湖南小炒黄牛肉做法(湖南小炒黄牛肉做法窍门)

一、小炒牛肉的做法，小炒牛肉怎么做好吃，小炒牛肉？

主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤：

1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

10、成品。

二、红烧小炒牛肉做法？

放入焯过水的牛肉，然后倒入足量的热水，再放料酒、糖、老抽、生抽。

三、牛肉香菜小炒做法？

材料：牛肉300g、香菜5棵、小米辣4个、杭椒2个、嫩姜1块

调料：生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、花椒油1勺、芝麻油半勺

步骤:

1、小米辣、杭椒、嫩姜切碎

2、准备好调料：生抽、蚝油、白糖拌匀，加入一点花椒油、芝麻油

3、卤牛肉切片，和辣椒碎放进锅里稍微炒一下

4、炒好的牛肉和辣椒碎一起放入调料碗里，再加入切碎的香菜

四、萍乡小炒牛肉做法？

腌制一下，放油盐，红辣椒调味品

五、小炒肥牛肉做法？

用料

主料:

牛肉 一块

辅料:

芹菜 一棵

红辣椒 一根

大蒜 3粒

生姜 一片

调料:

玉米淀粉 一茶匙

白胡椒粉 适量

盐等适量

具体做法步骤

步骤1. 牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。

步骤2. 放入一茶匙酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

步骤3. 接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

步骤4. 最后再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。

步骤5. 接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。

步骤6. 锅中放入植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。

步骤7. 锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。

步骤8. 炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。

步骤9. 紧接着放入盐和白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

步骤10. 火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩，好吃又下饭，全家都爱吃。

六、小炒剁牛肉做法？

用料：牛肉未100g，芹菜120g，蒜苗25g，油2大匙，姜5g，红油豆瓣酱1大匙，花椒粉少许，可选味汁儿淀粉2小匙，酱油1大匙，水2大匙

做法：

1.牛肉末待用。芹菜切末，蒜苗切约 1cm 长段放在一起待用。姜切末和豆瓣酱（剁细）放在一起待用。味汁儿料混匀待用。

2.锅上灶入油开大火烧至冒烟，入牛肉迅速炒散至水气收干，入豆瓣酱、姜炒匀至牛肉上色干酥，入芹菜、蒜苗炒匀至水气渐干，入味汁儿和匀。关火按个人口味调入花椒粉即可。

七、食堂小炒牛肉做法？

主料:

牛里脊肉半斤

二荆条6个

大葱半根

大蒜5瓣

鸡蛋一个

辅料:

五香粉半匙

孜然粉少许

郫县豆瓣酱半匙

生抽半匙

老抽少许

淀粉半匙

菜籽油一勺

芝麻油少许

料酒一匙

食堂小炒牛肉的做法:

1.新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。

2.十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

3. 2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

4.锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

5.锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

6.再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

7.倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

8.放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

9.炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

八、小炒牛肉的做法？

材料：牛肉适量、糖少量、淀粉适量、黑胡椒粉适量，姜丝、蒜片、湖南辣椒1个，小米辣2个，酸豆角（可以换成芹菜、蒜苔都可以）适量。调料（盐、生抽、蚝油适量）

步骤1：牛肉买回来洗干净，泡出血水，牛肉切薄片（切丝都可以），放入少量的糖、淀粉、黑胡椒抓匀，下入姜丝拌匀，倒入食用油腌制10-20分钟左右。

步骤2：将辣椒、小米辣切圈，酸豆角切小条段。

步骤3：起锅下酸豆角炒出水份，干煸后捞起，下入比平时多的油，油温偏高后下入腌制好的牛肉，尽量的铺平锅底，这样会受热均匀，当牛肉变色后翻面，2面都变色后盛出备用。

步骤4：起锅烧油下姜丝、蒜瓣炒香，下小米辣爆香后下入豆角、湖南椒快速翻炒，断生后倒入牛肉，下入盐、生抽、蚝油大火翻炒，出锅即可。（不要炒太久哦，牛肉会变老哦！）

九、番茄小炒牛肉做法？

1

把牛肉清洗干净，切成薄片，加一个鸡蛋，一勺生抽，少量生姜，食盐一起抓匀腌15分钟。

2番茄清洗干净，切成小块，讲究一点的可以先给番茄去个皮，在番茄上面画十字，烧一锅水，水开之后放入番茄煮至皮裂开后捞出把皮剥掉就可以了。

3起锅放油，把油烧热，爆香生姜，大蒜，倒入牛肉，大火快速翻炒几下，最多一分钟，至牛肉上色之后出锅

4另起锅放油， 倒入番茄，食盐，翻炒至番茄出沙

5把炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，让其味道充分结合，放点葱花点缀出锅。

十、陕西牛肉小炒做法？

第1步、牛肉按纹路切薄片。

第2步、放入适量盐，生抽，胡椒粉腌制半小时。

第3步、青辣椒，小米椒切圈，嫩姜切丝。

第4步、大蒜切片。

第5步、芹菜切长段。

第6步、起锅烧油，油温五成热放入青红辣椒，嫩姜爆香，加入适量盐。

第7步、加入牛肉翻炒。

第8步、炒大概3分钟左右。

第9步、加入生抽调味。

第10步、放入芹菜。

第11步、炒2分钟左右。

第12步、成品出锅。