湘菜炖水鸭的做法大全？

一、湘菜炖水鸭的做法大全？

主料：水鸭1只

辅料：黄芪适量、盐适量、当归适量

步骤

1.鸭肉洗净，放进锅里烧一遍，

2.把脏东西过滤出来

3.准备好的当归和黄芪，各2片就可以了

4.把过滤好的鸭肉，当归黄芪一起放进高压锅，大火烧开后转小火炖1小时

5.炖好的鸭肉，药膳蹲的，所以很补身体的

二、水鸭的做法？

用料：

鸭子半只，八角1个，花椒1小撮，香叶3片，姜片几片，盐40克，料酒2汤匙

盐水鸭的做法：

1、因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。

2、锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。3、将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。我懒得再洗一个大盆，直接将鸭子在锅里抹盐的。

4、将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜，中间最好翻动几次。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。

5、第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。

6、加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。

7、在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。

8、将鸭子捞起，晾凉后斩成块。

三、湘菜的做法？

食材准备

鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。

方法步骤

1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀;

2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油;

3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;

4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅了。这道美味的特色湘菜左宗棠鸡就做好了。

四、湘菜做法？

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

五、卤水鸭的做法？

1/12市场买新鲜鸭子一只洗净备用，

2/12鸭爪、鸭脖切开，放入锅中煮沸后洗净血沫沥干待用，

3/12备好?水香料，

4/12把所有香料放入砂锅中，（砂锅内注入半锅清水）

5/12倒入一碗料酒，

6/12半碗生抽，

7/12一小勺老抽，

8/12再加入一小勺盐，大火煮开，

9/12把洗净沥干的鸭子放入煮沸的卤水中，继续大火煮开转小火慢炖，

10/12这是炖了一个小时的鸭子，中途多次用勺子舀汤汁淋浇在鸭肉上，使鸭子上色均匀，

11/12卤好的鸭子，放凉就可以切块装了，

12/12切块、装盘

六、咸水鸭的做法？

咸水鸭原料：鸭腿、盐、花椒、葱段、姜片、八角、香叶和少许料酒。做法：1、将买回来的鸭腿洗干净放在漏碗里控水；2、根据各人喜好控制盐和花椒的多少，盐和花椒的比例是二比一，放在铁锅里用中火翻炒；3、等盐微黄、花椒变黑关火4、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍，然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱5、腌六个小时取出，再挂在阴凉通风处风干六个小时，腌制过程就结束了6、将洗干净的鸭腿摆放在锅里加水，水刚刚没过鸭肉，加葱段、姜片、八角、香叶和少许料酒7、煮好放入恒温箱，凉透后改刀装盘浇上汤就可以

七、酸水鸭的做法？

主料：鸭子一只,鲜姜一个,泡姜一大个,泡白萝卜数根,泡椒数个。（这里的泡菜均选择四川泡菜,数量视鸭子大小而定,注意不要放得太多,以免失去鸭肉的鲜味。）

酸汤鸭的特色：

酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热、利水消肿之功效，泡菜则健脾开胃，二者相配，实乃盛夏滋补佳品。味道真的很棒，喜欢川菜的朋友不妨自己动手试试！

教您酸汤鸭如何做，如何做酸汤鸭才好吃

1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。（这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫，使汤干净纯正。）

2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。

3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右，泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中，放入鲜姜，开大火煮沸后关至小火慢慢炖，大约一个多小时后鸭肉酥烂，放入盐及鸡精，即可出锅。

八、水鸭仔的做法？

主料：

水鸭一只

辅料：

花旗参适量

莲子适量

红枣适量

陈皮适量

姜片适量

配料：

盐适量

做法：

1. 先将花旗参、莲子、陈皮、红枣用清水浸泡。

2. 花旗参泡软之后切成小块。

3. 陈皮要用刀将里面那层膜用小刀刮掉。

4. 再将所有处理完毕的材料盛放一起备用。

5. 水鸭处理干净之后放入电饭锅内。

6. 将处理好的材料以及姜片也一起放入。

7. 注入适量清水。

8. 大火煮沸约半小时。

9. 再转慢火熬约一小时。

10. 用隔油勺将浮油隔去，放少许盐即可饮用

九、水鸭粥的做法？

食材主料：大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克（带骨头）、甜玉米30克、姜4片、葱1段；

配料：盐10克、食用油10ml、白胡椒5克。

步骤/方法1大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁；

2按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底；

3大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化；

4在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味；

5最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。

十、清炖水鸭的做法？

材料：老水鸭半只，姜片，料酒，小葱，白胡椒粉

制作步骤：

1、半边鸭子剁成5厘米长、3厘米宽的条状，鸭菌子切花形，鸭肠切小段。

2、炒锅热后放适量油，下鸭子和姜片翻炒。

3、鸭子炒出油后放适量盐和料酒，继续炒香。

4、把鸭子从炒锅里盛到不锈钢盆里，准备放入已烧开水的高压锅隔水蒸。老鸭肉紧，骨头硬，需蒸30分钟。如鸭子嫩，则减少蒸的时间。高压锅下汽后，端岀鸭子，撒上少量白胡椒粉和小葱段，拌匀后，即可开吃。