湘味家常小炒(湘味小炒菜)

一、湘味小炒该怎么烹制？

湘味小炒鸡的做法

用料：

做法/步骤：

1、用的童子鸡，剁成小块。我主要取得的鸡翅鸡脖鸡爪等部分

2、茶油烧至冒烟，直接倒入鸡块翻炒，炒至略干加老干妈，继续煸香，然后盛出

3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄。姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。

4、将之前做好的鸡块倒入，翻炒几下，加味精，出锅

二、湘味小炒茄子怎么做？

制作方法1、青尖椒和南茄洗净、去蒂。

2、将青尖椒去籽、去筋，切丝;南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。

3、锅中入油，待六成热时放入葱花爆香，然后放入南茄和青尖椒翻炒。

4、待南茄吸足油分开始变软时，调入料酒，拌炒均匀后再调入生抽和盐，以中火持续翻炒。

5、待南茄完全变软并开始析出油分时，盖上锅盖，转小火焖5分钟。

6、最后调入鸡粉，拌炒均匀后盛盘即可

三、经典川味家常小炒素菜？

1.莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用

2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用

3.把黑木耳提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用

4.取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了

5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉菜

6.把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可

四、湘味豇豆家常做法？

用料

猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量

做法

1、 猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香

2、 豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用

3-5、 热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出

6、 另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软

7、 锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味

8、 再把肉末倒入继续翻炒均匀

9、 最后尝下味道，加适量盐调味即可

五、毛血旺家常做法湘味？

毛血旺制作方法 配料：大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。 加适量的水烧开，捞出调料渣，加鸡精、盐、白胡椒粉调味，先将底菜：蘑菇、豆皮、豆芽煮熟捞出备用。 炒香的辣椒油倒入煮好的菜上，撒上熟芝麻、葱花、香菜。

主要食材： 鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉

六、蟹味菇做法大全家常小炒？

用料

蟹味菇，白玉菇 400g

红尖椒，绿尖椒 各三个

姜，蒜 各少许

素炒蟹味菇的做法步骤

步骤 1

蟹味菇洗净，入开水汆烫至熟。青红椒洗净，斜刀切成圈。姜蒜切片备用。

步骤 2

起油锅，大火，油温五成热时下姜蒜片爆香，然后下青红椒翻炒至半熟，下蟹味菇翻炒，快速放入酱油烹出香味，放盐，放少许糖提鲜，翻炒均匀，出锅~

七、湘味羊排的家常做法？

湘味羊排之胡萝卜炖羊排，麻辣鲜香，营养美味，非常好吃。做法如下:

主料：

法式羊排1000克、胡萝卜1000克

辅料

葱姜蒜适量、干红辣椒适量、小茴香适量。

做法：

1、胡萝卜切滚刀块备用;

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开;

7、转中火炖煮40分钟;

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

八、湘味家常凉拌面做法？

1.面条下锅煮熟。

2.煮好的面条放入冷水中

3.捞出沥干水分后，放入少量的油搅拌均匀，防止粘粘，接着放入冰箱冷藏。

4.香菜洗净，切碎。

5.锅中制作好调料。

6.将面铺在香菜上，放入大蒜末。

7.将汤汁淋在面条上，放入牛肉酱(老干妈)。

8.最后放入黄瓜丝，搅拌均匀即可。

九、豆泡的家常做法湘味？

首先，我们准备一下食材，豆腐泡100克，生活超市都有卖的放在盘中备用。

2.小葱切成段，生姜切成比较小的菱形片，大蒜也切成片，放在一起备用。

3.红椒半个，斜切成片，青椒一个，去籽后，也切成片，青椒红椒主要用来配色。

4.锅内烧油，把油烧至6成热，倒入豆腐泡过油炸一下，开中火炸20秒钟，把豆腐泡炸至表皮变硬，即可倒出控油。

5.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜蒜红干椒爆出香味，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，再倒入青红椒片，翻炒一下后，加入一点点清水，然后倒入一点蚝油，滴几滴老抽，用勺子把老抽的颜色翻炒均匀。

6.倒入豆腐泡，翻几下后，加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖2克、翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，水淀粉起到增稠汤汁的作用，能把味道很容易挂在菜肴上，吃起来比较有味道，开大火把汤汁收粘稠以后，起锅装盘

十、湘味黄金蛋的家常做法？

. 准备好六个鸭蛋

2. 然后放入锅中加适量的水煮熟

3. 煮熟后去壳放入锅中

4. 加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，茴香桂皮香叶

5. 加入适量的水大火煮20分钟

6. 卤好之后拿出来放凉，沥干水分

7. 锅里放入少许油，放入鸭蛋

8. 然后晃动锅柄，煎至均匀

9. 煎至表面金黄色即可

10. 然后切两半

11. 装盆