请推荐几个家常菜的做法,最好是比较新颖的而且配菜比较简单..
一、请推荐几个家常菜的做法,最好是比较新颖的而且配菜比较简单..
纸包鸡的做法
原料:
小母鸡1只(1~1.25千克),姜汁10克,白糖200克,精制酱油500克,玉扣纸数张,五香粉少许,味精少许,黄酒50克,白酒100克,花生油1千克。
制法:
1.将小母鸡(即未生过蛋的,当地称项鸡)宰杀后,去头去脚去翅膀,破膛取出内脏,冲洗洁净,切成重约50克的小块,在每块的一面轻轻剞出梳子花刀,将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20张,放入150度的生油锅内略炸,捞出备用。
2.将酱油、糖、白酒及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料。
3.然后将鸡块放入酱料内腌渍十多分钟取出,每块抹上一点姜汁,用炸过的玉扣纸包成长方块,要包严实,勿使透气。
4.将锅放大火上,下花生油烧至180~200度时,放入包好的鸡块炸至浮上油面,而不发焦,原汁不流出,即捞出装盘,打开纸包食用。
特点:原汁原味,肉嫩骨脆,香气四溢,鲜美适口。
特点:
梧州纸包鸡色泽金黄,香味诱人。吃起来,入口甘、滑、甜、软,食后齿颊留香
制作方法二:
【特点】 鸡肉脆嫩爽口,鲜香味浓。
【原料】
鸡1200克(一只)。 玻璃纸。葱5克、姜5克、味精2.5克、精盐3.5克、绍酒25克、芝麻油120克、花生油10
【制作过程】
将鸡脯肉去筋膜洗净,片成长4厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片。加入葱末、姜末、味精、精盐、绍酒、芝麻油腌渍入味,分别用玻璃纸包成长5厘米、宽3厘米的长方形,每一块露一点纸角。用香菜梗把口扎紧。炒锅放花生油烧至四成热(约100℃)时,将纸包鸡逐个放入炸至杏黄色熟透时。捞出沥油,整齐地摆入盘中,食时提纸包的露角,将玻璃纸去掉即可食用。
香辣排骨炖莲藕
主料:猪腩排、老莲藕
辅料:花椒粒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、料酒
制作方法:
1、将猪腩排剁块,放入冷水中煮沸后捞出,控干水分;
2、用刀将莲藕的外皮刮干净,再切成滚刀块;
3、锅中放入2勺油,油烧热后放入花椒粒、八角、干辣椒、香叶及冰糖,用小火炒香;
4、待锅中香味很浓、冰糖化了时放入排骨,翻炒片刻;
5、从锅边淋入料酒及生抽,加水和老抽煮沸,再放入莲藕块,加盖小火炖约1小时;
6、把锅中的八角、花椒、辣椒、香叶等捞出,改中火收汁,汤汁浓稠、约剩半饭碗时即可熄火起锅。
制作要决:
1、猪腩排要选肉厚些的,这样味道会比较香;
2、莲藕要选较大、外皮带点粉红又有点黄的老莲藕,这样才适合炖煮
蒜蓉茄子
主料:
茄子约500克,瘦猪肉约150克,鱼肉约100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1汤匙,生粉1茶匙。
配料:
腌料:1、盐、生粉各¼茶匙,水、油各1/2汤匙;2、生粉、水各¼茶匙,胡椒粉少许。
调味料:上汤1/2杯,老抽2茶匙,糖、盐各¼茶匙。
做法:
1、茄子去皮切粗丝,泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝,加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝,加入腌味料(2),泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,将已泡油茄子及鱼肉放入,再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀,倒入茄子内,炒至汁滚变稠,趁热上碟。
备注:
茄子即矮瓜,含维他命A、B及蛋白质、矿物质,能保护血管,可驱风、散瘀,一年四季皆有供应,是家庭常用蔬菜之一。
二、什么菜一起搭配好吃?
土豆炖芸豆黄瓜炒辣椒西红柿炒甘蓝圆葱炒青椒
三、平时在家不知道怎么搭配菜,谁能帮我列一张菜单,不要太贵的,一般的就行。
西红柿炒鸡蛋
豆芽菜
小青菜
水煮鱼
我家就是这样吃的、
四、哪些菜怎么搭配才好吃?
注意营养搭配均匀 青菜不可切太碎,因为这样会把青菜原有的一部分营养流失掉 最好用沸水煮,如果要用油炒的话,最好选择低热量的油,麻油,玉米油等都是不错的选择,记住要清炒,不要爆炒,这样才更有营养,或者做一份青菜沙拉是绝对的营养可口 肉主要讲究的是富含营养的多少,例如鱼就富含了很多对人体有利的蛋白质,还有瘦猪肉也是很好的配菜材料每餐的菜色最好是一肉一汤两青菜,不过还要看家里吃饭的人数而定,太多会浪费,毕竟过餐的菜没那么新鲜
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