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21道开胃下饭菜素菜(21道开胃下饭菜素菜土豆的做法)

2023-04-30 12:52:29湘菜1

一、开胃下饭菜的做法蒸娃娃菜?

食材:娃娃菜1颗

蒜适量干辣椒适量盐适量油适量生抽适量醋适量

具体步骤:1. 准备一颗娃娃菜。

2. 纵向切开,放入盘子中,上锅蒸。

3. 趁着蒸娃娃菜的功夫,将干辣椒切成丝,放入小碗中,再放入适量盐。

4. 用平底锅将食用油加热至冒烟,关火,将热油倒入盛有辣椒丝的小碗中。

5. 再放入蒜末、生抽、粗,料汁就调好了。

6. 等到娃娃菜蒸熟。

7. 将料汁淋在娃娃菜上即可。

二、炒酸萝卜的做法(开胃下饭菜)?

1、从酸坛中捞出泡好的酸萝卜,多清洗几遍,把酸水洗掉。

2、酸萝卜切成小块,辣椒,葱头切成小段。

3、锅中放适量油,热好油锅,加入辣椒葱头煸出香味。

4、加少适量辣椒粉一起煸出香辣味。

5、加入适量生抽和盐调味。

6、继续翻炒一会儿,出锅前加入葱叶翻炒几下就可以出锅了。

7、盛盘。

扩展资料:

酸萝卜是一种腌制的食物。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲(木洲、当江洲)生产的红萝卜,把清脆可口的红萝卜采来后,放在流水中冲洗干净,切成均匀的薄的片儿,拌上作料,放在粉红色的酸水中浸泡,经一个晚上取出,拌上喷香的油泼辣子,便是辰溪著名的酸萝卜。

三、10道顶级素菜?

金玉满堂

胡萝卜100克,玉米100克,豌豆100克, 南瓜100克,芋头200克,盐3克,松子仁100克

步 骤:

1、胡萝卜、南瓜和芋头削皮切成小粒,玉米棒切出玉米粒,

2、炒锅煮沸水后,放少许油盐,下胡萝卜粒、玉米粒和豌豆,煮熟后沥干水。

3、炒锅烧热油后用小火,炸松子。

4、放入芋头和南瓜块,翻炒至将熟。

5、倒入胡萝卜、玉米和豌豆炒匀,撒上食盐调味。

6、出锅前加入炸好的松子,拌匀即可。

2

菠萝咕噜猴头菇

材 料:

猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许

步 骤:

1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。

2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克,调成脆浆粉待用。

3、菠萝削皮,切成扇形块待用。

4、青红椒切三角块待用。

5、在拧干水分的猴头菇中,拌入少许盐,然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀。

6、起锅倒入油,待油温升至5成左右,将猴头菇沾上脆浆粉的块,入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸,再放入青红椒三角块出锅。

7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许,水,调成糖醋汁。

8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒,勾一点点薄芡,淋少许油出锅装盘即可。

3

什锦时蔬

材 料:

荷兰豆200g,甜豆200g ,白玉菇200g,木耳十几个,胡萝卜一根,腰果适量

步 骤:

1、木耳提前泡发。

2、锅中做水,里面撒点油和盐 。

3、水开后把所有蔬菜焯水,先放胡萝卜白玉菇,过两分钟放入甜豆、荷兰豆,捞出来备用。

4、锅中放油,炒白玉菇、胡萝卜、木耳,炒到变软一些。

5、接着放入甜豆荷兰豆。

6、撒盐、味全高鲜,快速翻炒几下关火。

7、出锅前撒入腰果翻炒匀即可。

4

热拌西兰

材 料:

老豆腐200g,西兰花1小朵,杏鲍菇1根,橄榄油2勺,盐、孜然粉适量

步 骤:

1、将蔬菜和豆腐切小块蒸熟;

2、将橄榄油和喜欢的香料混合,趁热淋在蔬菜上即可,也可以把橄榄油和香料微微加热,关火后趁热搅拌蔬菜。

5

圆白菜包饭

材 料:

