蛋清羊尾的介绍

一、蛋清羊尾的介绍

蛋清羊尾是上《中国菜谱》的地道临海菜和乎，因其取材于“蛋清”，形状似“羊尾”而得名。起源于我国浙南的古台州府临海，后由于满族入华而由厨师携带前往北方才成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。其口感绵软、香甜，且清返营养丰富。其主要原料有鸡蛋清、豆沙、粉子、小麦粉等。手工制作每次只能制作一盘。而且必须现做、现炸、现吃。无论是高档饭店还是唤正悉街头小吃都有它的身影，具有1400年的历史。

蛋清羊尾，看饥蚂似“重口味”，实际却是一道“小清新”的甜食，厅芹来烂伏埋历非凡

台州非物铅裤质文化纯敬遗产（4）临海的蛋清羊尾槐裤简

二、台州泡包菜的做法大全

食材用料：

包菜适量相克食物

泡椒2只

盐少量

花生油适量

蒜瓣1片

菜谱做法：

1.包菜洗干净后，用手撕块。

2.锅烧热油放蒜瓣爆香。

3.放入包菜。

4.包菜稍炒软后放入泡椒一起大火快炒。

5.锅放少量水和在菜内。稍炒干即可放盐关火。

三、台州的辣辣菜的做法

辣辣菜 一小把

猪肉丁 200g

盐

鸡精

生抽

花椒

蒜叶

姜蒜

辣辣菜做法的做法

准备辣辣菜洗净

洗好的菜下热水快速过一下

拧干水分密封倒过来，发酵一到两天就成这个颜色

操作：辣辣菜清水冲洗切段挤干 （喜欢口感酸的可以不洗直接切） 肉切丝或肉丁 蒜叶 姜蒜 做法：放油 爆香葱姜红辣椒段 放入肉快炒 肉变白后放入切好的菜段 大火炒出菜香 放盐 鸡精 花椒粉 生抽 蒜叶 出锅