湘味小炒黄牛肉做法(湘味小炒黄牛肉做法窍门)
一、湘味牛肉做法?
湘味牛肉的用料
牛肉 半斤淀粉 适量姜 适量蒜 适量孜然 适量干辣椒 适量生抽 适量老抽 适量盐 适量糖 适量鸡精 适量
湘味牛肉的做法步骤
步骤 1
要看清楚牛肉的纹理,要将牛肉的纹理横切断,长条形的为佳。放入淀粉,将牛肉拌匀后,放到一旁腌制,可以准备其他作料。
步骤 2
绿色和白色的都要切,尽量切小。 切小段
步骤 3
葱姜切碎
步骤 4
大火将锅烧热,倒入油(油稍微多点会香一点)大概十秒钟,将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次(牛肉炒太久就会老了),依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒,再翻炒五次。
步骤 5
将牛肉放进锅里大火翻炒大概五下(牛肉炒太久就会老了)
步骤 6
放入辣椒段,葱花翻炒一下
步骤 7
最后放入孜然,再依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、糖,翻炒 均匀即可
步骤 8
出锅
二、川味洋葱小炒牛肉的做法?
先把肉炒熟盛出,起锅烧油下入洋葱,辣椒块,豆瓣酱翻炒几下下入肉就行了
三、湘味黄辣丁做法?
食材
(主料)黄辣丁10条(大约一斤)
(主料)豆瓣酱2勺
(主料)剁椒2勺
(主料)泡椒6—8个
(主料)大葱半根
(主料)大蒜6瓣
(主料)香菜3根
(主料)花椒粒一小撮
(主料)盐适量
(主料)油适量
步骤
1.
超市买的黄辣丁,20块一斤,买了9条,让师傅给弄好,回来自己还要再仔细的清洗一下
2.
豆瓣酱,湖南剁椒,泡海椒、姜、青辣椒剁成碎末,大蒜从中间切两半,这个就没有拍了,下面直接下锅
3.
锅里倒油,七八分热的时候,把切好的调料碎末倒入锅内,炒出香味儿,因为我家那个是湖南人,不爱吃花椒,就没放,爱吃的可以自己酌情放点
4.
炒出香味儿以后,放入豆瓣酱,湖南剁椒,再炒出香味儿
5.
炒出香味儿以后倒凉水,直到烧开,可以多熬四五分钟
6.
豆瓣酱和剁椒本身就比较咸,可依据个人口味放盐,雨在锅里不要翻动,因为黄辣丁本身就比较嫩,翻动肉会碎,可以用汤勺不断的往鱼身上浇汤,大概两三分钟就可以出锅
7.
出锅后,锅内留少量汤水,大火熬制一两分钟,关火,浇到盘中的黄辣丁上,撒上香菜即可,这次做的时候以为家里还有香菜,结果翻了冰箱却没有,只有用葱丝,也还是可以的,味道黑巴适~
四、湘味小炒该怎么烹制?
湘味小炒鸡的做法
用料:
做法/步骤:
1、用的童子鸡,剁成小块。我主要取得的鸡翅鸡脖鸡爪等部分
2、茶油烧至冒烟,直接倒入鸡块翻炒,炒至略干加老干妈,继续煸香,然后盛出
3、香菇切条,倒入锅里用剩的底油抄。姜辣椒蒜等一同倒入,炒香,加点儿生抽。
4、将之前做好的鸡块倒入,翻炒几下,加味精,出锅
五、湘味爆炒牛肉丸做法?
食材清单 -
主料
牛肉400克
猪肉200克
辅料
柠檬适量
吐司1片
牛奶2汤匙
奶酪50克
姜1块
葱1段
烹饪步骤
1.
准备原料。
2.
牛肉和猪肉切小块,和姜末柠檬汁一起混合备用。
3.
面包掰碎加牛奶浸泡。
4.
步骤2中的肉用料理机打碎成泥。
5.
加入盐1.5茶匙蚝油1汤匙黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙,用打蛋器打上劲。
6.
加入面包,继续搅打上劲。均匀细腻为好。
7.
用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块,里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。
8.
起锅放油,爆炒葱姜后,放入红烧酱油2汤匙,米酒2汤匙,大火煮开倒入丸子,大火收干出锅放入鸡精即可。
六、湘味小炒茄子怎么做?
制作方法1、青尖椒和南茄洗净、去蒂。
2、将青尖椒去籽、去筋,切丝;南茄先从中间剖一刀,然后切成薄片。
3、锅中入油,待六成热时放入葱花爆香,然后放入南茄和青尖椒翻炒。
4、待南茄吸足油分开始变软时,调入料酒,拌炒均匀后再调入生抽和盐,以中火持续翻炒。
5、待南茄完全变软并开始析出油分时,盖上锅盖,转小火焖5分钟。
6、最后调入鸡粉,拌炒均匀后盛盘即可
七、小炒牛肉的做法,小炒牛肉怎么做好吃,小炒牛肉?
主料:牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料:干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤:
1、牛肉切薄片后切条,加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀,腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈,干辣椒剪段,姜切丝、蒜切末、葱切段。
3、锅中放油,小火将花椒炸香,花椒取出不要。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉,烹适量料酒,转大火炒牛肉。
6、将牛肉炒至变色。
7、转小火,将牛肉拨到一旁,放干辣椒炒香。
8、转大火,加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9、加入葱段和剩下的蒜末,翻炒均匀即可。
10、成品。
八、合味小炒做法?
用料
胡萝卜 一根
木耳 20朵
鸡蛋 3个
黄瓜 二根
虾仁 350克
生抽 半勺
蒜 3瓣
做法步骤
步骤 1
准备食材:胡萝卜一根,蛋3枚,黄瓜2根,红辣椒一个,350克虾仁,木耳一小把泡发好。
步骤 2
黄瓜去瓤,切斜块,胡萝卜也一样。
步骤 3
木耳洗净。
步骤 4
把水烧开,放入一点盐,接着把胡萝卜,黄瓜,木耳,辣椒一起倒入焯水30秒,捞起用冷水洗净,待用。
步骤 5
虾仁里面放入一勺生抽,半勺耗油,适量盐,鸡精,一勺料酒,胡椒粉一丢丢,白糖一丢丢抓匀,腌制10分钟。
步骤 6
3枚蛋打碎,
步骤 7
起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。
步骤 8
起油锅,放入生姜,蒜片,香葱段炒出香味。
步骤 9
把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。
步骤 10
接着把刚才焯好水的黄瓜,胡萝卜,辣椒,蛋,木耳一起倒入翻炒
步骤 11
最后放入适量盐,鸡精,也可以稍微倒入一点生抽,耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中,好了起锅装盘咯。
九、红烧小炒牛肉做法?
放入焯过水的牛肉,然后倒入足量的热水,再放料酒、糖、老抽、生抽。
十、牛肉香菜小炒做法?
材料:牛肉300g、香菜5棵、小米辣4个、杭椒2个、嫩姜1块
调料:生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、花椒油1勺、芝麻油半勺
步骤:
1、小米辣、杭椒、嫩姜切碎
2、准备好调料:生抽、蚝油、白糖拌匀,加入一点花椒油、芝麻油
3、卤牛肉切片,和辣椒碎放进锅里稍微炒一下
4、炒好的牛肉和辣椒碎一起放入调料碗里,再加入切碎的香菜
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