圆白菜四片,米饭一碗, 玉米粒,西兰花茎,番茄酱等调料,白醋,盐适量

步 骤:

1、完整的包菜叶清洗干净。

2、玉米粒和西兰花茎粒备好。

3、包菜叶~放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软~取出沥干水分备用~

4、米饭和两种菜粒粒炒炒~加少许盐和酱料调味。

5、软包菜叶上放上适量的炒饭~

6、先把靠近根的那里叠上~上面的部分叠下来~然后左一下~右一下。

7、全部包好后~淋上生抽就可以啦。

6

腐竹木耳炒白菜

材 料:

木耳1撮,白菜帮1片, 胡萝卜半根,花生油1勺,盐、生抽少许

步 骤:

1、切好所有食材。

2、锅中放油,

3、放入胡萝卜,炒软。

4、放入腐竹、木耳,翻炒。

5、放入白菜帮翻炒。

6、最后放入白菜叶,翻炒后,放入盐、生抽,出锅儿。

7

团圆素暖锅

材 料:

金针菇,杏鲍菇,白玉菇,香菇,平菇,豆腐泡,素丸子,番茄,粉丝,红甜椒,黄甜椒,大白菜,素高汤,生抽,白胡椒粉,盐

步 骤:

1、金针菇、白玉菇切除根部洗净;平菇撕条;杏鲍菇切片,香菇去蒂刻花;番茄汆烫过去皮,切片;豆腐泡切开;粉丝泡软、红、黄甜椒去籽切条备用;

2、制作白菜卷,先将大白菜入开水锅汆烫至软;

3、汆烫过的大白菜泡入冰水中沥干捞出;

4、在白菜也中间排上红、黄甜椒条;

5、将白菜卷起定型切块备用;

6、砂锅中垫入泡软的粉丝,以此排入白菜卷和各种材料;

7、所有材料放入砂锅中加入素高汤、白胡椒粉、生抽小火炖煮20分钟即可享用。

8

素烩玉米羹

材 料:

甜玉米1个,豌豆90克,番茄2个,口蘑6个,冰糖2克,盐油适量,玉米淀粉1汤匙

步 骤:

1、番茄切块;玉米剥粒。

2、蘑菇洗净切薄片。

3、把玉米、豌豆和蘑菇分别焯一下水,当然不焯也可以直接用

4、起油锅,下番茄翻炒出汁。

5、然后加水2大碗煮开。

6、煮开后下蘑菇、玉米和豌豆煮10分钟。

7、加入冰糖和适量盐。

8、玉米淀粉加1勺水调匀,下入汤羹里打芡搅拌,酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。

9

香松豆腐丁

材 料:

北豆腐一只,植物香松一小匙,盐、酱油适量

步 骤:

1、豆腐切成边长为1.5的小方块。

2、平底锅刷油,开小火。

3、把豆腐丁放进去煎至底面金黄。

4、把素肉松均匀撒在豆腐上翻炒。

5、加适量酱油、盐调味即可。

10

五香烤麸

材 料:

蒸熟面筋250克,干香菇10克,冬笋50克,干黄花5克,木耳5克,盐适量,白糖15克,酱油10克,八角1个,桂皮1块,,姜适量

步 骤:

1、面筋切长块,香菇泡发切片,冬笋切片,木耳撕成小片,黄花去根。

2、坐锅倒油,油至六成热时用筷子夹面筋入油锅炸制。

3、木耳、黄花入开水焯过。

4、冬笋香菇入开水焯透。

5、净锅坐上火,添适量的鲜汤调料。

6、烧开后投入面筋,下食材。

7、中小火收汁,汁浓时淋香油出锅。

四、有什么开胃菜介绍,最好是素菜?

