舌尖上的中国的豆腐酿肉

一、舌尖上的中国的豆腐酿肉

做法如下：

菜谱做法：

1.五花肉剁成肉泥，

2.加葱末，盐，生粉拌均匀待用。

3.豆腐切块挖个小洞加点盐抱动掩制。

4.将拌好的肉泥酿进豆府洞中。

5.分别将酿好的豆腐沾上蛋液

6.下入油锅中小火慢炸。

7.炸至金黄捞出，

8.淋上烧热的辣椒油。

二、舌尖上的中国莲藕肉的做法

藏香猪肉的烹饪方法：

1、 不能破坏猪皮的组织结构，因为藏香猪的猪皮吃起来极具特色。

2、请将藏猪排骨或脊骨用于煲汤，两个小时后观察汤色的变化，是否呈奶白色。味道是否浓香。同时用一般猪的同样部位煲汤，两个小时后观察其变化（只有充分对比才显差距）。

3、 五花肉最适合做红烧肉，或四川的回锅肉或生爆（在切片时，请做到0.5公分以上的厚度为最佳）。菜品做好，十分钟以后再品尝是最佳口感。

4、 后腿肉也可以做红烧肉,蒸菜,清炖,清炒肉丝或肉片等（加野生食用菌,如松茸等）。

5、 肘子最好用于蒸。

6、 猪手用于炖汤（加野生食用菌.如松茸等）。

7、 前腿肉适合做狮子头，大排用于焖、红烧、蒸等菜品。在操作时请不要加味精和鸡精，尽量保持原汁原味。

烧烤藏香猪腊肉

如果旅行入住到鲁朗下的扎西岗村的某一户藏族人家，坐在客厅的藏床上一抬头，就能看到一排藏猪肉挂在炉台的正上方，猪肉基本上是透明的，很有点像腊肉。扎西岗村里做藏香猪的方法非常简单，就是拿了一块已腊过一段时间的肉块放到火上直接烤，等到烤出油慢慢地熟了，用刀子把烤黑的部分刮掉，清理干净之后切片食用。

友情提醒：直接吃，难免会感觉油腻，建议卷了饼子再加一点青菜，味道绝对纯正，值得赞一个！

藏香猪松茸汤

林芝地区素以盛产各种山珍著称，而松茸不但风味极佳，香味诱人，而且是营养，素有“食用菌之王”的美称。所以把当地特产的藏香猪与松茸配搭既是美味也成就经典，这道菜肴的独特之处就是将两种当地特产完美的融合，是纯天然、高营养的绿色生态食品。

制作方法：与一般煲汤方法相同，先将炖锅装满水,放入猪肉大火炖，等水开后小火慢炖，直到肉质变得酥软时放入炖松茸。

友情提醒：因为松茸本身就很鲜美，所以千万不要加入味精破坏其鲜味。

三、〖舌尖上的中国〗之水煮贻贝怎么做如何做好吃

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料：

贻贝1盘

辅料

料酒10ml 盐巴3g

姜丝适量

〖舌尖上的中国〗之水煮贻贝的做法步骤

1. 贻贝的壳上往往都会有许多的小小的水草和小贝壳会很脏，要拿一把小剪刀和小刷子清洗干净

2. 清洗的时候比较麻烦，这是弄干净后的

3. 锅内加水入姜丝和料酒还有盐巴，贻贝冷水下锅

4. 煮开后，马上捞起，以免煮过头，贻贝的肉质就会老了

5. 装盘，撒点葱丝

6. 鲜美的肉肉呀！

四、凉拌三丝的做法舌尖上的中国

食材：青瓜胡萝卜粉丝及各味调料：黄瓜和胡萝卜洗干净，刨成丝，锅中倒水烧开，将粉丝放入煮熟，胡萝卜丝也用开水焯一下，捞出来和粉丝过一下凉水，把盐、香油、鸡精、醋、蒜泥搅拌均匀，调成料汁，将青瓜丝胡萝卜丝粉丝放到一个盘里倒入调好的料汁

五、舌尖上的中国小吃爆炒小龙虾做法

将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须

2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出

3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝

4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味

5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟

6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可