特色精美小炒菜谱(特色精美小炒菜谱大全)

一、家常小炒菜谱？

1、酸辣土豆丝：

制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：

1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

3、鱼香茄子：

原料：

茄子 2条, 肉丝少许.

姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

制法：

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

7、鸡肉炒菜花

用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

8、粉蒸肉

用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

9、葱花炒鸡蛋：

烹制方法(两人份)

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

厨神贴士

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。

10、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋 方法一

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

11、丝瓜炒鸡蛋

原料：丝瓜 鸡蛋

调味料：油，盐，料酒，葱花。

1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙

12、风林茄子

基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制作过程：

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

13、金牌蒜香骨

基本材料 原料：猪肋骨

调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

14 糖醋排骨

糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱。但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂，烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤，简化了过程，也节省了时间，只要掌握好黄金比例1：2：3：4，即使是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨！而且少油更健康哦！

材料

1斤、

1汤勺、

2汤勺、

3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、

适量。

做法1、猪小排冼净，晾干水份备用。

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。

小诀窍:

1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。

2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

15 可乐鸡翅

材料鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐做法1、 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。

2、 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。

3、 加进翅膀炸至两面金黄。

4、 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。

5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。

6、 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。

7、 出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。

小诀窍:

1、 辣椒不要在一开始就放，容易胡，不好吃。

2、 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。

3、 酱油不要放太多。

4、 没有可乐的话，也可以拿糖来代替

16 韭菜鱿鱼须（简单家常菜）

做法

1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

二、清原小炒菜谱大全？

食材清单

青梗菜（小棠菜） 250g 、 山药 250g 、 姜丝 30g 、 生抽 5g 、 耗油 20g 、 矿泉水 适量少许 、 食油油 15g

烹饪步骤

步骤1，食油姜丝生抽爆锅后，一起放入青梗菜和山药，（由于本人喜欢吃脆一点的山药也不想营养过多流失固同时放入的青梗菜和山药，可根据自己口味变换或适当延长炒菜时间）

步骤2，继续编炒，因为山药属淀粉类吃水 可以适当加点矿泉水，

步骤3，炒至青梗菜变软放入耗油

步骤4，放入耗油后继续煸炒均，大约入菜后炒至3、5分钟左右出锅装盘即可。

三、广东小炒菜谱大全？

豆角炒腊肉 材料: 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法:

1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；

2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法: 1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用 2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3.锅内另起油放入葱。

四、50种小炒菜谱？

【虾仁炒蛋】

【准备食材】：虾，鸡蛋，料酒，盐，料酒，大蒜，香油

【烹饪过程】：

1、新鲜海虾，去掉外壳和虾线，并冲洗干净。2、处理好的虾仁，放入小半勺生粉，半勺料酒，一点点食盐和蒜末，放入搅拌并腌制20分钟。3、热干炒锅的水分，热锅凉油，倒入虾仁，小火慢炒3分钟，后出锅，盛盆备用。4、取3个土鸡蛋，打入碗中，搅拌打散，加入一小半勺清水，加适量水鸡蛋会更加嫩滑。5、重新洗干净锅，同样热锅凉油，放入鸡蛋液，小火慢翻炒1分钟。6、最后倒入虾仁，加入小半勺盐，再翻炒几下就可以出锅了，撒上葱花即可。

五、农家小炒肉家常菜谱？

用料

五花肉 300克

老抽 少量

糖 1小勺

生抽 适量

盐 克

二荆条 8根

蒜苗 2大根

小米椒 3个

淀粉 适量

蛋清 0.5个

姜 1块

胡椒粉 小半勺

食盐 少许克

蒜 4瓣

做法步骤

步骤 1

五花肉选层次分明肥肉厚实的

步骤 2

肥肉先切下来放冰箱急冻或者提前冻起来，肥瘦均匀的部分切片，将瘦肉片用清水冲洗干净，挤干水分，后按顺序放食盐少许，白胡椒粉小半勺，生抽一勺，老抽少许，用手抓匀2分钟，后加入蛋清液再抓匀30s，后加入适量生粉再抓30秒，放置备用