开胃菜,品种有自产自销的油氽花生、多味酱菜,也有供应招牌菜的,像咸菜、霉干菜、香豆腐干、苔条花生等,而鲜墙房传菜馆上的开胃菜是长生果,供客人尽吃。

有些上档次的酒家,干脆上几道休闲食品,如开心果、话梅、薯条、龙虾片等。有的酒家,更是在开胃菜上做足文章,将开胃菜称为餐前小食,品种有香椿头豆腐、咸菜卤发芽豆、盐水麻油萝卜、萝卜干毛豆、开胃萝卜片、凉拌海带、麻辣粉条、功德林素火腿、马兰头拌香干等,突出休闲口味、乡村口味、野味口味,以素菜为多,价格也便宜。别小看开胃菜,开饭前,它的色、香、味,每每让人胃口大开;有时只要尝下开胃菜,便知道这家店的菜肴功底如何?开胃菜还有休闲口味的榨菜丝、萝卜干和休闲食品素鸡、香干、鸭肫干,还有不同时令的发芽豆、油氽花生等,餐前吃开胃菜成了一种新的时尚

五、十七道素菜的做法?

胡萝卜炒鸡蛋

用料

鸡蛋 两个

胡萝卜 两小根

花生油 盐 酱油 胡椒粉 葱 姜 蒜

做法

1.胡萝卜洗净切片,鸡蛋打散

2.炒锅内放油烧热,将鸡蛋炒熟后盛出待用

3.锅内放少许油,烧热后下姜蒜末爆香,放入胡萝卜片翻炒

4.放点胡椒粉和少许酱油调味

5.加入炒好的鸡蛋炒匀

6.最后加盐和葱花炒匀即可

凉拌海带丝

用料

海带 胡萝卜 尖椒 醋 盐 糖 鸡精 蒜泥 花椒油

做法

1.干海带稍稍抖落上面的泥土,放入蒸锅中蒸30-40分钟

2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时,冲洗干净

3.将泡好的海带切成细丝,沸水中加点醋,放入海带丝煮3-5分钟,捞出过凉

4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜,加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可

红烧茄子

用料 茄子 肉末

豆瓣 生抽

盐 味精

鸡精 白糖

花椒粉

做法

1.茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制10-30分钟。

2.沥干茄子析出的水分,装盘待用。(这步很重要,可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来)

3.锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒。

4.转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽,继续翻炒。

5.炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉(可选,不喜勿放)大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘。

六、中秋家宴20道素菜?

西红柿炒鸡蛋

红烧茄子

香菇青菜

干煸豆角

爆炒菜花

酸辣土豆丝

尖椒干豆腐

冬瓜  超市买的清炖就行。

清炒南瓜丝

山药

凉拌黄瓜

五香花生米

白菜炖粉条

粉丝鸡蛋

木耳炒鸡蛋

玉米  选用地里新摘的鲜玉米

炒豆子

麻婆豆腐

干煸笋尖

豆芽干丝

豆腐皮炒韭菜

七、50道佛家素菜做法?

原料:

金针菇、姬菇、白玉菇(其他的也可以。)、浓汤宝、盐、味精、胡椒粉、豆腐。

做法:

1、先将这三种菇洗净(我用了金针菇、姬菇、白玉菇。);

2、将锅置火上,放入浓汤宝,水开后放入三种菇,中小火煮10分钟;

3、加入盐、味精、胡椒粉调味;

4、豆腐切成0.5厘米厚的片,放入豆腐,烧沸后起锅即成。

八、家常小炒素菜20道?

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

九、最全年夜饭菜谱,100道素菜,终于不用愁做什么菜?

最全年夜饭菜谱的100道素菜,我喜欢菜椒笋尖、紫衣薯饼、糖醋藕排、麻辣豆腐、咖喱豆腐、油焖笋、烧茄子、酸辣土豆丝。

十、山上三道荤菜海里三道素菜?

山上三道荤菜:野猪肉扣扁尖,山野烩山药,香酥鹌鹑。

海里三道素菜:凉拌裙带菜,豉油海蜇头,清炒海带。

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