牛尾巴鱼做法湘菜？ 无皮猪肉做法大全？

一、牛尾巴鱼做法湘菜？

一、用料

牛尾巴鱼 1200克

大葱 ½根

姜 5片

大蒜 3瓣

干辣椒 2个

黄豆酱 1勺

黄豆酱油 3勺

十三香 少许

白酒 1勺

盐 适量

味精 少许

二、炖牛尾巴鱼的做法步骤

步骤 1

鲜活的牛尾巴鱼去鳃去内脏，清洗干净。

步骤 2

准备，葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱。

步骤 3

锅里烧水，水温80度时关火，下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出

步骤 4

洗去表面的黄色黏液控水，能够更好的去腥。

步骤 5

锅中放油，下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入黄豆酱、酱油、炒香。

步骤 6

下入牛尾巴鱼，加入开水，放适量的盐，延锅边烹入白酒，敞盖大火煮3分钟，随着酒精的挥发可以去掉一部分鱼的腥气，加盖中火炖20分钟左右，大火收浓汤汁，放少许味精调味即可。

二、无皮猪肉做法大全？

用料

去皮五花肉 350克

鸡蛋 3个

红葱头 一盒

五香粉 一大勺

黄酒生抽老抽糖盐胡椒粉 见步骤中详

台式卤肉的做法步骤

步骤 1

盒马超市买的红葱头一盒（不是洋葱哦，是葱头，很小的那种），南方菜场有那种比它还小的一捆捆的，更好用。

步骤 2

洗干净切成细丝

步骤 3

一大勺油，小火煸炒，熬20分钟以上

步骤 4

一定要小火

步骤 5

熬到这样干焦色，像香葱一样，要有耐心。

步骤 6

熬红葱头的时候处理去皮五花肉

步骤 7

先切成一厘米厚的片，再切成一厘米见方的小肉条

步骤 8

这样就可以了

步骤 9

倒入熬好的红葱酥里炒香

步骤 10

加一大勺黄酒一大勺生抽两大勺老抽，多点糖和一大勺五香粉。放入三个煮熟的白煮蛋，加开水末过肉和蛋。

步骤 11

我用的这个

步骤 12

煮开后改小火熬一个小时。

步骤 13

最后用少量盐和白胡椒粉调一下味道后，把蛋先拿出来对半切放在盘中

步骤 14

卤肉大火收汁，不要收太干，要留有卤水和肉一比一差不多，盛出来浇在卤蛋上。这道菜拌饭吃一流，太好吃了。拌面条也行。

三、牛尾片的做法大全？

材料：牛尾一根，大蒜4瓣，大葱半根，白糖一勺，酱油适量，生抽适量，盐少许，胡萝卜半根

制作过程：

1.牛尾切片泡水里15分钟，去除内部多余的血水；

2.放凉水锅中，大火煮开，浮沫出来后，用筷子夹住牛尾块，在水里涮干净后夹出来；

3.炒锅中倒少许油，将蒜瓣、葱段煸炒出香味；

4.转中小火，将牛尾入锅中翻炒变色；

5.倒入适量的酱油、生抽、白糖、盐，翻炒上色后倒入适量的热水，水要没过牛尾；

6.倒入砂锅中；

7.我用的电砂锅，选择老火汤程序，定时4小时；没有电砂锅，用普通的砂锅或者炒锅也可以，选择小火慢慢煲炖着；

8.尝尝牛尾的成熟度，在起锅前10分钟时放入胡萝卜块，焖炖后出锅装盘，想要汤汁附着在牛尾表面，可以将汤中勾点薄芡，再将汁洒在牛尾上。

四、炖牛尾的做法大全？

酱炖牛尾骨

用料

牛尾 500g，胡萝卜 1根，洋葱 半个

姜 5片，蒜 5瓣，料酒 2勺

豆瓣酱 2勺，生抽 3勺，冰糖 1块

腐乳 1块+1汤匙汁

做法步骤

1、牛尾泡用清水浸泡半小时左右，泡掉血腥和表面杂质

2、牛尾冷水下锅，放入姜和料酒，烧开撇浮沫捞起备用

3、砂锅烧热倒入适量油，爆香蒜片后放入洋葱和胡萝卜，中火炒得稍微软身出香味

4、放入牛尾，加入2勺料酒+3勺生抽+1勺老抽+2勺耗油+1块冰糖+1块捣烂的小腐乳+1勺腐乳汁，加入清水，等水沸腾后转小火慢炖2.5小时

5、最后5分钟可以大火收下汁

牛尾的营养功效

牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

五、牛尾肠的做法大全？

原料

牛肠 (100克)

