铜钱蛋的湘菜做法？ 湘菜芙蓉鲫鱼的做法是什么？

一、铜钱蛋的湘菜做法？

铜钱蛋湘菜做法步骤

第一步

1.将鸡蛋煮熟切成片，大蒜子、蒜叶切末 备用

第二步

2.锅内倒油开小火将鸡蛋煎至两面金黄（轻轻推动等鸡蛋定型了再翻面哦）

第三步

3.将多余的油倒出一点，撒上蒜末，轻轻推动炒出香味！

第四步

4.再加入辣椒粉、盐、耗油、拌匀，最后出锅时撒上大蒜叶即可！

第五步

5.装盘 是不是让你胃口大开呢？家里有小朋友的可以试试

二、湘菜芙蓉鲫鱼的做法是什么？

材料：鲜荷包鲫鱼2尾……750克 胡椒粉……0.5克 鸡蛋清……5个 葱……25克 熟瘦火腿…………15克 姜……15克 绍酒…………50克 鸡清汤……250克 精盐……5克 鸡油……15克 味精……2克 制作方法: 1、现将荷包鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。

　　2、然后将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

　　3、最后将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。

制作贴士：　　鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。

该答案来自食全食美网官方网站

三、金钱蛋家常做法湘菜？

准备食材:

鸡蛋 3个 ，红尖椒 2个 ，青杭椒 3个，蒜瓣 3个，油适量 ，盐适量 ，酱油少许

操作步骤：

1.鸡蛋在水中煮7分钟左右,捞出放在凉水里浸泡一会。

2.冷凉的鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成片。

3.表面撒少许生粉,这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。

4.锅中放适量油,油热后将鸡蛋轻轻推进去,中火炸制,一面炸好后再轻轻翻面。

5.炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。

6.青红辣椒切小段,蒜切片。

7.锅底留少许底油,将辣椒和蒜小火爆香。

8.倒入炸好的鸡蛋块,轻轻翻炒。

9.撒入适量盐,几滴酱油,翻匀即可出锅。

小贴士:

1:切鸡蛋的时候,把刀的两面都粘满水,这样比较好切,不会粘刀,当然如果有切蛋器的话更方便。:

2:炸鸡蛋并不怎么耗费油,所以鸡蛋炸好后捞出,剩下的油就足够用了,不需要额外添油。

四、芙蓉蛋的家常做法？

主料

鸡蛋3个

西红柿半个

辅料

肉末10g

食盐少许

猪油2g

酱油1勺

蒸芙蓉蛋的做法步骤

1.备好肉末待用。

2.西红柿洗净切碎。

3.锅里烧开水

4.三个鸡蛋打入大碗中，加入少许食盐，少许猪油打散待用。

5.把开水倒入蛋液中继续搅拌一下，让其融合即可。

6.放入蒸锅大火蒸20分钟（如果用的不是蒸锅可以用保鲜膜把碗给盖一下）。

7.锅里放入适量植物油，下肉末炒。

8.把肉末炒至变色。

9.倒入西红柿翻炒

10.加入一丢丢食盐，少许酱油翻炒至西红柿出汁即可（翻炒的过程中用铲子压一压番茄，这样更入味）。

11.最后把炒好的肉末淋在蛋花上，撒上葱花即可。

五、蒸芙蓉蛋的做法？

1、准备原料，烧一壶开水，然后倒到碗里凉到四五十度的样子，因为蒸芙蓉蛋要用温水才可以；

2、把鸡蛋打入碗里，加入一点盐巴，然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄打匀；

3、鸡蛋打匀后加入适量的温水，一般水的量是打匀后鸡蛋量的1.5倍，然后继续搅拌均匀；

4、搅拌均匀后表面会又很多气泡，用滤筛把鸡蛋液的泡沫过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋表面就非常光滑，为了防止蒸的过程水和水蒸汽溅进去影响蛋的芙蓉效果，可以在碗上面盖个盖子；

5、把水烧开，将准备好的蛋液放进去蒸，用小火蒸，一般蒸15-20分钟即可；

6、蒸好之后可以倒点生抽和香油在表面，然后撒入切好的葱花，一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。

六、芙蓉蛋的正确做法？

用料

土鸡蛋

1个

盐

适量

香油

2-3滴

温水

鸡蛋的1.5倍

米酒

1-2滴

做法

1.鸡蛋剥开个口

2.把蛋液倒入碗里，别仍蛋壳哦

3.加入盐和香油、米酒，把蛋液打散

4.用蛋壳装温水，加一个半蛋壳，温水大概35℃左右以不烫手为好

5.继续搅拌蛋液，蛋液打好

6.是不是很多气泡，那我们就用筛网过滤两三遍去掉泡泡，这一步是关键芙蓉蛋的成败

7.放入蒸锅，锅上放入蒸隔，再把蛋液放上

8.蛋液扣个盖子，这一步也是关键芙蓉蛋的成败，记住哦。

9.盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸15分钟即可。

七、粤式芙蓉蛋的做法？

准备一个干净的小碗，这时往碗中打入两个鸡蛋，接着加入适量的食用盐进行调味，然后用筷子搅拌均匀制作成鸡蛋液。接着往碗里加入100至150克左右的温水再次搅拌均匀（想要让鸡蛋嫩滑不起孔，加水是关键，加水之后一定要搅拌均匀）。搅拌好之后,找来一个网漏，将鸡蛋液过滤进另一个碗中，然后再盖上一层保鲜膜备用。

接着准备一口干净的锅，往锅中倒入一小碗清水（这里也可以改用开水，那样来的快一点）大火烧开，等水煮沸之后把鸡蛋液放入锅中隔水蒸十分钟左右。十分钟过去之后关上火，不要揭开锅盖，就让鸡蛋羹在锅里闷上两至三分钟左右。

最后时间到了，把鸡蛋羹取出放在桌子上，这时把保鲜膜揭掉，然后往碗里加入一点点酱油和香油，最后撒上一小把葱花即可完成。简单美味的“芙蓉蛋”就制作完成了

八、油炸芙蓉蛋的做法？

先把鸡蛋煮熟，剥掉壳，再放锅里炸

九、龙虾芙蓉蛋的做法？

1. 将鲜虾洗净，剥去虾头和虾壳，挑去虾线，切成粒。

2. 蛋清用打蛋器打发（基本上全部成泡沫的那种就差不多了）。

3. 将虾放入蛋清中，加上一点盐，搅匀。

4. 锅里放少许油，开小火，将蛋清糊倒入锅中，用铲子慢慢的推炒。

5. 炒至虾色变红，蛋清完全凝固的时候就可以出锅了。

十、南丰芙蓉蛋做法？

用料：鸡蛋200克，香菇4朵，笋丝80克

辅料：葱丝30克

配料：植物油40克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克，

烹饪步骤：

1. 香菇、冬笋、葱洗净。

2. 把葱切成细丝。

3. 冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。

4. 盛入容器中。

5. 香菇过热水淖一下，切成细丝。

6. 把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。

7. 鸡蛋3个。

8. 把鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。

9. 不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。

10. 用中火边煎边加油，煎至金黄色。

11. 翻转再煎另一面，煎至两面金黄色即熟。

12. 盛入盘中，即可享用。