大锅菜1000例菜谱表(大锅菜1000例菜谱表图片)

一、大锅菜做法食堂大锅菜？

原料：

冬瓜两个，排骨5000克，鲜香菇八斤，豆腐十斤，土豆粉条二十斤，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量

步骤

1.排骨斩块，热水锅中焯过去血沫

2.放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里

3.电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块

4.锅内加姜炝锅

5.放入冬瓜块，加入生抽

6.加入炖好的排骨

7.加入排骨汤

8.加入香菇片.加入豆腐.加入土豆粉条

9.大约再炖上半个小时就好了

10.香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上

二、大锅菜是什么菜？

大锅菜就是备办宴席的菜肴叫大锅菜。在农村备办红白事少则十来桌，多则几十桌，那么就必须用大铁锅才能煮炖集上的菜，一锅最多一次煮几十碗，煮菜用的燃料一般都是烧柴火和费用木料，主厨负责煮和炒菜，还要很多帮厨的，切菜的切菜，洗菜的洗菜，烧火的烧火，都分工明确，各负其责。

三、把子菜大锅菜做法？

原材料【五花肉、姜、葱、料酒、八角、香叶、干辣椒、花椒、老抽、蚝油、盐】

1、带皮的五花肉切成大块，然后再用刀切成厚约1厘米的片。

2、切好的五花肉冷水下锅，再放入葱姜和料酒。

3、水开之后，撇去浮沫，然后捞出放入盆中。

4、再依次放入葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒。

5、然后倒入老抽调色，料酒去腥，蚝油增香，抓拌均匀，腌制十分钟。

6.锅中热油，加入一些冰糖，熬制枣红色时加两碗热水。

7.这时候把腌制好的五花肉全部倒入锅中，大火煮开。

8、这时候把腌制好的五花肉全部倒入锅中，大火煮开。

9.小火慢炖五十分钟，炖的过程中加一些盐调味，汤汁浓稠即可

四、大锅菜指什么菜？

食堂里所有的菜都叫做大锅菜，它的特点就是份量大，可以供几十个人一起食用。这么多年的学习生涯，我都吃腻了学校里的大锅菜了。呵呵……希望对你有帮助

五、大锅菜娃娃菜做法？

娃娃菜200g，蒜末10g，盐10g，鸡精10g，生抽10g，葱10g，姜10g，油20g。

葱姜切片，娃娃菜切块，锅中倒油，放入葱姜、蒜末爆香。放入娃娃菜翻炒至软，放盐，鸡精，生抽，调味翻炒出锅即可。

六、什么菜适合大锅菜？

大家好，我是河北邢台市，南和县，大会塔村人，每次提到大锅菜我都热泪盈眶，就像王宝强饰演的天下无贼一样，在农村以前家里都穷，对于饿肚子的人来说，每天都在解决温饱的问题，吃上大锅菜就像跟过上两次大年一样，

大锅菜，顾名思义，大锅菜，在农村里讲，红，白喜事，过庙会来招待客人的，大家借此机会，彼此的拉家常，亲近，更加团结。

大锅菜，因地而异，每个地方用的材料都不一样，根据气候不同，大家选材也不一样，大白菜，橄榄，豆角，豆芽，土豆，冬瓜，南瓜，豆腐，肉丸子，素丸子，粉条，海带，粉皮，茄子，根据地方的爱好，用什么食材都有，当然缺不了猪肉了。

下面就以我老家大锅菜跟大家分享一下（家庭做法）:

准备食材:

1、大白菜1棵切好备用，

2、粉条600克浸泡备用，

3、豆腐500克切块状备用，

4、海带300克浸泡备用，

5、冬瓜两块，切好备用，

6、准备素丸子300克备用，

7、西红柿2个切好备用

8、黄豆芽200克

9、肥五花肉肉500克，瘦猪肉200克切好备用（我本人喜欢吃肉）哈哈！

准备香料:姜片，蒜瓣，花椒，大料，红辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，香醋少许（有西红柿），香油，

做法:起锅烧油，放入五花肉炒，炒到出油，放入瘦肉，煸炒，放入豆瓣酱，生抽，下入香料炒香，炒出香味后，放西红柿炒成红酱，放入大白菜，冬瓜，黄豆芽，海带等食材，加入适量的清水，大火烧开，放盐，老抽调味，调色，放粉条，豆腐，小火慢炖40分钟以上，放入香菜，葱花，蒜末，姜末等，淋上香油，盛上一碗，就两个馒头，躲到墙角吃他两大碗，如果有帮助，请点个赞加个关注，下期接着同您分享！

七、大锅菜成本？

马上要过年了.准备了一个大锅菜.里边的食料有.大白菜五张叶子.一块钱。油豆腐两块钱。羊肉片半斤.20块钱。

牛肉半斤.20块钱。

鸡汤一份五块钱。菌菇一斤.十块钱。粉条半斤.两块钱。 各种佐料两块钱.需要成本60块钱. 一锅美味的。大锅菜做好了.真好吃。

八、肉菜，冬瓜菜，大锅菜的做法？

肉菜，冬瓜菜，大锅菜的做法？

1冬瓜去皮切片，五花肉切片。豆腐切成方块放入油锅炸成比较紧实的豆腐块。粉条和海带过一下热水，西红柿切成小块，葱和姜切丝。

2锅内放入花生油，待油微热放入花椒，大料，辣椒，炸至出味，然后五花肉倒入锅中，加入生抽和盐，炒出肉香味！

3西红柿倒入锅中，炖至肉香味十足！

4把炒好的五花肉倒入大锅中，加入炸好的豆腐块，过水的粉条，海带，冬瓜。再往锅中加入没过冬瓜菜的热水。

5大火20分钟，然后小火，炖到汤汁浓稠，关火。锅中放入已经用醋和香油腌好的葱丝！香喷喷的冬瓜菜出锅了！

九、小锅菜和大锅菜区别？

小锅菜和大锅菜的区别，小锅菜火候均匀，因为菜少，翻起来比较容易，所以味道更好，大锅菜由于菜量大，不容易翻炒，火候会不匀，炒出来的菜的味道口感也不像小锅菜炒出来的好

十、什么菜可以卤大锅菜？

大多数家禽、飞兽、野兽都可以卤制、部分海产品，当然首要前提是可食用原料：国家明文规定的保护物种、不能含有毒素的、卤制过程会产生有害物化生化反应的都不能卤制菜品（如野生娃娃鱼、老鼠、膀蟹等）。

另外很多蔬菜类、豆制品也可以卤制菜品，像豆腐、笋干、莲藕都可以的……