湘菜最新小炒菜做法(湘菜最新小炒菜做法窍门)
一、湘菜炒菜心的家常做法?
用清水将菜心清洗干净 步骤
2 将清洗完的菜心放进锅内烧开的水里过滤一遍 步骤
3 将橄榄油倒入锅内加热,加菜心小炒,放入盐和味精,简单翻炒几下便可。 步骤
4 菜心摆盘,淋上少许生抽。
二、湘菜小鲫鱼做法?
食材
小鲫鱼适量,糖适量,醋适量,葱花适量,姜蒜适量,生抽适量,盐适量。
步骤
1、平底锅放油,中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用,这样它的鱼刺都酥了,也不怕卡住了。
2、准备葱花,姜蒜剁蓉,糖,醋,盐,生抽调成汁。
3、油锅爆姜蒜,下调汁。
4、再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼,盖盖小火焖一会,再大火收汁,装盘,洒葱花。
三、湘菜蛙小侠做法?
牛蛙:适量;
香菜:少许; 食盐:适量; 花椒:少许; 料酒:少许; 生抽:适量; 白糖:少许; 辣椒酱:适量; 白胡椒:少许; 干辣椒:7个; 葱:适量; 蒜:适量; 姜:4片; 淀粉:适量;
步骤
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块
2.土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片
3.牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
4..热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用
四、小云耳湘菜做法?
主料:小云耳200克。
辅料:秘制辣椒酱半匙,生抽2匙,老抽1匙,蚝油1匙,醋1匙,小米辣3个,大蒜3瓣,葱1根,白糖、盐、花椒、玉米油适量。
凉拌云耳的做法:
1. 小云耳洗净,控干水份备用。
2. 烧锅水。
3. 水开后放云耳煮熟。
4. 煮熟后的云耳过两次冷水,控干水份备用。
5. 切好的小米辣,大蒜放在碗里。再放秘制辣椒酱,生抽,老抽,蚝油,醋,盐,最后放点白糖提鲜。
6. 锅里放点油烧热,放花椒煸出香味。
7. 将热油淋在调好的料汁碗里拌匀。
8. 再将含有热油的料汁淋在木耳上拌匀。
9.再切点葱花拌匀,转盘即可。这样香辣的凉拌小云耳湘菜就做好了。
五、湘菜小窝瓜炒肉做法?
一,先将小窝瓜洗净,用捎皮刀将外面的硬皮削去切片备用。
二,先一块瘦肉切片加入料酒和调味品腌拌备用。
三,锅中倒油先将肉片爆炒出锅备用。
四,再次倒入适量的油,油热放入花椒,红辣椒干及姜丝爆香,先倒入切好南瓜片,并加入盐,生柚,五香粉翻拌,最后倒入提前炒好的肉片合炒,出锅前加入鸡精翻拌出锅,美味即成。
六、小鳜鱼的最佳做法湘菜?
鳜鱼清洗干净(去鳞、去内脏),每侧斜着打三个花刀,花刀要等距,不要太深(先垂直下刀,切入0.5厘米深再侧刀向鱼尾方向切入0.5-1cm左右即可)。然后把鱼身撒上料酒,并加上姜丝(姜片)、葱丝进行腌制,不要撒盐哦!腌制10分钟即可。
2、鱼腌制完成后,打开蒸锅加热,开水上蒸锅开始蒸鱼,我这条鱼1.7斤,蒸10分钟关火,焖1分钟出锅。可根据鱼大小稍微调整一下蒸的时间,但不要太久。否则肉就太老了。出锅后,把鱼身上的葱丝、姜丝都去掉,蒸出来的汁也倒掉。
3、将蒸好的鱼身摆满姜丝、葱丝。热锅放入玉米油(或花生油),油热后均匀撒在鱼身上。无需刷锅,直接在锅中加入蒸鱼豉油,沸腾后再均匀淋到鱼身上就完成了。
七、湘菜小煎排骨的做法?
准备排骨,泡椒,泡姜,小米椒等,食材切好,锅里倒油,放排骨爆炒2分钟,放泡椒,小米椒大蒜,豆瓣酱等炒出红油,调味翻炒几下,出锅即可。
八、湘菜厨师炒菜都用什么调料?
中餐用的调料都能用,不同之处是各种辣椒和辣椒酱用得多一些。
九、水煮小鲫鱼家庭简单做法湘菜?
小鲫鱼洗净在锅中煎黄倒入水,放入红枣、枸杞、姜、少许胡椒粉小火慢炖,炖至汤呈白色就好了
十、小油菜炒菜花的做法?
食材
主料
猪肉
适量
菜花
适量
油菜
适量
青椒
适量
辅料
食盐
适量
味精
适量
酱油
适量
步骤
1.⒈把菜花适当切成小块,用开水小火焯3~5分钟;
2.⒉把油菜适当切成小块,用开水小火焯3~5分钟;
3.⒊猪肉适当切成片,以待备用;
4.⒋青椒适当切成片,以待备用;
小贴士
荤素搭配恰到好处,是您一日三餐的最佳伴侣!
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