第一次做猪肚,之前在网上查过猪肚的处理方法,基本上都是用盐和淀粉揉搓来处理猪肚的异味。但我觉得这个方法对我来说不理想,我最无法忍受猪内脏的这股味道了,清洗的时候我狠不得戴上口罩。用淀粉和盐反复揉了几次,我感觉这味儿还不能消除到我可以忍受的程度。我采用了我以前惯用的处理猪脚、猪腰最有效的方法。

猪肚的处理方法(有点小复杂哦~):

1、盐+陈醋、揉搓、冲洗,反复将猪肚翻出来揉搓三次,最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后,用清水漂净。

2、氽水。水开后加入两大把花椒,姜片,料酒,将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味,煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会,捞起后,冲清水,用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西,再冲净,切成肚片,备用,这时的猪片有一点花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一个网友教我的,我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚,吼吼~效果不错!!

开始炖汤:

煲内加上满满一锅冷水,将切好用的肚片放进去,加姜片、料酒(我用的广东米酒,白色,不会影响汤色;气味也不是很浓烈,更不会影响汤的味道)、白胡椒(我没有白胡椒粒,用的白胡椒粉一同煲,据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的)再加上事先泡好的云豆、莲子、参须,大火烧开,文火煲两个小时,猪肚软烂后,再放红枣、枸杞子,再煲上一段时间加上调味料就可以了。

滋补猪肚汤

啰嗦一下:猪肚汤一定要在煲好后才能放盐的,不信你就试试,猪肚会蛮得硬梆梆的,所以千万要记住哦~

五、湘菜青椒猪肚做法大全?

食谱材料

主料:熟猪肚150克,青椒400克

辅料:蒜片10克,湿淀粉10克

调料:料酒12克,精盐2克,醋2克,汤25克,植物油20克。

烹饪做法

(1)猪肚、青椒均切成片。猪肚片下入加有醋的沸水锅中焯透捞出。

(2)锅内放油烧热,下入蒜片炝香,下入青椒煸炒。

(3)下入肚片、料酒、精盐、汤炒匀至熟,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

美食材料

肉青椒200克,猪肚250克,黑木耳20克,玉兰片30克,青蒜50克,姜末15克,葱花10克,味精1克,精盐1.5克,食用油40克,湿淀粉25克。

美食做法

1、先将黑木耳水泡发;肉青椒去蒂、籽,斜切成2厘米宽的片;

2、猪肚入沸水锅煮至八成熟捞起沥水,切薄片;青蒜去根,切3厘米长段。

3、热油锅人姜煸炒出香后,投猪肚片、木耳、青椒、蒜段稍翻炒,入葱、姜、味精、盐,并人玉兰片与少量高汤,汤沸后湿淀粉勾芡即可。

六、湘菜猪肚煲鸡的做法?

猪肚煲鸡的做法:

1、把猪肚洗净,鸡洗净备用。

2、黄芪、党参洗净切小条备用,姜洗净备用。

3、然后将鸡塞进猪肚里,加适量水、黄芪、姜、胡椒、党参炖制2小时。

4、2小时之后打开将猪肚切成条。

5、之后加入红枣、枸杞以及适量盐再煮制20分钟左右即可。

七、猪肚烧多久?

①、【用普通蒸锅煮】猪肚用普通蒸锅煮,大火烧开后需要转小火煮50-60分钟左右。

②、【用普通高压锅煮】猪肚用普通高压锅煮,上汽后转小火煮30-40分钟左右。

③、【用电高压锅煮】猪肚用电高压锅煮,只需选择蹄筋档自动炖煮即可,一般需要20-30分钟左右。

八、猪肚烧板栗怎么烧?

猪肚 三份之一只

板栗 十个左右

瘦肉 50克

杏鲍菇 一根

盐巴 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

姜 适量

蒜苗 少许

做法步骤

1、1,洗净的猪肚,用开水焯一次,收缩就可以了。

2、2,板栗去壳除皮,杏鲍菇切好,瘦肉切好,猪肚切好,蒜苗切好。

3、3,用小奶锅,把猪肚,姜,瘦肉放下去煮,煮到猪肚能用牙签轻松的插入。

4、4,加入杏鲍菇,放盐。

5、5,杏鲍菇软熟了之后,放入蒜段跟胡椒粉。

6、放葱也是一样的。

九、土豆烧牛腩湘菜?

材料

牛腩500g,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,八角1个,大葱半根,姜5片,料酒1汤匙,老抽1.5汤匙,白糖少量,盐少量

做法

1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份

2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净

3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下

4.锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净

5.锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用

6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香

7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻

8.加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时

9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味

10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅

十、猪肚煲汤的做法大全湘菜?

主料

猪肚1个

辅料

何首乌60克 ,茴香籽30克 ,水适量

猪肚煲汤的做法步骤

步骤1

鲜猪肚用面粉和小苏打反复揉搓洗去粘液,用清水洗净备用

步骤2

将小茴香籽和生何首乌用清水洗去杂质,放入猪肚内,用棉线将猪肚缝合起来

步骤3

沙锅中注入足量的冷水,将猪肚放入锅中大火烧开转小火炖1小时后关火,取出猪肚,将药材取出将猪肚洗净改刀切成条,然后放入锅中烧开即可

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