蒜 20克

红线椒 20克

色拉油 3克

剁椒 3克

盐 1克

鸡精 1克

做法:

1.把牛肠在案板上切成片，大小可随意。

2.把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸。

蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用。

3.锅洗净上炉，加色拉油3克，再把蒜片倒入油锅内。

4.开小火，把蒜片煸出香味，接着往锅内加剁椒3克，把剁椒在锅内炒香。

5.然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟。

6.改小火快速翻炒均匀，接着往锅内加盐1克，再把切好的蒜苗下锅。

7.调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟，最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

六、带皮牛尾做法？

做法一

制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

制作方法：

1.将牛尾刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。

2. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

3.炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

4.另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出。投入辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中。

七、牛尾鱼做法大全？

食材

主料:牛尾鱼1条、莴笋1根.

调料；油，盐，糖，料酒，生抽，甜面酱，胡椒粉，姜，葱，蒜，辣椒，芝麻油。

做法步骤

1.牛尾鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，从背部横切几刀，但是不要切断，再对半切开。牛尾鱼腹腔内的黑膜一定要去除干净。

2.莴笋去皮，洗净切滚刀块。

3.锅里油热，放入姜，葱白，蒜，煸炒出香味，

4.放入牛尾鱼，莴笋块，

5.加1碗清水，适量糖，料酒，生抽，1勺甜面酱，胡椒粉，

6.大火煮15分钟，期间要晃动锅柄，防止粘锅，

7.加适量盐调味，再大火收汁，

8.淋些芝麻油，撒些葱花即可盛出。

八、牛尾柿子做法大全？

用料

牛尾1斤半；番茄2个；西芹2条；洋葱1个；番茄酱2大匙；生抽2大匙；红酒1杯；盐，黑胡椒少许；杂香草碎1小匙；水适量

做法

一条牛尾两种做法，有汤有肉有菜。搭配法棍，丰盛的西式晚餐出来了。

牛尾汆水洗干净备用，番茄对半切，

红萝卜切滚刀块，

西芹切段，

洋葱切小块。

把牛尾，蔬菜，番茄酱，红酒，生抽，杂香草碎放入压力锅中，放水。水差一点淹没材料即可。还可以在明火上炒一下再放入高压锅内，更香。

选择程序“肉类”，肉类的程序默认是20分钟，我加了五分钟。炖出来更软嫩呢！

25分钟之后炖牛尾就出锅了

九、红烧牛尾做法大全？

红烧牛尾好吃

一、红烧牛尾

1.材料：牛尾适量，胡萝卜适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，酱油适量，料酒适量，食盐适量，淀粉适量。

2.做法

(1)先把牛尾浸泡上一个小时，然后下锅焯一下，捞出后用温水洗干净。

(2)热油锅，倒入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入牛尾、料酒和酱油翻炒均匀。

(3)之后倒入清水炖上两三个小时，然后加入胡萝卜继续煮。

(4)等到汤汁收的差不多的时候加入淀粉勾芡，煮开即可。

二、清炖牛尾汤

1.材料：牛尾适量，胡萝卜适量，土豆适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，料酒适量，香菜适量，食盐适量。

2.做法

(1)先把牛尾清洗干净，下锅加入料酒焯一下，然后捞出切成小块。

(2)把牛尾、生姜、大蒜和香葱放入砂锅中，大火煮开后转成小火焖煮两三个小时。

(3)然后放入胡萝卜和土豆，煮软之后放入食盐调味，出锅前撒上香菜即可。

十、银鱼的做法大全湘菜？

材料

　　银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量

　　做法

　　1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。

　　2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。

　　3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。