湖南家常小炒肉的做法(湖南小炒肉的做法视频)

一、家常小炒肉的做法？

用料

五花肉

美人椒

豆瓣

生抽

白糖

豆干

蒜

料酒

生姜

做法步骤

1、猪肉冷水下锅放料酒、生姜煮熟后捞出来等凉了切片，豆干切片。

2、辣椒切滚刀，切两个蒜。

3、锅中放少许油，豆干炸至微焦。

4、少许油煎一下辣椒至微焦更香

5、起锅烧热放少量油放入猪肉爆一下，我喜欢焦一点吃着没那么腻，看个人喜好。随后加入豆瓣白糖。

6、搅拌均匀倒入豆干和辣椒

7、放少许生抽和味精炒匀，即可出锅。

二、小炒肉的家常做法？

【主料】

五花肉（约150克）

里脊肉（约100克）

【辅料】

二荆条（300克）

小米辣（几个）

蒜苗（2根）

大蒜（15克）

生姜（15克）

蛋清（2克）

干淀粉（少许）

植物油（适量）

【调味料】

食用盐（少许）

胡椒粉（少许）

生抽酱油（适量）

蚝油（6克）

白糖（少许）

老抽（2克）

步骤

【1】首先我们准备二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，不能吃辣的同学可以用大青椒代替。

【2】准备小米辣几个切成小片备用。

【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】下一步开始准备主料，准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克），同学们五花肉必须切得越薄越好，这样更容易炒香爆出猪油。

【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克），同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀，使其适合更广泛的人群食用。

【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。

【8】中途加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。

【9】最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。

【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香，同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。

【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。

【12】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。

【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟，这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油，同学们家庭小灶则需要2分钟。

【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。

【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入老抽2克调色。

【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。

【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

食料：带皮五花肉、青红椒、豆豉、葱姜蒜、盐、酱油、料洒、鸡精

做法2

步骤

1、五花肉切薄片，加盐，料洒，生抽，码味，青红椒斜刀切块。

2、锅中不放油，放入青红椒，放入些许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下，出锅。

3、锅内放少许油五成热，放入五花肉煽去油脂，至卷曲。加豆豉，葱姜蒜炒出香味后，放青椒翻匀。

4、加入料洒，盐，酱油，鸡精调味撒蒜未葱段出锅。

三、湖南小炒冬瓜家常做法？

用料

冬瓜 600-800克

蚝油，盐，糖，葱花 适量

做法步骤

步骤 1

冬瓜去厚皮，去囊，切薄块（7-8mm左右） 准备少量葱花。

步骤 2

起油锅，油略多，中火。 放入冬瓜，慢炒。 3-5分钟左右，冬瓜由白色变半透明。

步骤 3

加两勺半蚝油，翻炒均匀， 加小半碗开水，翻炒几下， 盖上锅盖，3分钟左右， 加盐，糖适量，翻炒1分钟收汁，关火。 再焖2分钟，即可。

步骤 4

撒点小葱花点缀。 炒冬瓜，完成。

四、湖南小炒驴肉的家常做法？

1、食材：驴肉450克，盐5克，小米辣30克，葱段30克，油10克，生抽5克，辣椒粉3克。

2、首先准备盐5克、小米辣30克，驴肉450克。

3、将准备好的驴肉切成小片放入碗中。

4、加入食用盐和生抽，然后用手将其抓拌均匀。

5、起锅烧油，油热后放入驴肉。

6、翻炒片刻后放入小米辣和蒜末。

7、再加入适量清水，辣椒粉和切好的葱段。

8、翻炒片刻后即可出锅（注意驴肉不要炒太老），这样小炒驴肉就做好了。

五、湖南常德小炒肉的做法？

常德农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。

主料：五花肉

辅料：青红椒、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒

烹制方法：

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。

六、正宗湖南小炒肉的做法，正宗湖南小炒肉怎么做？

辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用坐锅起油，下蒜子爆香

下五花肉翻炒，煸出油质下瘦肉翻炒至变色下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可

七、云南小炒肉家常做法？

梅子肉切薄片，放五香粉、姜，盐、生抽老抽各少许，淀粉一点，和水抓拌匀，最后再淋点香油，腌制十五分钟左右，热锅凉油放入干椒，腌好的肉滑散至断生加蒜苗或葱段起锅装盘。

八、小炒肉面的家常做法？

用料：螺丝椒3-4根，五花肉1小块，瘦肉1小块，蒜末一碟，小米椒1个，面条1把，生抽、酱油、老抽各1勺，白糖、鸡精少许

步骤 1

五花肉切薄片不腌制，瘦肉切薄片用少许生抽、胡椒粉腌制5-10分钟，螺丝椒切斜段

步骤 2

锅中热油，放入五花肉，慢煎制表面微焦，放入瘦肉翻炒至变色

步骤 3

放入蒜末和青椒翻炒

步骤 4

加生抽一勺、酱油一勺、老抽一勺、白糖少许翻炒均匀并入味

步骤 5

炒至青椒断生再加入一些蒜末、小米椒翻炒出蒜香味关火，关火后撒少许鸡精翻炒均匀盛出

步骤 6

锅中煮好的面捞至碗中，加几勺面汤，再加入炒好的小炒肉，淋一些小炒肉的汤汁，撒葱花拌匀食用

九、茭白小炒肉家常做法？

把茭白与猪肉条一起放入油锅中，开大火爆炒加盐，料酒，生抽，清水爆炒8分钟就可以出锅。

十、河南小炒肉家常做法？

主料：五花肉250克

辅料：青红椒1个、葱1根、姜2片、蒜4瓣。

调料：盐6克、白糖3克、醋1勺、生抽1勺、花椒6粒、麻椒6粒、干辣椒2个。

做法:

1，将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

2，坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可