擂钵又名？ 擂钵皮蛋做法？

一、擂钵又名？

杵臼，亦名研钵、擂钵、乳钵，民间称之为舂米桶、捣药罐、或蒜臼子的，几乎都是杵臼家族的成员。杵臼在英文里很简单，只有mortar一词可以取而代之，用mortar and pestle就可以表达“臼”与“杵”。

二、擂钵皮蛋做法？

原料：皮蛋、青辣椒、红辣椒、蒜、植物油、芝麻油、盐、生抽、香醋。

做法步骤：

第1步、辣椒皮蛋都是我的最爱。

第2步、其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。

第3步、食材准备好。

第4步、青辣椒切成两半，红辣椒是用来配色的。

第5步、锅里放一点点油，小火慢慢地煎，边煎边用锅铲按压。

第6步、加入适量盐。

第7步、直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。

第8步、辣椒煎得变软后，放入擂钵中。

第9步、加入大蒜粒。

第10步、加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。

第11步、捣好的样子，香喷喷，口水直流啊。

第12步、加入皮蛋有木棍捣碎。

第13步、成品。

三、擂钵的读音？

léi bō

“擂”，初见于商朝甲骨文中，形声字。（手）表意，其古文字形体像手，表示用手研擂磨；雷表声，物被雷击中则碎，表示擂是研磨以碎物。本义为研磨。后来陆续在金文、楚系简帛、秦系简牍、说文中发现，“擂”字简体版的楷书从秦朝小篆演变而来。

四、怎么挑选擂钵？

你好，以下是挑选擂钵的一些建议：

1. 材质：擂钵通常是由陶瓷或石头制成的。陶瓷擂钵相对较轻且易于清洗，但易碎。石头擂钵更重，但也更耐用。

2. 大小：擂钵的大小因用途而异。如果您需要擂碎较大的食材，您需要一个大一些的擂钵。另外，如果您需要在厨房中使用擂钵，那么较小的擂钵更方便。

3. 深度：深度取决于您需要擂碎的食材。如果您需要擂碎较多的食材，那么您需要一个较深的擂钵。

4. 质量：您需要注意擂钵的质量。较好的擂钵通常有光滑和均匀的表面，不易出现裂纹和磨损。

5. 价格：擂钵的价格因材料和大小而异。您需要根据您的需求和预算选择适合您的擂钵。

总之，选择擂钵需要根据您的需求和预算，考虑材料、大小、深度、质量和价格等因素。

五、擂钵的用途？

钵，是洗涤或盛放东西、形状像盆而较小的一种陶制器具，泛指僧人所用的食器，有瓦钵、铁钵、木钵等。擂有两种含义，一是研磨，二是敲击。

通过字意，我们可以知道，擂钵就是一种用于研磨的器具。

从外形看，它与普通的钵无异，往钵里看，我们会发现其底部有一排排整齐的锥刺纹。这些坚硬的锥刺纹是烧制而成的。

擂钵是一种居家必备的实用工具，它起源于何时无法考证。从目前的考古资料看，中原地区较早的擂钵出自河南省陕县庙底沟遗址，是距今约 4800 年的盆形擂钵。擂钵不仅可以用来擂茶或擂药，还可以用于擂菜，故而擂钵的一物多用是它最独特的地方。擂菜可以分为两种，一种是生擂，一种是熟擂。前者是指将原料舂捣成菜，适用的原料有大蒜、圆葱、韭菜等，后者是指原料经过烧烤或油爆或蒸熟后再放入擂钵内，加入调料舂捣而成，适用的原料有茄子、芋头、土豆、芝麻、辣椒、花椒等。

两晋南北朝时期，陶瓷擂钵坚固耐用，使用寿命得以延长。唐宋时期，随着茶文化的普及，擂钵这个不起眼的工具又发挥了特殊的作用。

六、擂钵与石臼区别？

擂钵一种用以捣碎物体的小型石器。其由两部分构成:一为擂钵,为青石(石灰岩)中空,整体如碗状,即小型的石臼;一为擂锤,为圆柱状石头,底部成半球形。使用时,将需要捣碎之物置于钵中,手持擂锤。用力捣击即成。

由此可知擂钵是小型的石臼，所以二者没有区别。

七、擂钵石头是什么？

农村用来捣蒜、捣辣椒、捣药用。把需要捣碎的东西放入石窝里，用石杵不断的敲击，使蒜瓣或干辣椒或药梗捣成碎末，用石头，能抗击有效的击打产生的冲击力。为了找一根合适石杵，祖辈及父辈不知道走过多少地方才找到合适的，圆润及结实的石材。

八、新擂钵怎么用？

1、首先把大米清洗干净并浸泡3小时以上，然后把浸泡洗净的大米放入清洗过的擂钵中，并加少量的清水没过大米。

2、用擂钵顺时针不停的擂磨大米，直到大米全磨成粉。

3、把擂磨好的米浆放置半分钟到一分钟；

4、把米浆上面的水倒入碗中，然后再倒一些清水到擂钵中和米浆一起搅拌，放置一会后再次把米浆上面的水倒入碗中；

5、冷水下锅，隔水蒸，水开后要不时的用勺子搅拌，让米浆受热均匀；

6、待米浆变色后（米浆变要5-7分钟左右），盖上盖子蒸十八分钟（根据米浆的量来定时间）；

7、一碗擂钵制作的水磨米糊就做好了。

总结

1、大米浸泡3小时以上；

2、把浸泡过的大米和水一起放入擂钵中；

3、用擂锤把大米擂磨变成粉；

4、把擂磨好的米浆倒入碗中隔水蒸；

5、水磨米糊做好了。

九、瑞金擂钵辣椒做法？

.把青椒蒂剪掉，不去籽，洗净，倒锅里小火表面炕出锅巴，变软，这是需要耐心的过程（现在不要加油哈）等青椒全都变软后，倒入适量油，边煎边用锅铲把它们剁得越碎越好，这时辣椒籽遇到油容易飞溅，注意不要烫伤，青椒炒融后，加入榨菜碎，适量盐，咸淡尝着合适就OK了，

十、擂钵材质哪种好？

家用304材质的不锈钢研钵好，因为它不生锈，不怕磨损和腐蚀泾久耐用，而且是食品级的，所以说304不锈钢研钵好。

使用人口较多的地方在湘、黔、川、桂、鄂、赣等地的交界处，在湘、黔、桂三地交界处擂钵是家中必备的容器。

倒锥体，一般30～40公分高，钵口约40公分经。也有比较小的，高约10公分，钵口约8-10公分，内侧有很多由钵底向钵口呈发射状的纹路（（其粗糙程度是为了擂茶过程中增加摩擦力），以擂棍捣磨芝麻、豆子、茶叶等，制作风味极佳的擂钵菜或清香爽甜的擂茶。