湘菜红椒炒肉做法？ 大盆花菜湘菜做法？

一、湘菜红椒炒肉做法？

首先把红椒洗净后去除籽，然后切成片。肉洗净后用料酒腌制去腥，锅中烧油放入葱姜蒜爆香后下入准备好的肉炒出香味后下入红椒和小米辣炒熟即可

二、大盆花菜湘菜做法？

材料：花菜200克， 五花肉150克， 老干妈牛肉豆豉酱一汤匙 ，生抽一汤匙， 白糖一点点 ，大蒜叶一根， 小红辣椒三个

1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵；

2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用；

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段；

4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香；

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分；

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香；

7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下；

8.加入一汤匙生抽；

9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右；

10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了！

11.美味又好吃的生抽花菜的做法完成开吃了。

三、青红椒的做法？

主料：

青椒150克

柿子椒150克

调料：

大葱10克

姜10克

料酒5克

盐4克

味精2克

花生油30克

做法：

1. 将青、红柿子椒洗净，均切成象眼片

2. 葱、姜洗净切丝备用

3. 锅内加油烧热，放入葱丝、姜丝炝锅

4. 放入青、红椒片，烹入料酒，用旺火快炒，至微熟时撒入精盐、味精炒匀，快速出锅装盘即成

四、纯红椒的做法？

做法步骤

1、清洗红椒，然后自然晾干。挑选红椒的时候尽量选择饱满的，长的直的，好切点。红椒带点青色的话，腌好后更好看，味道也不错！

2、装红椒的罐子用开水煮煮自然晾干

3、生姜大蒜剁碎，我不喜欢生姜的味道，所以我生姜放的不多，量多量少也可自己定

4、红椒一个切成四条，籽去不去无所谓，我没有祛籽，

5、辣椒切丁，用来做配料的话，可切的更碎点

6、切好的生姜打算放在一起搅拌，加盐和麻油，量的话看个人口味，麻油不用放多，可边搅拌边尝尝味

7、搅拌好了的

8、装罐，放置阴凉处三天左右，渗出水分了就可以吃啦！

五、红椒酱的做法？

用料

辣椒 2公斤

花生 400克

大蒜 4头

白芝麻 150克

盐 8勺

蚝油 2勺

老抽 2勺

白砂糖 3-4勺

做法步骤

步骤 1

辣椒洗干净晾干或擦干表面水分。机子打碎或剁碎。大蒜剁碎。

步骤 2

花生无油下锅，小火慢慢炒熟。炒熟后稍微放凉好搓去花生皮。再捣碎备用。

步骤 3

炒锅倒油，我倒了小半锅。油多点分罐装辣子酱的时候每个罐子匀点好储存。 油七八成热倒入辣子和大蒜。我开始忘了放大蒜，中途加入的。加盐，中小火熬制20分钟，不停搅拌。

步骤 4

中途加入大蒜，大概12-3分钟的状态。加入蚝油老抽继续搅拌。

步骤 5

辣子酱熬好，冒大油泡泡的样子关火吧。放入白芝麻和白砂糖搅拌均匀。 辣子酱放凉后加入花生碎，完成！

六、圆红椒的做法？

工具/原料

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圆椒 (3个)

胡萝卜 (一段)

猪肉 (200克)

油 适量

盐 适量

葱 一棵

姜 一块

八角 一粒

花椒 8粒

木耳 8朵

酱油 适量

鸡粉 适量

方法/步骤

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准备好食材，圆椒，猪肉和胡萝卜。

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将胡萝卜和青椒洗净，胡萝卜去皮，斜刀切片。圆椒去柄和籽，掰成小块。

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把葱姜切片，准备好八角和花椒。猪肉切片，木耳用热水泡开，洗去杂质，沥干水分备用。

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锅中放入清水烧开，把圆椒和胡萝卜焯水。把焯过水的圆椒块和胡萝卜用凉水泡一下，捞出沥干水分。

