川菜招牌菜100道,四川煲汤怎么做(川菜招牌菜100道,四川煲汤怎么做好吃)

一、14道特色川菜招牌菜？

回锅肉。

开水白菜，鱼香肉丝，宫保鸡丁。

麻婆豆腐。

清蒸江团。

东坡肘子，夫妻肺片。

大千干烧鱼，蚂蚁上树。

眉山东坡肉，水煮肉片

二、缪氏川菜有哪些招牌菜，11道最经典的缪氏川菜招牌菜？

招牌菜 有秘制风味鱼、缪家罐罐菜、巴蜀老坛子、川北凉粉、..反正有很多很多啦。

三、川菜为什么是100道？

是评选出来的100道，而不是只有100道。

2021年，川菜烹饪技艺入选国务院第五批国家级非遗代表性项目。自去年12月开始，四川省文化和旅游厅在全省范围内启动了天府旅游美食推选推广活动。经市、县文旅部门认真组织，广大餐饮企业、行业协会、非遗项目保护单位积极申报推荐，并由各市（州）人民政府批准同意，全省共推选出具有代表性的市（州）地方特色菜品、特色小吃、特色饮品等809道，从中推出最具代表性的省级天府旅游美食100道。

四、100种煲汤秘方？

煲汤秘方之瑶柱胡萝卜玉米骨头汤

食材:骨头1大块，玉米1根，胡萝卜1根，瑶柱1小把

做法:

1.瑶柱提前浸泡半个小时左右，骨头清洗干净，玉米切块，胡萝卜去皮洗干净切块。

2.所有的食材准备好后，锅中放水，倒入食材，直接选择炖煮汤功能即可。（或大火烧开转小火慢炖60分钟左右）

3.汤炖煮好后关火前放盐即可。

五、52道煲汤食谱大全？

黑芝麻猪肉汤：

黑芝麻60克，瘦猪肉250克，胡萝卜40克。盐5克，葱、姜适量，小麻油10克。

将黑芝麻洗净，瘦猪肉洗净并切成小块，胡萝卜洗净，切成小块后，放入砂锅中，煲50分钟，放入盐、葱、姜和小麻油，即可食用。

六、川菜野生菌汤的做法，川菜野生菌汤怎么做？

川菜野生菌汤的做法野生菌汤用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白罗菌、松树菌、天里菌备60克，红枣、圮子、姜、葱少许。调料：盐、胡椒粉、鸡油、野生菌精适量。制法：将昕有的菌摘洗净沥干水后放入沙锅中加入1500克水，用旺火烧开放调料调好味．再放入红枣、杞子、姜、葱煮开即可。特点：汤清，昧鲜醇，软、滑、爽、脆俱佳。是绿色保健食品。制作关键：各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。

七、羊肉煲汤做法羊肉煲汤怎么做？

1、羊排骨切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；

3、取砂锅，放入羊排骨、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。烹饪技巧：切好的羊排骨放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊排骨的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊排骨质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的汤，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。

八、川菜韭黄酸汤怎么做？

食材：韭黄 一小把，番茄 半个，鸡蛋 2个，淀粉 适量，白醋 适量，鸡精 少许。

制作方法：

1.将韭黄的老叶摘掉，老梗掐掉。

2.将韭黄番茄洗净，切好备用。

3.将两个鸡蛋打入碗里，调散。

4.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，适量白醋（分量要比平时炒菜的量要多些），调匀。

5.取一三禾双耳锅，装入半锅清水，中火烧制。

6.中火将水烧开。

7.放入番茄丁。

8.将调散的鸡蛋液倒入锅里。

9.一边倒蛋液一边用筷子将蛋液调散。

10.倒入韭黄。

11.最后倒入水淀粉，调匀，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅。

九、厨娘煲汤100种做法？

1.配菜洗净切好

2.冷水下排骨,烧至水开,撇开血沫,把肉捞出放到煲汤的砂锅内

3.加入冷水没过排骨,放入葱段和姜片

4.大火烧开后转小火,盖上盖子煮几分钟

营养煲汤的100种做法

十、牛排煲汤的做法牛排煲汤怎么做？

1. 准备好牛排骨，以及桂皮一小节，香叶适量，八角一个，当归一节

2. 牛排洗好，锅放好水，再把洗好的牛排放锅里（切记锅里的水是放冷水，在把牛排放进去后再开火）灼一下，灼好后洗干净放入高压锅里，加入适量的水，在把备好的桂皮，香叶，八角，当归加入，就可以盖锅开始煮

3. 先大火煮15分钟，在改小火煮15分钟即可，待高压锅盖可以打开了，在加入适量的盐就可以出锅了