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湖南小炒黄牛肉做法(湖南小炒黄牛肉做法窍门)

2023-05-03 18:10:17湘菜1

一、小炒牛肉的做法,小炒牛肉怎么做好吃,小炒牛肉?

主料:牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料:干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤:

1、牛肉切薄片后切条,加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀,腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈,干辣椒剪段,姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油,小火将花椒炸香,花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉,烹适量料酒,转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火,将牛肉拨到一旁,放干辣椒炒香。

8、转大火,加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末,翻炒均匀即可。

10、成品。

二、红烧小炒牛肉做法?

放入焯过水的牛肉,然后倒入足量的热水,再放料酒、糖、老抽、生抽。

三、牛肉香菜小炒做法?

材料:牛肉300g、香菜5棵、小米辣4个、杭椒2个、嫩姜1块

调料:生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、花椒油1勺、芝麻油半勺

步骤:

1、小米辣、杭椒、嫩姜切碎

2、准备好调料:生抽、蚝油、白糖拌匀,加入一点花椒油、芝麻油

3、卤牛肉切片,和辣椒碎放进锅里稍微炒一下

4、炒好的牛肉和辣椒碎一起放入调料碗里,再加入切碎的香菜

四、萍乡小炒牛肉做法?

腌制一下,放油盐,红辣椒调味品

五、小炒肥牛肉做法?

用料

主料:

牛肉 一块

辅料:

芹菜 一棵

红辣椒 一根

大蒜 3粒

生姜 一片

调料:

玉米淀粉 一茶匙

白胡椒粉 适量

盐等适量

具体做法步骤

步骤1. 牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉。

步骤2. 放入一茶匙酱油,放入一茶匙料酒,放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。

步骤3. 接着放入一小勺玉米淀粉,顺一个方向搅拌均匀。

步骤4. 最后再放入少许植物油,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。

步骤5. 接着将配菜准备好:芹菜切成段,红辣椒切丝,大蒜切片,大葱切成段备用。

步骤6. 锅中放入植物油,先放入蒜片和大葱炒出香味,接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生,盛出来备用。

步骤7. 锅再次烧热,放入一大勺植物油,将腌好的牛肉丝放入锅中,大火翻炒。

步骤8. 炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中,快速翻炒均匀。

步骤9. 紧接着放入盐和白砂糖,快速翻炒均匀,炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

步骤10. 火要大,速度要快,一气呵成,这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩,好吃又下饭,全家都爱吃。

六、小炒剁牛肉做法?

用料:牛肉未100g,芹菜120g,蒜苗25g,油2大匙,姜5g,红油豆瓣酱1大匙,花椒粉少许,可选味汁儿淀粉2小匙,酱油1大匙,水2大匙

做法:

1.牛肉末待用。芹菜切末,蒜苗切约 1cm 长段放在一起待用。姜切末和豆瓣酱(剁细)放在一起待用。味汁儿料混匀待用。

2.锅上灶入油开大火烧至冒烟,入牛肉迅速炒散至水气收干,入豆瓣酱、姜炒匀至牛肉上色干酥,入芹菜、蒜苗炒匀至水气渐干,入味汁儿和匀。关火按个人口味调入花椒粉即可。

七、食堂小炒牛肉做法?

主料:

牛里脊肉半斤

二荆条6个

大葱半根

大蒜5瓣

鸡蛋一个

辅料:

五香粉半匙

孜然粉少许

郫县豆瓣酱半匙

生抽半匙

老抽少许

淀粉半匙

菜籽油一勺

芝麻油少许

料酒一匙

食堂小炒牛肉的做法:

1.新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒,五香粉,孜然粉和盐腌十分钟。

2.十分钟以后,加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

3. 2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

4.锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状,起锅备用。

5.锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

6.再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

7.倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

8.放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

9.炒一分钟以后关火,放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

八、小炒牛肉的做法?

材料:牛肉适量、糖少量、淀粉适量、黑胡椒粉适量,姜丝、蒜片、湖南辣椒1个,小米辣2个,酸豆角(可以换成芹菜、蒜苔都可以)适量。调料(盐、生抽、蚝油适量)

步骤1:牛肉买回来洗干净,泡出血水,牛肉切薄片(切丝都可以),放入少量的糖、淀粉、黑胡椒抓匀,下入姜丝拌匀,倒入食用油腌制10-20分钟左右。

步骤2:将辣椒、小米辣切圈,酸豆角切小条段。

步骤3:起锅下酸豆角炒出水份,干煸后捞起,下入比平时多的油,油温偏高后下入腌制好的牛肉,尽量的铺平锅底,这样会受热均匀,当牛肉变色后翻面,2面都变色后盛出备用。

步骤4:起锅烧油下姜丝、蒜瓣炒香,下小米辣爆香后下入豆角、湖南椒快速翻炒,断生后倒入牛肉,下入盐、生抽、蚝油大火翻炒,出锅即可。(不要炒太久哦,牛肉会变老哦!)

九、番茄小炒牛肉做法?

1

把牛肉清洗干净,切成薄片,加一个鸡蛋,一勺生抽,少量生姜,食盐一起抓匀腌15分钟。

2番茄清洗干净,切成小块,讲究一点的可以先给番茄去个皮,在番茄上面画十字,烧一锅水,水开之后放入番茄煮至皮裂开后捞出把皮剥掉就可以了。

3起锅放油,把油烧热,爆香生姜,大蒜,倒入牛肉,大火快速翻炒几下,最多一分钟,至牛肉上色之后出锅

4另起锅放油, 倒入番茄,食盐,翻炒至番茄出沙

5把炒好的牛肉倒入锅中,翻炒均匀,让其味道充分结合,放点葱花点缀出锅。

十、陕西牛肉小炒做法?

第1步、牛肉按纹路切薄片。

第2步、放入适量盐,生抽,胡椒粉腌制半小时。

第3步、青辣椒,小米椒切圈,嫩姜切丝。

第4步、大蒜切片。

第5步、芹菜切长段。

第6步、起锅烧油,油温五成热放入青红辣椒,嫩姜爆香,加入适量盐。

第7步、加入牛肉翻炒。

第8步、炒大概3分钟左右。

第9步、加入生抽调味。

第10步、放入芹菜。

第11步、炒2分钟左右。

第12步、成品出锅。

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