步骤 3

二荆条立刀切斜刀，米椒立刀切斜刀，蒜苗平刀斜切，角度都是30°左右即可，姜切成菱形片状，蒜切薄片，装盘备用

步骤 4

取出冻到比较硬的肥肉，切成非常薄的片

步骤 5

热锅，放少量底油，小火下肥肉片煸炒，至肥肉的猪油都煸出来了，肉片颜色变通透

步骤 6

抖几下锅让肥肉片聚集平铺，放入腌好的瘦肉在肥肉片上面，不要翻炒，小火让瘦肉的包浆定型，然后给瘦肉翻面再定型，各大概10到15秒，视定型情况而定

步骤 7

两面定型后开始翻炒至肉变色脱生，然后加入姜蒜片继续翻炒10s，加入米椒翻炒几下，再加入二荆条继续翻炒1分钟，后放入耗油少量，生抽一勺，糖一小勺，继续翻炒1分钟

步骤 8

最后放入蒜苗，翻炒1分钟，就可以出锅啦

六、儿童6-12岁菜谱小炒？

食材：绢豆腐400g、肉泥150g、榨菜50g、香菜根、香菇2个、油30ml、生抽30ml、黄豆酱少许、葱姜蒜几片、盐2g。

做法：

1、豆腐切块，摆放于碟内；小油菜将菜帮和菜叶分开，各自剁碎；

2、瘦肉剁成肉末，与小油菜帮剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水，搅拌均匀；

3、豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟；

4、另一边，起油锅，倒入拌好的肉末，稍微翻炒后，加开水，用铲将肉末分开均匀，放入三匙剁椒，加一点糖，炒出香味后，加鸡精，放入切碎的小油菜叶，关火；

5、蒸好的豆腐倒掉多余的水份，把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。

七、湘菜特色小炒有哪些？

这是我个人觉得味道比较好的几个湘菜

一. 红煨甲鱼

二.黄豆煨牛腩筋

三.现烹手工剁椒鱼头

四.湖南问客杀鸡

五.酸菜炒藕丸

六.家乡原味焖鹅

七.农家特色红烧肉

八.湖南的炒丝瓜

九.干锅鹿茸菌

十.湘西老腊肉蒸豆干

十一.湖南辣椒炒肉

十二.鲜豆皮

十三.平江油豆腐

十四.鲜藠头炒腊肉

十五. 小炒仔鸡

十六.

臭桂鱼关于是湘菜还是徽菜一直挺迷朔的

十七 .德牛杂钵

十八 .闷锅红薯粉

十九. 干捞海皇粉丝煲

二十.长沙肉汤泡饭

二十一.泉水芋头

...

...

