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清蒸菜有哪些菜谱大全

2023-04-29 05:39:46湘菜1

清蒸菜有哪些菜谱大全

一、蒸香菇鹌鹑蛋

1、香菇10朵用淡盐水浸泡一下清洗干净,然后剪掉根掉,摆放到一个有些深度的盘子里。

2、10个鹌鹑蛋先用清水浸泡一下再清洗干净,将鹌鹑蛋磕碎,放到每一个香菇里。

3、将装香菇的盘子放到蒸锅里,上锅蒸10分钟左右即可。蒸好的香菇会有些汤,将香菇取出摆放到另一个盘子里。

4、汤盛到碗里调一下味,放入少许生抽,白糖,耗油,盐搅拌均匀。将调好的汤汁倒入锅里加热,然后用适量水淀粉将汤汁调浓稠。调好的汤汁淋到香菇上即可。

二、蒸茄子

1、准备4个长茄子,去蒂清洗干净。将茄子摆放到盘子里,隔水上锅蒸15分钟,将茄子蒸熟,蒸好的茄子取出后放凉备用。

2、蒸茄子的时候准备腌料,将大蒜剥皮洗干净,用刀拍扁剁成蒜末或者捣成蒜泥,香菜去根洗干净切末。

3、将蒜泥、香菜末和盐放到一个碗里,搅拌均匀,这样腌料就做好了,茄子能不能入味好吃关键在于腌料,盐的用量根据个人口味适量就可以了。

4、蒜子放凉后,用小刀在表面划一个长口,不要划太深以免划破,将腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子里,将茄子塞满。

