湘菜100个招牌菜菜名(湘菜100个招牌菜菜名叫什么)

一、湘菜名字？

湘菜10大名菜

1.剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2.腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

3.东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

4.麻辣子鸡

始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。

5.口味蛇

口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜。

6.永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。

7.湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。

8.毛氏红烧肉

又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。

9.组庵鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。

10.辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。

二、湘菜名菜？

民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

三、湘菜菜名寓意？

湘菜菜名，谐音香菜，寓意菜品好

四、好听的湘菜菜名？

霸王别姬，发丝牛百页，组底鱼趐，冰糖湘莲

五、湘菜名吃有什么？

1板栗煨鸡

2爆炒血鸭

3冰糖湘莲

4菠萝鱼

5虫草柴把鸭

6船拐子肉

7醋焖鸡三件

8东安子鸡

9冬笋腊肉

10豆荚炒腊肉

11豆椒焗膏蟹

12豆椒排骨

13豆椒肉丝

14剁椒蒸鮰鱼

15发丝牛百页

16干炸鳅鱼

17干蒸活鱼

18罐焖八仙

19龟羊汤

20桂花蹄筋

21海参蒸盆

22海星玉笋

23荷包豆腐

24荷花鱼肚

25红色烧牛蹄筋

26红烧鱼皮

27红烧鳝片

28红煨八宝鸭

29红煨牛肉

30红煨水鱼裙边

31红煨羊蹄花

32花茹无黄蛋

33黄焖子铜鹅

34烩牛脑髓

35家乡豆腐

36姜汁青口

37椒盐青虾

38焦炸肥肠

39金鱼戏莲

40开屏柴把桂鱼

41苦瓜酿肉

42腊肉炖鳝片

43老姜鸡块

44龙女一斛珠

45麻辣子鸡

46麻仁香酥鸭

47麻圆团

48麦穗鱿鱼

49蜜汁火方

50目鱼炒韭菜

51奶汤生蹄筋

52奶汤双味

53脑髓卷

54清汤滑鸡球

55清汤火方草茹

56清汤鱼肚

57秋叶饺

58软酥猪腰

59软炸里脊

60砂锅炖狗肉

61生爆水鱼

62双麻箩卜饼

63四生片火锅

64四喜饺

65酸辣笔筒鱿鱼

66酸辣狗肉

67蒜子鞭花

68糖醋沅白

69桃源铜锤鸡腿

70五香焦肉

71五元全鸡

72鲜蘑烩鸽蛋

73鲜蘑汤泡肚

74香辣麻仁鱼条

75香烹小青虾

76香桃鹌鹑蛋

77一品海参

78银芽鲩鱼片

79银针鸡汁鱼片

80油淋庄鸡

81油炸臭豆腐

82油焖火焙鱼

83油焖双冬

84鱼丸火锅

85鸳鸯鲤

86原蒸鸡酥丸

87原汁武陵水鱼

88子龙脱袍

89走油豆豉扣肉

90祖庵玉结鱼翅

91左宗棠鸡

92芙蓉鸡片

93芙蓉鲤鱼

94芙蓉虾塔

95姊妹团子

96豉椒烧白鳝

97鱿鱼炒肉丝

98鳅鱼附豆腐汤

99鳅鱼羹蒸蛋

100 火锅肉

六、正宗湘菜名厨名单？

1、石荫祥

可以说湘菜发展到今天正是这些大师们的不断努力的结果。

作为湘菜首先一人的湘菜教父石荫祥是中国湘菜界具有影响力的人物之一。

2、聂厚忠

厨艺是一个厨师立足的关键，因此要成为一名优秀的厨师必须拥有精湛的技艺。

聂厚忠便是这样的一位伟大的厨师。

3、许菊云

他凭着对湘菜的热爱在有限的时间内遍访名师、取长补短、将湘菜的技艺发扬的很好。

4、谭添三

他是中国惟一一位集中国烹饪大师、湘菜大师、技能大师及中国餐饮文化大师四大光环于一身的大师。

5、王墨泉

正所谓天将降大任于斯人也必先苦其心志，每一位一代湘菜大师的出现必然都会从基本的学徒做起，王墨泉也不例外。

从一名学徒到成就为烹饪大师王墨泉付出了热门无法想到的辛苦。

6、曹秋泉

如今曹秋泉虽然早已退休，但退休后的他仍在为培养湘菜烹饪技术人才发挥余热。

七、湘菜凉菜有哪些招牌菜？

1.豆笋

2.海带丝

3.拍黄瓜

八、湖南十大湘菜名县上榜菜名？

湖南师大湘菜名县是汉寿县，嘉禾县，韶山市，衡东县，攸县，东安县，平江县，武冈市，浏阳市，新化县。大家不妨去各个县市品尝一下。

九、3星级酒店招牌菜名字？

金蒜子牛肉粒

这道菜融合了中西餐的优点，用黄油烹制白胡椒，碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型，把白胡椒的香味熬了出来，搭配牛柳，非常受年轻人喜爱。

原料：牛柳400克。

调料：

黄油12克，白胡椒粒2克，蒜头150克，料酒、鸡蛋各15克，白糖30克，蚝油、美极烧焖鲜、淀粉各10克，色拉油1千克（约耗30克）。

制作：

1.将牛柳切丁，并用鸡蛋、淀粉上浆，下入三成热的油中滑油；蒜头炸成金黄色。

2.起锅上火，下入黄油、白胡椒粒煸香后，下入蚝油、白糖、烧焖鲜、料酒调味，小火炒至浓稠后，放入炸蒜头和牛肉丁，翻炒至牛肉表面裹汁均匀即可。

新派红烧肉

十、湘菜与钱有关的菜名？

金钱鱼

五元全鸡

银牙皖鱼片

洞庭金龟

富贵火腿

金鱼戏莲

金牌猪王手