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小炒鸡杂的做法窍门(小炒鸡杂的做法窍门是什么)

2023-05-03 12:18:58湘菜1

一、小炒鸡杂正宗做法?

步骤/方法

1

泡姜切丝,泡椒切圈备用

2

洋葱切丝,芹菜切断,姜切丝,大蒜切片备用

3

鸡杂和鸡心洗净切片后沥去多余水分,加入适量盐、鸡精、味精、花椒粒、老抽、生抽、料酒、胡豆瓣、香油、和一些姜丝拌匀腌制15分钟,腌制好后加适量植物油搅拌均匀

4

开大火,热锅起油(油多一些)放入姜丝和大蒜爆香

5

加入鸡杂爆炒至变色捞出漓油备用

6

锅中留底油放入泡姜泡椒爆炒两分钟

7

加入鸡杂继续煸炒,再加一点点老抽调色,试一下味道如果盐味不够再加一些盐

8

最后加入洋葱和芹菜段,稍稍翻炒几下出锅,洒几粒葱花

END

二、小炒鸡杂家常做法?

原料:鸡杂、泡姜、葱、蒜、菜籽油、盐、淀粉、豆瓣酱、酱油、味精。

做法步骤:

第1步、把鸡杂处理干净。要用流水加料酒,反复的清洗哦。

第2步、切点姜丝儿。

第3步、木耳提前泡。

第4步、把所有的鸡杂加清水加淀粉腌制。

第5步、锅里放油,五成热,放入豆瓣酱。

第6步、放入姜丝儿,葱姜蒜。放入鸡杂。

第7步、开大火爆炒。

第8步、快速翻炒。

第9步、放点木耳快速翻炒。起锅淋酱油放味精。

三、小炒鸡杂面的做法?

原料: 鸡杂500克,郫县豆瓣酱一勺,酱油一勺,姜一块,葱一段。

做法:

1、鸡杂冲洗干净,入水焯10分钟后控干,改刀切片。

2、锅里热油,加姜丝、葱花、蒜片爆香,加郫县豆瓣小火翻炒出红油。

3、加鸡杂翻炒均匀,加酱油翻炒,再倒入少许开水。

4、继续翻炒至收汁即可。5、浇在下好的面上美滴很。

敲黑板画重点:

1、郫县豆瓣酱和酱油已够咸了,就不需再再加盐。

四、小炒鸡杂笔画?

小是3畫,炒是8畫,鸡是7画,杂是6画

五、小炒猪瘦肉的家常做法窍门?

主料:猪瘦肉200克,青椒2个,

辅料:剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋各适量。

做法

1、辣椒切片、猪瘦肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;

3、煸炒青椒少时,加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

六、小炒猪肝做法窍门王刚?

用料:猪肝一块,红辣椒一块,黄辣椒一块,大葱一节,生姜一块,大蒜几粒,生粉一勺,料酒一勺,盐适量,生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺,白胡椒粉少许,味精少许。

步骤:

1,准半个红圆椒和半个黄圆椒,去籽后切成小块备用,做为配菜,彩椒的量不宜过多,大家视猪肝的量而增减即可。

2,大葱拍一下,切成小段,姜和蒜也分别切小,大葱的用量可以稍微多一些。

3,猪肝用之前先排毒,我会用食物净化机深层净化一下,去除猪肝里残留的激素,没有净化机的话用淡盐水浸泡十五分钟也可以。

4,深度清洗之后的猪肝切成薄片状,冲洗干净血水,用料酒,生粉抓匀,有时间可以腌制十分钟去腥,生粉能锁住猪肝的水分,让猪肝滑嫩可口。

5,油锅烧热,下入猪肝翻炒,猪肝入锅前用清水冲洗掉血水和淀粉。

6,待猪肝变色以后下入葱姜蒜,彩椒,大火翻炒,大火快炒能保持猪肝滑嫩,也能将葱姜的香味激发出来。

7,待彩椒八九成熟的时候加入蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,味精,盐,快速翻炒均匀。

8,最后淋入少许水淀粉,增加猪肝的滑嫩口感即可。

七、茭白炒鸡杂窍门?

先将鸡杂放蒜蓉辣椒等配料下油锅炒至8成熟乘出,再炒茭白快熟时将鸡杂到进去兜几下出锅。

八、鸡杂做法?

步骤/方式1

主料:鸡杂500克,姜丝20克,青椒40克,生粉10克,红椒40克,生抽1汤匙,盐10克,料酒1汤匙,胡椒粉3克,鸡精2克

鸡杂洗净,用3克盐抓一下,反复洗几次,切片备用

步骤/方式2

鸡杂全部切好放入1汤匙生抽,1汤匙料酒,3克胡椒粉,10克生粉,抓匀腌制10分钟

步骤/方式3

锅里放入5ml油爆香20克姜丝

步骤/方式4

放入腌制好的鸡杂大火爆炒至断生

步骤/方式5

放入80克青红椒翻炒均匀烹去1勺料酒,放入7克盐和2克鸡精翻匀

步骤/方式6

出锅装盘

九、西红柿鸡杂的做法?

主料: 鸡心 300克 鸡肝 300克 鸡腰子 300克 鸡肫 300克 鸡血 300克 辅料: 洋葱 100克 芹菜 50克 番茄 250克 土豆 1250克 调料: 大蒜 25克 盐 15克 胡椒粉 5克 红葡萄酒 50克 番茄沙司 500克 各适量 烩鸡杂的做法: 1.先把净鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡腰子、鸡胗、鸡血)放锅内,用水煮沸,控去水,用冷水冲净,再放水,盐把鸡杂煮熟,取出切成小片。 2.把葱头切成丝,用油炒黄,放鸡杂片一起炒透,放红少司、红酒和烫过的芹菜(切段)段,大蒜(切末)末,西红柿,加盐、胡椒粉调好口味,微沸即成。食用时配煮土豆。

十、鸡杂汤的做法?

需要提前准备好的材料包括:鸡杂 适量、丝瓜 两根、鸡血 两块、盐 适量、姜片 适量、料酒 适量。;

1、第一步把准备好的鸡杂洗净切好,放一旁备用。;

2、然后把准备好的鸡血洗净切块,放一旁备用。;

3、接着使用菜刀把准备好的丝瓜切好。;

4、锅里放水烧开,放入鸡杂,鸡血,姜,料酒,丝瓜,盐,煮熟。;

5、煮熟后捞出,这样就已经完成了。

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