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湘菜最新小炒菜做法图片(湘菜最新小炒菜做法图片大全)

2023-04-29 00:36:15湘菜1

一、湘菜炒菜心的家常做法?

用清水将菜心清洗干净 步骤

2 将清洗完的菜心放进锅内烧开的水里过滤一遍 步骤

3 将橄榄油倒入锅内加热,加菜心小炒,放入盐和味精,简单翻炒几下便可。 步骤

4 菜心摆盘,淋上少许生抽。

二、湘菜小鲫鱼做法?

食材

小鲫鱼适量,糖适量,醋适量,葱花适量,姜蒜适量,生抽适量,盐适量。

步骤

1、平底锅放油,中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用,这样它的鱼刺都酥了,也不怕卡住了。

2、准备葱花,姜蒜剁蓉,糖,醋,盐,生抽调成汁。

3、油锅爆姜蒜,下调汁。

4、再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼,盖盖小火焖一会,再大火收汁,装盘,洒葱花。

三、湘菜蛙小侠做法?

牛蛙:适量;

香菜:少许; 食盐:适量; 花椒:少许; 料酒:少许; 生抽:适量; 白糖:少许; 辣椒酱:适量; 白胡椒:少许; 干辣椒:7个; 葱:适量; 蒜:适量; 姜:4片; 淀粉:适量;

步骤

1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块

2.土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片

3.牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

4..热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用

四、小云耳湘菜做法?

主料:小云耳200克。

辅料:秘制辣椒酱半匙,生抽2匙,老抽1匙,蚝油1匙,醋1匙,小米辣3个,大蒜3瓣,葱1根,白糖、盐、花椒、玉米油适量。

凉拌云耳的做法:

1. 小云耳洗净,控干水份备用。

2. 烧锅水。

3. 水开后放云耳煮熟。

4. 煮熟后的云耳过两次冷水,控干水份备用。

5. 切好的小米辣,大蒜放在碗里。再放秘制辣椒酱,生抽,老抽,蚝油,醋,盐,最后放点白糖提鲜。

6. 锅里放点油烧热,放花椒煸出香味。

7. 将热油淋在调好的料汁碗里拌匀。

8. 再将含有热油的料汁淋在木耳上拌匀。

9.再切点葱花拌匀,转盘即可。这样香辣的凉拌小云耳湘菜就做好了。

五、湘菜小窝瓜炒肉做法?

一,先将小窝瓜洗净,用捎皮刀将外面的硬皮削去切片备用。

二,先一块瘦肉切片加入料酒和调味品腌拌备用。

三,锅中倒油先将肉片爆炒出锅备用。

四,再次倒入适量的油,油热放入花椒,红辣椒干及姜丝爆香,先倒入切好南瓜片,并加入盐,生柚,五香粉翻拌,最后倒入提前炒好的肉片合炒,出锅前加入鸡精翻拌出锅,美味即成。

六、小鳜鱼的最佳做法湘菜?

鳜鱼清洗干净(去鳞、去内脏),每侧斜着打三个花刀,花刀要等距,不要太深(先垂直下刀,切入0.5厘米深再侧刀向鱼尾方向切入0.5-1cm左右即可)。然后把鱼身撒上料酒,并加上姜丝(姜片)、葱丝进行腌制,不要撒盐哦!腌制10分钟即可。

2、鱼腌制完成后,打开蒸锅加热,开水上蒸锅开始蒸鱼,我这条鱼1.7斤,蒸10分钟关火,焖1分钟出锅。可根据鱼大小稍微调整一下蒸的时间,但不要太久。否则肉就太老了。出锅后,把鱼身上的葱丝、姜丝都去掉,蒸出来的汁也倒掉。

3、将蒸好的鱼身摆满姜丝、葱丝。热锅放入玉米油(或花生油),油热后均匀撒在鱼身上。无需刷锅,直接在锅中加入蒸鱼豉油,沸腾后再均匀淋到鱼身上就完成了。

七、湘菜小煎排骨的做法?

准备排骨,泡椒,泡姜,小米椒等,食材切好,锅里倒油,放排骨爆炒2分钟,放泡椒,小米椒大蒜,豆瓣酱等炒出红油,调味翻炒几下,出锅即可。

八、湘菜炒猪舌的做法与图片?

食材:猪舌头 半个 、 盐 适量 、 油 适量 、 干葱头 2瓣 、 姜丝 适量 、 青辣椒 3个 、 蒜头 3瓣 、 沙姜 2小块 、 八角 2小颗 、 生抽 2勺 、 生粉 2勺 、 料酒 1勺 、 盐 2克 、 红萝卜 半根 、 香叶 1片 、 老抽 半勺。

烹饪步骤:

1.洗干净猪舌头,冷水下锅在锅里滴入几滴料酒。把猪舌头煮一两分钟,捞起猪舌头过凉水,把猪舌头上面白的那一层白色的东西用刀刮干净,切成薄片。

2.加入半勺料酒,一勺生粉,一勺生抽、1克盐,适量胡椒粉和花生油搅拌均匀,腌制5至10分钟。

3.青椒、红萝卜切成自己喜欢的形状,两块沙姜垛碎,姜葱蒜切碎切丝。

4.热锅下油下猪舌头,小火把猪舌头煎至两面金黄,然后盛在碗里备用。再次热锅下油下沙姜爆香。

5.加入葱蒜八角香叶等,加入煎制两面金黄的猪舌头,翻炒均匀,然后加入青椒,红萝卜等配菜。

6.炒至青椒红萝卜,变色变软,用一勺生粉,一勺生抽,半勺老抽加三勺清水勾芡出锅。

九、湘菜厨师炒菜都用什么调料?

中餐用的调料都能用,不同之处是各种辣椒和辣椒酱用得多一些。

十、水煮小鲫鱼家庭简单做法湘菜?

小鲫鱼洗净在锅中煎黄倒入水,放入红枣、枸杞、姜、少许胡椒粉小火慢炖,炖至汤呈白色就好了

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