铜钱蛋的湘菜做法？ 铜钱蛋的做法？

一、铜钱蛋的湘菜做法？

铜钱蛋湘菜做法步骤

第一步

1.将鸡蛋煮熟切成片，大蒜子、蒜叶切末 备用

第二步

2.锅内倒油开小火将鸡蛋煎至两面金黄（轻轻推动等鸡蛋定型了再翻面哦）

第三步

3.将多余的油倒出一点，撒上蒜末，轻轻推动炒出香味！

第四步

4.再加入辣椒粉、盐、耗油、拌匀，最后出锅时撒上大蒜叶即可！

第五步

5.装盘 是不是让你胃口大开呢？家里有小朋友的可以试试

二、铜钱蛋的做法？

主料

鸡蛋 ：3个

辅料

大蒜子 ：6个

食用油 ：适量

盐 ：适量

蒜叶 ：1根

辣椒粉 ：适量

耗油 ：适量

具体步骤

第一步

1.将鸡蛋煮熟切成片，大蒜子、蒜叶切末 备用

第二步

2.锅内倒油开小火将鸡蛋煎至两面金黄（轻轻推动等鸡蛋定型了再翻面哦）

第三步

3.将多余的油倒出一点，撒上蒜末，轻轻推动炒出香味！

第四步

4.再加入辣椒粉、盐、耗油、拌匀，最后出锅时撒上大蒜叶即可！

第五步

5.装盘 是不是让你胃口大开呢？家里有小朋友的可以试试！

烹饪技巧

1、切鸡蛋的时候不要用刀压，用划的不容易烂。

三、金钱蛋家常做法湘菜？

准备食材:

鸡蛋 3个 ，红尖椒 2个 ，青杭椒 3个，蒜瓣 3个，油适量 ，盐适量 ，酱油少许

操作步骤：

1.鸡蛋在水中煮7分钟左右,捞出放在凉水里浸泡一会。

2.冷凉的鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成片。

3.表面撒少许生粉,这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。

4.锅中放适量油,油热后将鸡蛋轻轻推进去,中火炸制,一面炸好后再轻轻翻面。

5.炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。

6.青红辣椒切小段,蒜切片。

7.锅底留少许底油,将辣椒和蒜小火爆香。

8.倒入炸好的鸡蛋块,轻轻翻炒。

9.撒入适量盐,几滴酱油,翻匀即可出锅。

小贴士:

1:切鸡蛋的时候,把刀的两面都粘满水,这样比较好切,不会粘刀,当然如果有切蛋器的话更方便。:

2:炸鸡蛋并不怎么耗费油,所以鸡蛋炸好后捞出,剩下的油就足够用了,不需要额外添油。

四、湘菜滑蛋炒牛肉做法？

步骤 1

牛肉切成片，薄点的片，一个全蛋搅拌后倒入一半的蛋液进牛肉里，加入1克小苏打，两小勺淀粉，一点盐，两小勺酱油，鸡精，胡椒粉，加入清水（牛肉量的1/3），用筷子搅拌，要把水完全打进牛肉里，打一会可以放置一会，醒一醒，一会再打，多打，直到看不到水分。

步骤 2

刚才半碗鸡蛋，继续打入四个鸡蛋，加入洋葱丁颗粒，2克盐，胡椒粉，料酒和2勺淀粉（淀粉用料酒拌匀后加入），全部混合，搅拌蛋液。

步骤 3

炒锅里放入清水，一定要保持水是沸腾的情况，一片片放入牛肉。只要水一直是沸腾的，牛肉就不会脱糊，不用搅拌，水一直是基本干净的，不脱糊，汆好的牛肉捞出来还要处理。 牛肉里的水倒出，撒一点白糖，一小勺淀粉，拌匀，倒一点刚才的蛋液1/5，拌匀备用。