三、蒸银鱼

1、将银鱼干用水清洗干净,沥干水分装盘,隔水上锅蒸,水烧开后蒸15分钟。

2、蒸银鱼的时候切点葱花备用,蒸好的银鱼取出后在表面撒少许葱花。

3、加入1勺生抽调味,因为银鱼干已经腌制过了,不必再加盐了。

4、炒勺加热,将2勺玉米油烧至8-9成热,淋到葱花上爆香,搅拌均匀即可。

四、粉丝金针菇蒸虾

1、将蒜和葱切成末备用,细绿豆粉丝用温水泡软后沥干水分,金针茹剪掉根部,用清水洗干净后焯一下,取出沥干水分,新鲜虾仁用少许料酒,胡椒粉,生抽腌制一会。

2、准备一个大盘子,先铺上一层粉丝,再铺上一层金针菇,把腌制好的虾仁均匀地撒在上面,最上层撒上一层蒜末和葱末。

3、锅里添水,水烧开后入锅蒸2-3分钟即可,蒸好后取出。

4、出锅后撒上一层切好的红辣椒,再浇上一层热油即可,搅拌均匀就可以开吃了。

五、虾仁蒸豆腐

1、虾去皮去头取出虾线洗干净,豆腐取出盛在一个容器里。

2、将豆腐抓碎,虾洗净后切小块,也可以放整只的,切小块味道更容易渗透。

3、豆腐和虾同入一盆,放入适量盐提味,搅拌均匀。

4、放在深一些的容器里上锅蒸,水烧开后蒸10分钟左右即可。

5、出锅装盘,撒些香菜增色提香,鲜嫩美味的虾仁蒸豆腐就做好了。

六、虾仁蒸蛋

1、将虾洗净后去头,去皮,除掉虾线后切成小块,准备2个鸡蛋打到碗里,放入少许盐、葱花。

2、放少量清水,用打蛋器充分搅拌均匀,一定要搅拌充分,否则蒸好的蛋羹底部会有蛋白沉淀。

3、将蛋液倒入大碗中,蒸锅添水加热,把碗放到蒸屉上,盖上锅盖。

4、待水烧开后蛋液有些凝固了,这时将虾仁放到蛋液袜培颂上,不能放早了,否则虾仁会沉淀到底部的,中火蒸5分钟左右即可。

七、蒸香菇肉末

1、将小白菜去掉根部,洗干净切碎,香菇清水洗干净备用,香菇用刀去掉柄,柄切碎,葱姜切末。

2、将准备好的小白菜,猪肉馅,香菇末,葱姜末同入一盆。

3、放入适量玉米油,生抽,盐搅拌均匀。

4、将拌好中历的肉馅分别装到香菇里填满。

5、冷水上锅蒸,大火烧开后转中火蒸15分钟左右取出。

八、蒸香菇鸡蛋卷

1、葱姜切碎末,香菇洗净用水焯一下,切碎末,然后去除掉多余水分(用纱布包裹后,把水分挤出来),小白菜洗净焯一下水,切碎末,然后去除掉多余水分。

2、香菇和小白菜的量不要太多,与肉馅同量或少于肉馅都可以。如果超过肉馅的量太多,成品会容易散开,不易成团。

3、将香菇、肉馅、小白菜、葱姜混合,放入适量玉米油,少许生抽,盐,搅拌均匀。

4、淀粉加少许水调成糊状,水不要太多,能把淀粉调成糊就可以。

5、三个鸡蛋打入碗中,淀粉倒入蛋液打散,一定要充分打散。

6、不粘平底锅放少许玉米油抹均匀,小火加热。将三分之一蛋液倒在锅里,端起锅转几圈,让鸡蛋均匀地铺满锅底,继续用小火表面大部分蛋液凝固后将蛋饼翻面。依次将其他蛋液煎成蛋饼,共三张。

7、取一张鸡蛋饼将烙痕重的一面向上,将香菇肉馅均匀地铺在蛋饼皮上,厚度约5毫米左右,用勺子抹平,收尾的边缘留出空白。

8、从一端卷起,收尾处抹一点点蛋液,将口封上,封口朝下放置。

9、依次将三个蛋饼卷好,装入盘中。

10、蒸锅填水,大火烧开上汽后将蛋卷放入蒸锅,转中火蒸15分钟,蒸好后会出一点点水告郑。

11、肉卷晾凉后切块食用,切的时候向拉锯一样切,以保证肉卷不散不碎,切口漂亮整齐。

九款超好吃的蒸菜食谱做法

九款超好吃蒸菜食谱做法

一.肉饼蒸蛋:

1.牛肉沫加点葱姜沫。2.加点胡萝卜丁。3.适量盐、白胡椒粉。4.一勺生抽,半勺油。5.一勺豆瓣酱。6.加几勺温水,搅拌均匀。7.把牛肉沫铺盘用鸡蛋钻几个窝,8.打三个鸡蛋,撒点盐上去。9.大火焖煮15分钟。10.撒上葱花即可。

二.豆腐虾仁蒸蛋:

1.虾仁加点料酒腌5分钟。2.鸡蛋加温水和盐搅匀去沫。3.玉子豆腐切片倒入鸡蛋液蒸8分钟放入虾仁4.继续蒸3分钟,倒入一勺生抽和香油,撒上葱花。

三.西兰花虾仁蒸蛋:

1.准备食材。2.西蓝花焯水记得放点盐。3.用筷子打出浮末撇掉。4.放西蓝花。5.虾仁去虾线焯水。6.两个鸡蛋打入碗中。7.用保鲜膜盖住扎几个小孔。8.蒸到一半拿出来放虾仁。9.一个鸡蛋放1.5倍的水。10.倒入少许盐。11.继续上锅蒸。12.出锅倒入香油生抽即可。

四.泡脚香菇蒸鸡肉:

1.准备食材。2.生抽两勺,耗油一勺,老抽半勺,料酒两勺,生粉两勺,泡椒、胡椒粉适量,生姜少许腌制10分钟。芹梁3.水开后上锅蒸15分钟。4.撒上葱花即可。

五.娃娃菜蒸鸡胸肉卷:

1.所有食材切粒。2.一勺料酒。3.一勺生抽。4.一勺耗油。5.鸡精、黑胡椒适量。6.搅拌均匀,放入山药碎在搅拌均匀即可。

六.金针菇蒸鸡腿:

1.鸡腿划刀,放入姜丝。2.一勺料酒。3.两勺生抽,一勺老抽。4.半勺椒盐。5.放入小米辣。6.搅拌均匀,腌制20分钟。7.金针菇铺底。8.放入鸡腿。9.放入锅中,蒸30分钟开吃!

七.花蛤蒸虾滑:

1.胡萝卜切碎加入虾滑拌匀。2.花蛤内塞入虾滑上锅蒸10分钟。3.花蛤加少许盐浸泡1小时放入水中煮开口捞出。4.酱汁煮至浓稠淋在虾滑上撒上葱花。

八.金针菇蒸龙利鱼:

1.龙利鱼切小块加入葱姜,加入一小勺料酒和生抽。2.加入一勺淀粉和胡椒粉。3.抓匀腌制半小时。4.碗里准各小米辣,蒜末,葱陆茄花金针菇打底。5.淋少许热油。6.加入一勺生抽。7.加入一勺耗油。8.拌匀备用。9.龙利鱼铺在上面,浇上料汁放入锅中蒸。

九.香菇蒸鸡腿肉:

1.鸡腿切块加蒜末。2.1勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、1勺淀粉、1勺老抽。3.抓匀腌30分钟。4.香菇铺底,放入鸡腿。5.水早首察开上气再蒸20分钟,出锅撒上葱花。

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