凉拌茴香豆的做法？

凉拌茴香豆的做法？

步骤 1

花生米清水洗下 泡两小时 锅中600-800毫升水 烧开 放入花生米 八角 3克盐 中小火煮半小时后关火 晾凉 捞起放入一个大碗里

步骤 2

鲜茴香择去老梗黄叶洗净 切碎段（1㎝） 豆干切花生米大的丁 我们这里的豆干很大块 我用了一半 蒜瓣切末 都放到大碗里

步骤 3

加入所有调味料 蚝油 生抽 鸡精 香油 白胡椒粉 白糖 米醋或白醋 辣椒油 豆干是有咸淡的 盐要酌情添加

步骤 4

这是没放豆干的 茴香切寸段有点大 乱糟的

步骤 5

香油辣椒油 不能放太少 油润不干才好吃

作为一道春天的凉菜，又逢节又简单，绿绿的一盘，茴香的香气和蚕豆味道融合在一起。

用料

蚕豆

 200克茴香 10克/2颗盐 3克香油 2茶勺蒜 3瓣

凉拌茴香蚕豆的做法步骤

步骤 1

凉菜嘛，份量不需要太多，200克左右，茴香洗干净、蒜末；

步骤 2

热水下蚕豆煮2-3分钟，蚕豆很嫩不需要太久，不过也要保证煮熟哦；

步骤 3

捞起来放冰水里，这样不容易变色，翠绿翠绿的；

步骤 4

把蒜末、盐、香油、茴香段一起和冰镇后的蚕豆拌匀，装盘。

关于小茴香的家常菜谱?

小茴香泡菜

做法：

小萝卜，黄瓜，白醋，盐，糖，辣椒，小茴香（随意）腌或模制5小时，放冰箱中，吃的时候是凉的

小茴香饺子

材料：小茴香、肉馅（猪肉）、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油

做法：

1、小茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。

2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。

3、将控去水份的小茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。

4、然后开始包饺子。

5、坐锅水，锅开后下饺子即可

小茴香芋头焖鸡

原料：香芋、走地鸡；

配料：小茴香、香叶、蒜、姜；

调料：黄酒、油、盐、砂糖；

做法：

1.香芋去皮洗干净切块，走地鸡剁块洗干净沥干水备用，姜蒜切碎备用。

2.姜蒜下锅炒出香味后倒入走地鸡爆炒片刻后倒入芋头翻炒片刻后加水（浸过菜面）。

3.大火煮开后改小火加入适量小茴香，香叶和黄酒以及盐调味后焖煮（40-60分钟），收汁。

4.撒少许砂糖提味翻炒均匀即可。

小茴香炒蛋

主料：鸡蛋150克

调料：茴香籽[小茴香籽]15克,盐1克

小茴香炒蛋的做法：

1. 将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。

2. 将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。

旱菜小茴香猪肚汤

主料：塘葛衫信缓菜150克、猪肚500克

辅料：蜜枣10克、茴香籽（小茴香籽）6克

调料：盐5克、淀粉(豌豆)10克

做法：

1、猪肚去肥脂，用盐、生粉拌擦，冲洗净，放入开水锅内略煮，取出过冷河，洗净。

2、旱菜、茴香（小茴香）洗净。

3、把猪肚、小茴香、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时。

4、猪肚将稔时，加入旱菜煲片刻，加盐调味供用。

小茴香牛肉块的制作材料：

主料：牛肉（瘦）400克

辅料：白芝麻200克,奶油50克

调料：茴香籽[小茴香籽]15克,酱油15克,白砂糖3克

小茴香牛肉块的做法：

1. 将牛肉切坦猛块；

2. 芝麻先炒，以炒得正好香味出来而不焦为适合；

3. 随将炒好的芝麻碾轧成粉，以碾出油来为宜；

4. 把切好的牛肉入入芝麻粉搅拌；

5. 要将全部芝麻粉都拌得粘附在牛肉上，并且要拌得匀，拌好之后放置2小时；

6. 用文火炒茴香，炒时茴香特有的芳香便出来，待炒至薄粒膨胀起来；

7. 即乘未焦时离火，研成粉抹，拌在牛肉上；

8. 锅里放30克奶油，以大火熬溶；

9. 随即将裹有茴香、芝麻粉的牛肉下锅速炒片刻；

10. 即放水约一碗，盖锅煮开；

11. 放酱油、糖调味，再以小火煮约30分钟；

12. 看汤粘浓时再调一下味即可，佐膳食。

八角茴香格兰尼塔冰糕的做法

【原料/调料】细白砂糖200克，水450毫升，完整八角茴香6个，葡萄柚4个，6人份。

制作流程：

1、糖和水放入锅中，用文火加热，偶尔搅拌，将糖完全溶解。煮沸后放入八角茴香，再加热2分钟，无需搅拌，停止加热后冷却。

2、将葡萄柚去皮，果肉切块，去子。将果肉放入果蔬机或果汁机中，搅拌基本均匀，然后过滤到碗中。

3、将混合液搅拌均匀，倒入浅塑料或烤盘中，深度不要超过2.5厘米。加盖冷冻2小时，直到混合液开始冷冻并在容器边缘形成冰晶时为止。

4、用叉子敲打冰晶，重新放入冷冻器中冷却。再冷冻30分钟，用叉子再搅打一次，然后再放入冷冻器中，直到冰糕形成细小均匀的冰晶。

5、食用时将冰糕盛入高脚玻璃杯或碗中，用留出的八角茴香进行装饰。

小茴香大蒜蒸生鱼的做法

配方：小茴香15克 大蒜30克 生鱼1尾(300克) 绍酒10克 姜5克 葱5克 蒜10克 盐5克 酱油5克 白糖10克

制作：

1．把小茴香洗净，生鱼宰杀后，去腮及内脏；大蒜去皮切片，姜切片，葱切段。

2．把生鱼放入蒸盆内，注入清水300毫升，加入小茴香、大蒜、绍酒、姜、葱、盐、白糖。

3．把蒸盆放入蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。食法：每日2次，每次吃生鱼50克。

茴香饺子馅的做法

原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克

配料：酒1大匙轿弯、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油

做法：

1、先和面。在面胡镇里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发。

2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末。

3、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中。

4、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，闭做闷即可捞出食用。

茴香饺子是经典做法。

茴香还可以生拌，和其他生拌的蔬菜一样。

茴香素炒也很好吃。

没听说过茴香泡菜，不过你可以试孙咐蔽一试，做第简团一个吃螃蟹则州的人。

茴香是一种调味品，就和盐，醋，辣椒一样