湘菜炒鸡杂(湘菜炒鸡杂做法)

一、湘菜炒鸡杂做法？

材料，鸡杂包括心肝肺肠等200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒三颗，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣。做法，1用清水将鸡杂的心肝肺冲洗3~4遍即可肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓再冲洗反复三次以上，鸡杂要切细碎一些，保持一厘米的长度，更易入味。

2泡椒.姜切细丝.大蒜切片.香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。

3.用料酒.豆瓣酱.酱油.1茶匙盐，泡椒，大蒜，姜丝将鸡杂在碗中拌匀腌20分钟。

4炒锅置于大火上，到植物油热至9层下鸡杂，快炒3~5分钟，下香芹和味精调味再炒一分钟即可装盘上桌。

二、酸萝卜炒鸡杂的做法湘菜？

1、鸡杂洗净沥干水份，切片；

2、洗净辅料，酸萝卜切丝，指天椒切圈，姜、蒜切碎，蒜苗切段；

3、烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香；

4、姜、蒜爆香后，下鸡杂；

5、大火快炒鸡杂至断生，盛出待用；

6、锅中留余油，下指天椒爆香；

7、将酸萝卜倒入炒锅，并适当翻炒；

8、将鸡杂、蒜苗倒入炒锅；

9、翻炒均匀，调入适量盐、生抽、料酒即可

三、酸辣鸡杂湘菜做法？

食材：鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肠，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蚝油，酱油，盐，糖，鸡精，油，啤酒。

做法：

1:鸡胗、鸡心、鸡肝洗净，改刀切成片，鸡胗切薄一点，鸡肝切厚一点。

2:泡椒、泡姜、青尖椒切片，酸豆角切段，蒜剁成末备用。

3:锅内烧水，水开后，下入鸡杂焯水，捞出备用。

4:锅内倒油，油热后倒入泡椒和泡姜炒香。

5:倒入焯好水的鸡杂，加啤酒去腥，翻炒均匀。

6:加蚝油、酱油、盐和糖炒匀，炒至鸡杂上色入味。

7:在加入青椒炒至断生，放入鸡精翻炒即可

做发二：

主料：鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠。

辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。

做法：

1、鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。

2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

4、鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出，沥干备用。

5、锅洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜，大蒜子颗粒。

6、爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒。

7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续大火翻炒

8、放入酱油上色，翻炒均匀。

9: 然后加入盐、白醋，白糖、继续大火爆炒。

10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉，快速炒匀即可。

四、鸡杂炒什么？

鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精

做法:

1 鸡杂用活水冲洗至水澄清

2 洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片

3 把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用

4 锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒

5 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香

6 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒

7 加入少许白糖提鲜，炒均匀后

8 依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐最后调入鸡精即可出锅

希望我的回答对你有帮助😊

五、湘菜白椒鸡杂怎么做？

材料：鸡杂(约400克)，芹菜200克，大葱2棵，大蒜10克，姜5克，白辣椒5克，蒜茸剁辣椒10克，盐1茶匙，鸡精少许，料酒10克，生抽5克，油50克，水300克。

做法：

　1.把鸡杂洗净切好待用，芹菜、大葱洗净切成1cm的小段待用，大蒜、姜、白辣椒切碎。

　2.取一煮锅放入150克水大火烧，放入芹菜氽烫30秒捞出沥干水分待用，倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂氽烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用。

　3.炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末、姜末、白辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒，生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下，放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀，调入盐1/2茶匙，鸡精放入大葱段翻炒均匀即可。

六、鸡杂炒什么好？

鸡杂可以和辣椒还有洋葱一起爆炒，大火爆炒出来非常好吃。

七、鸡杂炒笋丝做法？

食材：榨菜丝、鸡胗（已清洗焯熟）、莴笋

步骤1

将莴笋切丝

步骤2

将已焯熟的鸡胗放在案板上切成丝，待用

步骤3

在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的莴笋翻炒翻炒

步骤4

接着，合入切好的鸡胗和榨菜丝翻炒翻炒

步骤5

然后，加0.5勺盐

步骤6

加0.5勺味精

步骤7

调味炒匀，即可

八、茭白炒鸡杂窍门？

先将鸡杂放蒜蓉辣椒等配料下油锅炒至8成熟乘出，再炒茭白快熟时将鸡杂到进去兜几下出锅。

九、炒鸡杂的做法？

主料

鸡胗200克.尖椒3个.鸡心50克.鸡肝50克

辅料

红椒1块 姜1块 蒜2瓣 豆瓣酱10克 植物油15克 食盐2克 生粉5克

1.准备好原材料

2.尖椒和红椒切成块

3.鸡杂切成片

4.豆瓣酱剁细，姜和蒜瓣切成末

5.鸡杂里加入剁细的豆瓣酱、食盐、生粉，抓匀

6.锅里加入植物油，烧到九成热，倒入鸡杂爆炒，炒好出锅待用

7.锅里放入植物油，放入尖椒和红椒爆炒，加入食盐炒入味

8.加入炒好的鸡杂、姜、蒜末，翻炒均匀出锅。

十、生鸡杂怎么炒？

主料：鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠。

辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。

做法：

1、鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。

2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

4、鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出，沥干备用。

5、锅洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜，大蒜子颗粒。

6、爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒。

7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续大火翻炒

8、放入酱油上色，翻炒均匀。

9: 然后加入盐、白醋，白糖、继续大火爆炒。

10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉，快速炒匀即可。