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以下是加工的，一些方法和主配料

一. 红煨甲鱼

1.甲鱼经过初加工去皮

2.开火上锅加入 猪油 八角 桂皮 姜片 大葱 然后炒香

3.加入酱油 鸡精 胡椒粉 高汤 甲鱼料50克

4.高压锅压四分钟，收汁即可

二.黄豆煨牛腩筋

牛腩 牛蹄筋 加汤560克

1.姜 大葱 辣妹子15克 味精4克 鸡精4克 胡椒粉4克

2.加入高汤压五分钟，加入白酒20克

3倒收汤即可

三.现烹手工剁椒鱼头

1.藕片12片 紫苏25克 打底

2.加入味精8克 鸡粉8克 胡椒粉8克 耗油8克 生抽10克 豉油10克 剁椒盖满鱼头

3.摆盘上桌即可，焗15分钟

四.湖南问客杀鸡

鸡一只

1.姜片 菜籽油50克 鸡切成块炒香

2.加入味精8克，鸡粉8克 鸡汁15克 胡椒粉4克

3.加入高汤上汽十分钟

4.鸡血鸡肝鸡胗断生即，香菜枸杞点缀

五.酸菜炒藕丸

1.藕丸1袋小火炸至金黄酸菜末炸干

2.姜末蒜末辣椒面，炒香

3.加入酸菜么藕丸翻炒即成撒上葱花

六.家乡原味焖鹅

鹅半只 鹅翅一个 鹅脚一个

1.加工放入白酒翻炒炒香

2.加入鸡汤，味精四克 鸡粉四克 盐四克 胡椒粉四克上汽15分钟

3.收汁放入香菜，枸杞点缀即可

七.农家特色红烧肉

干豆角50克身五花肉1.3斤，熟后加入高汤一斤

1.焯水 干煸出油金黄色

2.加入豆豉15克 菜籽油75克 干辣椒100克 辣椒面25克 胡椒粉8克 上汽15分钟

3.出盘撒小葱花即可

八.湖南炒丝瓜

丝瓜450克

1.猪油一百五十克.姜末十克，炒香

2.放入丝瓜加味精五克鸡精五克

3.加入白糖五克，收汁出锅即可

九.干锅鹿茸菌

五花肉片75克，鹿茸菌适量

1.猪油.加入拍蒜10克小米辣15克炒香

2.加入鹿茸菌 耗油10克 东古5克 豉油5克 菌菇汁5克 辣鲜露5克 味精4克 鸡精4克 青蒜10克 即可

十.湘西老腊肉蒸豆干

豆干100克 腊肉120克

1.豆干炒香加入味精4克 鸡精4克 打底

2.放上腊肉片，加入豆豉，辣椒面，蒸十分钟即可

十一.湖南辣椒炒肉

五花肉75克 瘦肉50克 螺丝椒250克

1.放入大油五花肉片，炒香

2.加入螺丝椒炒出香味，加入瘦肉，炒香

3.加入拍蒜 耗油10克 味精4克 白糖4克即成

十二.鲜豆皮

腐竹丝1袋 小米辣20克 蒜末10克 葱花5克

1加入香油剁椒油 辣鲜露 盐2克 味精4克， 鸡粉4克 加香油 调匀即成

十三.江油豆腐

油豆腐24块 五花肉50克

1加入鸡汤 盐 4克 味精4克 胡椒粉2克 加鸡汁 收汁即成

十四.鲜藠头炒腊肉

藠头250克 腊肉130克

1藠头干锅煸香 加入4克盐，

2大油腊肉加入小米辣5克 炒香加入藠头

3加入蚝油10克 东古10克 豉油10克 味精4克鸡粉4克 炒香即成

十五. 小炒仔鸡

仔鸡350克 小米辣150克 姜丁130克

1菜籽油烧热 放入姜丁 鸡丁 加入白酒白醋炒香

2 加入小米辣蚝油东古豉油 辣鲜露香油 味精 鸡精 胡椒粉

3 加入杭椒圈 青蒜即成

十六.臭桂鱼

洋葱丝70克 紫树叶25克

腌制十条桂鱼 八瓶臭豆腐 姜片 大葱 花椒 干辣椒 腌制48小时

1桂鱼炸金黄色捞出

2 菜籽油 猪油 烧热 加入姜丁 小米辣 4勺水 15克臭豆腐 剁椒酱 味精4克鸡精4克 辣妹子20克 胡椒粉4克 收汁即成

十七 .德牛杂钵

牛杂一袋 辣妹子8克 小葱花5克

1 菜籽油烧热 加入拍蒜 姜丁 1勺水 收汁即成

十八 .锅红薯粉

红薯粉300克 酸菜粒50克 肉粒50克 香菇粒25克

1 加入大油 肉粒 姜末 香菇粒 炒香

2 豆瓣酱 辣妹子 煸香 加入两勺水放入红薯粉

3 加味精4克 鸡精4克 盐4克 胡椒粉4克 鸡汁 收汁即成

十九 干捞海皇粉丝煲

1 高汤一勺 海皇酱16克 海皇汁十五克 猪油二十五克

2 放入粉丝 烧干 放入小葱花即成

二十长沙肉汤泡饭

五花肉 75克 瘦肉50克

1 放入猪油 烧热 加入红辣椒 放一勺4克盐 煸香 加入瘦肉 鸡精4克 胡椒粉4克 东古 加水100克 加入酱油 收汁即成

二十一泉水芋头

1. 400克芋头•加入高汤•味精4克•盐4克•鸡汁胡椒粉•上火压8分钟不带伐收汁8分钟

纯手打

八、江西有哪些特色小炒，特色小吃？

江西特色小吃很多：

米粉蒸肉制作起来非常简单，肉是精细的五花肉制成，半肥半瘦，吃起来却一点也不腻。它是将裹着米粉的肉铺在切好的土豆片上，再放上一些调料，放在压力锅的内胆里面蒸熟即可，出锅后再倒上少许酱汁就可以食用了。味道香糯可口，肉酥脆软烂，放进口里就能化掉的那种，美味极了。

还有一个就是江西瓦罐汤，每天生意都特别好。买他家的汤，每次都要排好长的队。它是有瓦罐熬成的汤，用天然的矿泉水为原料，住的时候用炭火慢熬，需要熬七八个小时这么久。在冬天的时候喝瓦罐汤是非常合适的，可以暖身体，也可以补身体。汤的味道是非常鲜美的，最爱喝的就是山药排骨汤了，汤汁不腻，排骨鲜美，山药入口即化。冬天多喝瓦罐汤，对身体极好的。

还有一个就是油菜花之都--婺源特产，蒸汽糕。婺源的饮食文化有点像徽菜，口味比较清淡。蒸汽糕是用磨成粉的米制成的，很薄的一层，在表面撒上一层香菇肉沫，小干虾米，豆芽沫等佐料，放在快要熟的米饭上面蒸大约十分钟，起锅后根据个人的口味撒一些葱花，辣椒油等，就可以食用了。美味无比。味道不比广式拉肠差，口感丝滑，再配上米饼，可以算是一个丰盛的早餐了。

艾米糕也是婺源的一大特色。在清明节前后，草地上会长出一些茼蒿，很多人会去采摘它，它可以炒菜，也可以做配料。做艾米糕是将它捣碎，加进发酵的面粉里面再蒸，也可以加糖做纯面粉的艾米糕，味道清香爽口，适合老人和孩子。人们通常在清明节的时候用它来祭奠先祖，也是继承了中国的传统文化了。江西的特色小吃非常多，有重口味的炒土扎粉，也有口味清淡的艾米糕，你想要的各种口味都有。

九、特色焖饭菜谱？

食材准备：

主料：大米250克、猪小排300克配料：食盐1/8茶匙酱油1茶匙冰糖5克姜1小块料酒1汤匙细香葱1段牛肉酱1汤匙白糖1/8茶匙植物油2汤匙步骤：锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水。

热锅注入植物油，放入冰糖炒糖色。

等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色。调入一大勺牛肉酱、酱油、白糖。充分翻炒均匀。

倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火。

将排骨焖煮10分，加入食盐炒匀。

倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。待汤汁收尽，米饭煮至软烂适口，撒上葱花关火即可。

十、武清特色馆子菜谱？

武清区特色美食有什么有和平十八街麻花、红桥耳朵眼炸糕、上古林皮皮虾、河东烧鸡、河西锅巴菜、南开豆皮、河北什锦烧饼等。

1、和平十八街麻花:以香甜酥脆、久放不绵的特点而名满津城、名声海外