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锅中放油烧热，放入葱姜，八角和花椒炒香。把猪肉片放入锅中炒，放入酱油和适量食用盐翻炒均匀。炒到肉质变色盛出。

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锅中再次放油烧热，把葱姜放入锅中炒香。把焯过水的圆椒和胡萝卜一同倒入锅中翻炒。

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炒至一分钟后放入木耳，加入适量食用盐翻炒均匀。

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把炒好的肉片放入锅中一起翻炒，最后放入适量鸡粉搅拌均匀关火。

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准备好盘子盛即可食用了。

在第二次放盐时要少量。

七、灯笼红椒的做法？

 用料：大蒜2瓣、盐适量、料酒适量、猪肉200克、灯笼红椒5个、榨菜1包

灯笼红椒烧肉的做法步骤：

步骤 1、备好原料，肉先用少量盐腌制

步骤 2、油热后放入大蒜和五花肉烧香

步骤 3、辣椒炒至八成熟

步骤 4、放肉和部分大蒜

步骤 5、放肉和一部分大蒜

步骤 6、放入榨菜略炒

步骤 7、放入辣椒

步骤 8、放入适量生抽和蚝油快炒30秒就可以上菜了。

八、红椒灯笼的做法？

所需食材：红灯笼椒，鸡蛋，火腿肠，生姜，大葱，大蒜，食用油，胡椒粉，食盐，鸡精

制作过程如下：

1.准备2个红灯笼椒，1个鸡蛋，1根火腿肠。

2.灯笼椒切掉两头，然后把辣椒蒂去掉，再把里面凸起的隔节片掉，剩下的部分切成细丝；鸡蛋打成蛋液；火腿肠切成片；生姜、大葱、大蒜全部切碎。

3.锅中倒入适量的食用油，等油温热了以后倒入鸡蛋液。

4.鸡蛋炒好之后，加入火腿肠、生姜、大葱、大蒜，一起翻炒出香味。

5.把切好的红灯笼椒倒入锅中，稍微翻炒几下。

6.接着加入一些胡椒粉用来调味。

7.最后加入适量的食盐和鸡精调味，再混合均匀即可出锅。

8.将炒好的红椒盛出来，装入合适的盘中就可以了。

九、腌红椒的做法？

　　腌辣椒方法一　　配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。　　方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。　　可以根据自己的量来按比例放配料。　　　腌辣椒方法二 　　一斤的红辣椒(剁碎)，二两蒜(切末)，一两姜(切末)，辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用。

十、大嫩子鱼的做法湘菜？

、把小鱼的肚子挤掉洗干净，青红辣椒一起切细圈，姜切丝，小葱切跟小鱼一样长的段，葱白和叶子分开放；（嫌腥的可以放新鲜紫苏叶子）

2、坐锅烧茶油，倒入嫩子鱼和姜丝炸到鱼身微黄，接着倒入葱白和青红椒一起大火翻炒，调盐；

3、倒入半碗清水，大火烧开焖一下（煮2-3开），最后加葱叶子淋蚝油拌匀即可。

小贴士

1、这种嫩子鱼可以连刺一起吃，非常鲜美，添加的调配料不要太多。

2、只要不用带气味的豆油，什么油都没问题，当然，茶油和猪油是首选。不要炸过了，炸到小鱼微黄就好，炸太干就不是这个味了，喜欢不一样的口感也可以试试。

3、用尖椒的话，辣味适中，清香味重。

嫩子鱼关键是不能腥，所以肉嫩子鱼买回来的时候，还要是活的，先在家里养几天，或者在水里滴一滴清油，让小鱼把肚子里的泥沙排出来，然后挨个把小鱼肚子挤掉，虽然小鱼很小，但是它也是有鱼胆的，不挤掉就会有点苦，当然，这个苦味很小可以接受，但是我不能接受把鱼内脏一块儿吃了，即使鱼内脏还没指甲盖大。