油笋子做法？ 笋子牛肉做法？

一、油笋子做法？

1.

切去老根，剥皮洗净

2.

切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点

3.

春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用

4.

锅内多放点油

二、笋子牛肉做法？

主料

牛肋适量

笋子适量（预先发好）

辅料

姜块适量

八角适量

小茴适量

桂皮适量

桂枝适量

香叶适量

葱适量

干辣椒适量

笋子烧牛肉的做法步骤

1.牛肋条切成块、笋子切成块、姜拍破、八角、小茴、桂皮、桂枝、香叶，葱白切段。

2.锅内油烧热，将牛肉，姜块，各种香料放入锅中炒。

3.放入豆瓣酱炒香。

4.炒至牛肉水份变少，牛肉变色加足够的热水开。

5.将牛肉移至烧锅中烧至1个小时后，放入笋块与牛肉同烧。

6.牛肉软烂时便可起锅。

三、笋子蒸肉做法？

清水一锅，加葱，姜，大料，肉肉冷水下锅煮到6成熟，捞出肉肉，用叉子在肉皮面扎眼儿，然后摸老抽，烤箱200度预热，肉皮面对着上火，烤到肉皮吱吱响并且变深色。

烤好的肉肉切成8mm-1cm的厚片，用葱姜，老抽 ，生抽，盐，白胡椒，糖，花雕酒，香油腌制。

香菇，笋，山药切厚片，大小和肉肉差不多就好，梅干菜提前2小时泡水，捞出洗干净，垫在碗底，准备个大碗，葱姜切片，垫在碗底，上面再铺好梅干菜，然后一片肉，一片香菇，笋，山药，一层层码好，把腌肉的汁水倒进去，冷水下锅，大火蒸到上汽，转中小火，蒸1小时-1小时30分钟，越久越好吃。

四、笋子鱼做法？

1、选取用料。鱼一条酱油三勺竹笋一大碗，姜丝一小把，鸡盐一小勺，基金一小勺花生油，常规待用充一小颗。

2、鱼洗干净，在鱼的身上切几刀，鱼两面都要切（这样比较容易熟）。

3、肚子中放2片姜，放盘中，洒上1勺盐，1勺鸡精（不能吃鸡精的也可以不用放）1勺花生油，姜丝洒在鱼身上！

4、把之前洗好的腌制竹笋，铺在鱼身上。喜欢吃辣的可以放在竹笋上！

5、锅中水烧开，把鱼放进去蒸，2斤以下15分钟就熟了，这时倒2勺酱油在鱼的身上，再蒸1分钟，然后把葱洒在鱼的身上，再把锅盖盖上30秒。关火。鱼就可以起锅了！

6、最后一步，洗干净油锅，开火下油3勺，烧热油，淋在鱼身上，小心！

五、泡茶笋子做法？

食材：新鲜的茶笋、适量的花椒、适量的姜 、干辣椒 、草果、蒜、食用盐、白酒。

方法如下：

1、将刚挖回来的新鲜茶笋去掉外壳，然后洗干净，再用开水煮6到10分钟，起锅后用冷水漂一整天，然后就可以待用了。

2、把开水倒入泡茶笋的塑料桶内，再放入适量的花椒、干辣椒和食用盐，等到水凉了以后再放入适量的姜、草果和蒜。

3、把茶笋经过初加工后，再放进配置好的塑料桶内。

4、最后再加上少许的食用盐和白酒，盖上瓶盖放置一个礼拜左右就可以食用。

六、湘菜做法？

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

七、笋子的家常做法？

1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

八、甘肃腌笋子做法？

材料: 鲜竹笋500g, 食盐适量, 味精适量。 腌制步骤如下: 

1、新鲜竹笋去壳，清洗干净。

 2、洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟。

 3、煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。

 4、取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。 

九、笋子烧猪蹄做法？

用料

猪蹄、春笋、冰糖两小块、生抽、老抽、料酒、姜、豆瓣酱(妈妈秘制的豆瓣酱(^o^)/)、花椒,大料适量

做法

1 将猪蹄切块(这一步让卖肉的大叔完成了)洗净备用,春笋切块备用

2 锅里放清水加猪蹄煮开,撇去泡沫.将猪蹄捞出放入高压锅加入姜片儿,料酒,炖15分钟

3 捞出洗净备用

4 春笋焯水备用

5 锅里放油烧热,放入冰糖,炒至融合成红色,放入花椒大料姜丝豆瓣酱炒出香味

6 放入沥干水分的猪蹄,加入两勺生抽,两勺老抽,一勺料酒翻炒上色

7 加水没过猪蹄,加入适量鸡精和盐用小火煮至软烂

8 改大火收汁儿

十、笋子鱼家常做法？

春笋提前切片放入清水中漂泡，中途换水2次，确保成菜不咸

草鱼处理干净后片成片，用适量料酒，老姜丝，葱段，盐码味一段时间后，用清水漂洗捞出，放入适量水淀粉抓匀。泡椒泡姜，蒜瓣切好，大葱切段，小葱切葱花，干辣椒剪段与花椒用小碗盛好备用

锅入油待热，放入泡椒泡姜，蒜瓣炒香，再放入鱼佐料继续翻炒片刻，加适量清水煮沸，放入春笋继续煮，待笋熟放入鱼头，尾及鱼骨继续煮熟后捞出放入盆中

锅中放入鱼片，待快沸时放入大葱，露在汤面上的鱼片用锅铲压入汤中，待沸后放入味精出锅装盆。另起锅，倒入适量油，待油热起烟，放入干辣椒，花椒，快速淋在鱼盆

做好的鱼上撒上葱花，美味的香辣笋子鱼就大功告成了