韩国料理小菜有哪些

一、韩国料理小菜有哪些

甜土豆块、酸辣白菜、酸萝卜、酸黄瓜

二、想做几道简单的韩式菜肴，谁有菜谱

鱿鱼拌饭的做法：

1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。

2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。

3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。

4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。

5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。

6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！

石锅拌饭

做法：

1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、红萝卜丝，炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。

2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。（在食用时，可以将这种嫩蛋黄拌入饭中，如果不喜欢把鸡蛋拌着吃，可以将鸡蛋煎得稍重一些，再单独吃。）

3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加香油味道。

4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱（这种韩国辣酱在郑州市各大超市里都有售），适量拌入后非常提味。

5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

三、韩国料理做法

泡菜：这个比较简单啦，而且必备哦 简单的做法就是白菜根部十字切分成四分先用大盐杀一下，挤出水，再把辣椒面什么的调料和梨蓉，白萝卜丝伴一起，仔细的塞到每片白菜叶子中间，放在干净干燥的容器里面发酵。具体的调料比例你要去网上搜索一下，步骤我简化了。

汤：大酱汤，泡菜汤，豆腐汤。。。。种类很多，但是万变不离其宗，你可以自由发挥。我说一下必要的步骤。猪肉切片，土豆切片，豆腐切大块。还可以放进其他的蔬菜，我比较喜欢吃茼蒿，白菜，西葫芦什么的。蔬菜切的大小统一就行了，自己吃没什么规矩，主要为了好熟。可以把肉先用调料微微腌好，用油稍炒一下，不用很熟。规矩的步骤好像是换个锅然后把肉菜和蒜姜辣椒放进去，但是我一般图省事就直接用可以煮汤的锅热油炒肉，再直接放进去别的料，然后加水。如果是大酱汤，就要把大酱先用水稀释开，然后水差不多开了放进锅里。泡菜汤可以直接把泡菜和其他菜一起放进去煮。最后是调味的过程，此时加盐，加辣椒面，胡椒什么的。另外还有海鲜汤，辣鱼汤，都是换料不换方，但是要注意去腥。

菜：我最喜欢的是辣炒鱿鱼。用鱿鱼或者章鱼都可以。用盐，酒，辣椒面稍腌一下鱿鱼。先爆香洋葱，可以多放一些，炒得差不多已经熟了。再用干净锅炒鱿鱼，到8成熟，放进去洋葱。这时候放辣椒酱，糖，盐，调味，主要看你的口味，不用拘泥于食谱的比例。还可以放一些事先加热过的年糕，熟鸡蛋，泡菜。

另外，泡菜猪肉也是常吃比较下饭的菜。

要注意的是，肉类一般都是要先入味，肉菜分开炒熟之后放一起调味，混合炒一下就出锅。泡菜算是调味品，辣椒面，蒜姜等是必备的。不讲究勾芡，但是汤汁比较少。不要用鸡精，味精之类的东西，我从来不吃这两种东西，对身体没什么好处，而且会坏了食物天然的味道。

饭：紫菜包饭，这个是最常见的吧。米饭，其实就是普通的米饭软糯一点就行了，有条件的加糯米一起蒸。饭里加寿司醋，或者白醋，白芝麻，香油，盐，醋不是必须的。建议调料不要多，一点点就够了。然后准备蔬菜，肉类，鸡蛋。我就说常规的东西吧，胡萝卜（烫熟，切条状不好掌握大小的话可以用丝），黄瓜，泡菜，火腿，鱼肉（可以用罐头），牛肉丝。鸡蛋加水打散，一点点盐，摊成饼，然后切丝。以上你可以自己挑喜欢吃得，搭配几样。准备好紫菜，要专门的寿司紫菜，一大张那种。专用的竹帘。把紫菜放在竹帘上米饭平铺在紫菜上，用勺子弄扁铺平（米饭的厚度大约0.5厘米）铺米饭的过程要尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。（可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。）然后压实，并空出上端2厘米左右的紫菜。均匀放入适量刚才准备好的菜。用手卷起竹帘，一定要卷紧，包成饭团。打开时用刀切成1.5cm的小片即可。