步骤 4

炒锅里放入一小碗清水，一小勺料酒，一点白糖，鸡精，1克盐，倒入蛋液，不翻动，慢慢轻推避免粘锅，快成块状的时候，放入牛肉，慢慢炒动，直到看不到水分，出锅。

五、红烧鹌鹑蛋做法湘菜？

主料：猪肘1个，鹌鹑蛋100g

辅料：花椒3g，八角3g，葱5g，姜3g，蒜5g

调料：一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒0.5勺，盐2匙，味精0.2匙

做法：

1.鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮熟，立即放入冷水中过凉。

2.鹌鹑蛋去皮洗净备用。

3.新鲜的猪肘处理好洗净。

4.锅中烧开水，放入猪肘焯水，去除油脂和杂质。

5.焯好水的猪肘立即放入冷水中，多冲洗几遍，洗净沥干水份。

6.锅中倒入底油加热，放入花椒，八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

7.放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒炒匀。

8.放入猪肘两面翻炒均匀的裹上料汁。

9.添加适量清水大火炖起来。

10.猪肘炖制五成熟时放入鹌鹑蛋、盐。改中火炖制猪肘软嫩，撒上味精提鲜即可出锅享用。

六、拆骨肉荷包蛋做法湘菜？

食材明细:湖南椒1个，青椒2个，蒜苗2根，拆骨肉300g，生抽10ml，盐5g，糖15g，鸡蛋一个

做法步骤

1、猪骨头煮熟后剔下瘦肉，切成小块

2、青椒洗净切三角块，湖南椒洗净切段，蒜苗切菱形段

3、锅内放油，煎荷包蛋，将拆骨肉炒至半干盛出备用

4、将青椒，蒜苗下锅翻炒

5、放肉一起炒，调入盐，生抽，糖

6、翻炒半分钟左右，出锅即可

七、红烧肉鹌鹑蛋做法湘菜？

主料：五花肉750克，鹌鹑蛋适量

辅料：料酒适量，冰糖适量，姜适量，葱适量，红烧酱油适量，生抽适量

做法：

1.五花肉焯水。

2.鹌鹑蛋洗净放锅煮熟，可以放一点盐进去，这样煮的时候不容易破。

3.焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净，再改刀成小块。

4.锅里少放一点点油，煸香姜葱。

5.放入五花肉，翻炒后中火煎出些油来。

6.加入料酒，红烧酱油，生抽，冰糖炒匀后加入开水，大火烧开一会后转中火。

7.煮好的鹌鹑蛋，倒掉水后用冷水冲几次，然后泡在冷水里，用手抓起一把来回轻轻捏揉，就能很快剥出完整的鹌鹑蛋。

8.肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋，烧开后转小火。

9.再烧20分钟左右，用筷子插肉，能轻轻穿透后，用大火收汁，撒上葱花，装盘。

八、湘菜做法？

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

九、海虾湘菜做法？

做法：

1、将虾买回来后，放进盆子里用清水过一下水。

2、同时以最快速度，洗葱姜蒜，切好放在案板上备用，我比较喜欢吃蒜头，所以放多一点，一会爆得香一点。

3、将虾捞起放碟或盆子，切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌，时间两分钟，在这同时，起锅烧热水。

4、水沸了之后，将虾和姜片一起倒进锅里，用筷子一搅，就马上用捞筛捞起，不要焯得太久，不然一会炒的时候易炒得老，那虾肉就不嫩不鲜味了。

5、捞起后马上用冷水冲一下，然后把它们放进盆子里，放进酒、糖、腐乳汁，少许盐和鸡精。

6、然后用手慢慢搅拌它们，边搅边用力抓一下，等那些料酒汁易渗入虾肉里，那样一会炒的时候就易入味咯。

7、搅好放一边，点火起镬（获），大火烧红镬头，镬干水后，放入花生油，再把姜葱蒜入进去爆一下，然后把腌好的虾倒进去，调大火候翻炒，这时香味就不断四处飘散，哇，偶忍住口水，继续炒，不出三分钟，马上放葱花和香菜，开饭罗。

十、黑鱼湘菜做法？

主料：

黑鱼1000克。

配料：

葱3克，姜100克。

调料：

盐6克，鸡汁2克，料酒10克，蛋清一个，干粉10克，味精2克。

制作：

1.财鱼宰杀，将鱼骨，鱼肉，鱼皮分离，洗净待用。

2.将鱼骨鱼皮焯水后加入锅中，盖上盖子焖煮2分钟，视火的大小调整，然后放入姜。

3.取出剔骨鱼肉，用手抓少许盐擦在鱼肉上，使之充分混合入味，加入料酒，蛋清，再勾干粉。

4.将熬煮的鱼骨鱼皮汤转入炖锅，放入边上小火灶炉继续熬煮3-5分钟，视火大小决定。

5.将鱼骨，鱼皮，姜片滤出，鱼汤待用，热锅烧开水，待水沸，加入鱼片稍焯水后捞出，下入鱼汤，加入盐和味精，出锅，撒上葱花，即可上桌。