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湘菜菜谱家常菜做法

2023-04-29 14:51:07湘菜1

在生活中应该有很多人喜欢吃湘菜吧,好吃的湘菜是怎么做的呢,下面是我为大家整理的湘菜菜谱家常菜做法,希望对大家有所帮助。

湘乡回锅藕

材料:莲藕1节,芹菜1根,小米椒2只,蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺

做法:

1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片

2.汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟

3.捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀

4.锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦

5.捞出藕片,沥干多余的.油

6.锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油

7.放入藕片,加入生抽,翻炒衫粗均态塌漏匀

8.放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可

榄菜肉末四季豆

做法:

1.四季豆摘洗干净切成小段,蒜切蓉备用;

2.炒锅注油烧热,下肉馅煸炒,烹入少许料酒,炒熟后盛出备用;

3.原锅留少许底油,烧热后下蒜蓉爆香,倒入四季豆煸炒,要多炒一会儿,约7、8分钟,(四季豆一定要炒熟,怕不熟也可倒少许水焖一下),再加入橄榄菜和炒熟的肉末,最后调入盐,炒匀即可。

湖南蛋

材料:鸡蛋3个,小红尖椒3个,大红尖椒1个,大葱2颗,蒜5瓣,豆豉1小把

做法:

1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟

2.葱、蒜、辣椒分别切碎帆烂

3.泡软的豆豉洗净待用

4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温

5.降温后的白水蛋剥壳、切片

6.锅烧热,放油,油热后放入蒜、辣椒碎爆香

7.闻到香味后放入豆豉

8.再加入葱碎,翻炒半分钟

9.放入白水蛋,晃动锅使蛋均匀裹油

10.加少许盐,翻炒均匀即可

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