四、简单的韩式料理做法

菜名：韩国大酱汤

原料：大酱、辣椒末 、豆腐和一些蔬菜

制作方法：

1. 用小干鱼熬鱼汤。

2. 把各种蔬菜切块。

3. 取出鱼肉，只炖鱼汤。把萝卜、西葫芦逐个放入。

4. 多放蒜末和辣椒末，再放入豆腐等熬煮即可。

注意事项：

1. 别的蔬菜可以替换，但一定要放西葫芦。

2. 用小沙锅炖汤。

韩国拌饭

原料：

蔬菜肉类：

山蕨菜----用开水烫软（也许要煮）

韭菜-----切成段 豆芽-----原状 放入开水中烫至稍微有变化

辣白菜（就是球状的生菜，特点是嫩而脆）---切丝或细条

肉-----切成丝或长条

生鸡蛋-----一只

调料：韩国辣酱

大酱（没有可以用味噌酱）

糖 芝麻 鸡精汁

制作过程：

1。肉丝，三勺味噌酱，半勺韩国辣酱，半勺鸡精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成为酱肉丝。

2。油少许烧热，量以能够在锅底铺开为准，打入生鸡蛋煎。鸡蛋紧贴着锅底的 下层表面形成之后，立即盖上锅盖，关上火，这样可以用国内的余热， 将鸡蛋表面闷熟，而内里仍然是汤汤的，拌饭最适！

3 将蕨菜伴上芝麻

4 碗底铺一层辣白菜，薄薄的就够了。盛好米饭，高度离碗边一厘米左右，留下空间铺菜

5米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜，然后照花瓣的图形，将韭菜，豆芽，蕨菜， 酱肉丝，辣白菜扑在上面，中间的花心，就是一勺韩国辣酱。

6在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋。放入两勺鸡精汁。

7 搅拌均匀，吃吧！！！！

备注：其实正宗的是石锅拌饭，但是我们一般人都没有石锅，而且有一些材料， 也是属于不容易买到的。这里只挑选容易买到的材料，和简单易行的

韩国冷面的做法原料: 韩国荞麦面

配料:

葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、

熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量

调料：

胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽

做法：

1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。

2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。

3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。

4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，（浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。）

5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。

6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。

7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。

朝鲜冷面简易做法原料：

1.汤料

黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里）

2.配料

煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好

3.面

选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面

制作过程：

1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。

2.将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。

盖浇饭的做法

原料：

大米饭2000克，豆芽300克，黄瓜300克，胡萝卜300克，芹菜200克，熟牛肉丝1000克，鸡蛋5个性，芝麻100克（焙好）紫菜100克，大葱末50克，芝麻油100克

制作过程：

1、豆芽（黄豆芽和绿豆芽均可）去根，洗净控干，放用开水锅焯熟，出锅，放入凉水中，控水，切成段，加熟牛肉丝、芝麻、50克芝麻油，拌匀成冷拌菜。 2、黄瓜洗净，消毒，切成丝，凉拌 3、芹菜摘洗干净，用开水焯熟，再切细丝，做成凉拌菜 4、再将蛋白和蛋黄色开，分别摊成饼，一半切成菱形，一半切面细丝 5、紫菜在锅里烤脆，出锅后揉成粉末 6、胡萝卜洗净，去皮，切成细丝凉拌 7、把熟大米饭盛在碗里，中间稍高，再将各种菜料按颜色配好，按顺序整齐地摆出美妙的图案，放在饭上，撒上葱花，淋上芝麻油 8、食用时，与泡菜、大酱汤同食，即可

很简单吧，它的特色可是图案美妙，色泽艳丽，开胃爽口哦

韩国石锅拌饭,超赞的:)

石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一，各地区的韩国人会就地取材，把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中，把营养和美味拌在一起，使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”，最大的特点“下饭”，即使满满一大石锅的饭，也会让挑食的你吃到锅底精光。其做法更是简便易行，每个人都可根据自己的选材，会有精彩的发挥。

做法：

1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。

2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。

3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。