肉汁拌饭湘菜的做法？ 彭厨卤肉汁大凤爪的做法？

一、肉汁拌饭湘菜的做法？

食材用料

五花肉100克，美人椒3个，红尖椒1个，香菇2朵，老抽1勺，生抽3勺，蚝油1勺，冰糖4-5粒，大料1个，豆豉1小勺，盐1小勺，料酒3勺，姜3片，蒜3-4瓣，水1碗，米饭1锅

做法步骤：

步骤 1

准备食材。美人椒比较辣，所以选择了搭配红尖椒。喜欢吃香菇，所以这次做增加了两颗香菇感受一下

步骤 2

五花肉切片，放料酒、生抽、老抽和盐抓匀腌制10分钟

步骤 3

姜蒜切片，香菇切丁，椒切宽条。调汁：一勺老抽+三勺生抽+一勺蚝油+四粒冰糖+一点点盐

步骤 4

热锅加油，油热放五花肉煸炒变色

步骤 5

肉变色发焦后加姜蒜大料炒香

步骤 6

放入香菇和椒翻炒

步骤 7

食材变软后加一碗水，大火烧热后转小火，煮10分钟

步骤 8

趁现在蒸一锅饭

步骤 9

大火收汁，汤汁要留一些方便拌饭

步骤 10

出锅，将肉汁直接倒进饭锅，开心搅拌

步骤 11

完成

二、彭厨卤肉汁大凤爪的做法？

酱汁山药材料：山药500克调料：番茄酱适量，白醋1大勺，盐、白糖各1小勺做法：1·山药去皮，洗净切成条，烫后捞出过凉水，沥干，装盘。

三、肉汁面条的做法？

圆白菜胡萝卜香菇切丝，葱蒜切片

步骤 2

方便面放入沸水中煮散捞出，不要煮软，因为一会还要炒

步骤 3

肉汁烧开，肉汁里已经有油，不用再加，放入葱蒜爆香，依次放入胡萝卜，香菇，圆白菜翻炒

步骤 4

调味，一般炖肉的汤汁味道很齐全了，不用再加任何料。如果味道不足，放少许生抽，酱油，盐，自己把握。味道调好，放入煮散的方便面，翻炒，让汤汁均匀的裹在面条上

步骤 5

出锅

四、肉汁莴笋的做法？

食材明细 五花肉适量 莴笋适量 盐适量 姜适量 水淀粉适量 花椒适量 大料适量 香叶适量 桂皮适量 山楂干适量 米醋适量 原味口味 炖工艺 十分钟耗时 普通难度 红烧肉炖莴笋的做法步骤

1 带皮五花肉切成2厘米大小的块。

2 莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。

3 莴笋去皮。

4 去皮莴笋滚刀切成快备用。

5 冷油放入冰糖，小火。

6 小火继续慢慢炒到冰糖融化

7 冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉

8 放入五花肉快速翻炒，改中火。

9 已经上色的五花肉。

10 放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。

11 放一勺老抽在炒1分钟。

12 放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。

13 烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。

14 砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7 8分钟，大火水淀粉收一下汁即可。

15 装盘端上桌很有胃口吧！

五、酥肉汁的做法？

1、将面粉过筛后倒在案板上，放入泡打粉和匀，中间刨成坑状。

2、放入鸡蛋、白糖、猪油、香兰素，用手搓透至白糖全化。

3、再将面粉和匀，折叠三四遍，便形成松酥面皮待用。

4、五花肉剁茸，加入盐、胡椒粉、老姜粒，用油炒熟成鲜肉馅，冷后待用。

5、将和好的松酥面皮出条下结子，用手压成面片，中间夹上鲜肉馅成半圆形，圆皮上刷上鸡蛋浆。

6、放在油锅内炸制成淡黄色至熟后即成。

六、肉汁米饭的做法

步骤 1，准备食材。美人椒比较辣，所以选择了搭配红尖椒。喜欢吃香菇，所以这次做增加了两颗香菇感受一下～

步骤 2，五花肉切片，放料酒、生抽、老抽和盐抓匀腌制10分钟

步骤 3，姜蒜切片，香菇切丁，椒切宽条。调汁：一勺老抽+三勺生抽+一勺蚝油+四粒冰糖+一点点盐

步骤 4，热锅加油，油热放五花肉煸炒变色

步骤 5，肉变色发焦后加姜蒜大料炒香

步骤6，放入香菇和椒翻炒

步骤 7，食材变软后加一碗水，大火烧热后转小火，煮10分钟

步骤 8，趁现在蒸一锅饭

步骤 9，大火收汁，汤汁要留一些方便拌饭

步骤 10，出锅～将肉汁直接倒进饭锅，开心搅拌

步骤 11，完成

七、卤肉汁的做法？

材料：五花肉一斤洋葱一个，香菇十个葱姜蒜适量，生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉。

步骤1：准备材料，将五花肉切成细条状，最好是肥瘦相间；洋葱切成丁状；香菇也切成小块状；蒜和姜尽量切碎。

步骤2：在锅中倒上油，等油热了，将洋葱导入锅中翻炒，大概要翻炒十五分钟，等洋葱颜色变深即可，盛在碗中等下备用，这就是油葱酥。！

步骤3：将五花肉放入锅中翻炒，不用放油，五花肉自然会出油，等出油后，将葱姜蒜放入锅中和肉一起翻炒，炒均匀后再放入香菇翻炒，之后再加入两勺生抽两勺老抽两勺料酒继续翻炒，再放入之前准备好的油葱酥，翻炒，加入清水炖煮，清水可以多一点，漫过肉先用大火煮开后，加入冰糖五香粉搅拌均匀后，调为小火后盖上锅盖慢慢炖煮，大概炖煮一个小时至一个半小时即可，香喷喷的卤肉汁出锅咯，浇在米饭上，简直绝味。

八、凉肉汁的做法？

调料

肉 (200克)

黄瓜 (100克)

蒜瓣 4个

葱 2根

辣椒酱 15克

生抽 15ml

白醋 1勺

花椒粉 5克

耗油 10克

白砂糖 15克

肉汁备用

1/将买回来的猪肉洗净，水煮15分钟，期间注意翻面。

2/将蒜和葱切丁，放在碟子里。

3/加入适量的辣椒酱、生抽、白醋、花椒粉、耗油、白糖，搅拌均匀。

4/将黄瓜削皮、去心，然后切成片。

5/肉煮熟以后，捞出，放凉。

6/然后切成片放入调料中。

7/把黄瓜也倒入，搅拌均匀即可。

8/美味又好吃的凉肉汁的做法完成开吃了。

九、猪肉汁做法？

用料

材料

猪肉

蒜头

做法

1. 猪肉炖然后加酱油腌制

2. 蒜加入油，一颗蒜，然后加入肉饼

3. 往之前的调猪肉的碗里加三勺生粉，加酱油（可以先尝味道如果够味就加一点），再加水，然后滚一滚，然后就可以了

十、蒸肉汁做法？

主料：

猪肉 (肥瘦) 500克

辅料：

籼米粉（干、细） 100克、 小葱 3克、 糖桂花 3克、 姜 3克

调料：

赤砂糖 150克、 酱油 10克、 胡椒粉 1克、 黄酒 10克

烹制方法:

(1) 猪肉洗净，切成6厘米长、1.5厘米宽的长块，盛入碗中；

(2) 籼米粉入锅炒熟备用；

(3) 猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；

(4) 将红糖50克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；

(5) 将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼；

(6) 再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1小时；

(7) 待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。