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小炒黄牛肉是哪里的招牌菜(小炒黄牛肉是哪里的招牌菜啊)

2023-05-04 11:14:50湘菜1

一、小炒牛肉的做法,小炒牛肉怎么做好吃,小炒牛肉?

主料:牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料:干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤:

1、牛肉切薄片后切条,加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀,腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈,干辣椒剪段,姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油,小火将花椒炸香,花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉,烹适量料酒,转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火,将牛肉拨到一旁,放干辣椒炒香。

8、转大火,加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末,翻炒均匀即可。

10、成品。

二、湘菜十大招牌菜小炒黄牛肉?

1,主料,牛肉200克,红菜椒100克,青椒100克,

2,辅料, 姜溶,蒜溶,淀粉,料洒少量,

白糖、盐、糊椒粉及食用小苏打少量备用,

3,选料,炒牛肉要 选牛的三个部位牛肉,(里脊肉。梅头肉,滑脊肉),切牛肉一定要切断牛肉的纹路。这样腌制出来的牛肉才嫩。

4腌制,把切好的牛肉200克放在碗中放白糖3克。 食用小苏打3克溶解的水,放进牛内中用手抓匀,后放少量淀粉水抓匀,上面铺一层薄薄的油大约腌制半个小时。

5,锅烧红放油。大约烧到四成左右。把腌制好的牛肉,拉到八成熟出来备用。

6,锅烧红放油。放姜蓉蒜蓉爆香把红菜椒青椒放进锅中放少量盐快速翻炒,后把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒,放少量蚝油提鲜,最后放明油翻炒均匀快速起锅装碟

三、牛肉黄条是哪里?

牛肉黄条分为大黄瓜条和小黄瓜条。

大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。

小黄瓜条特指位于臀部,主要为半腱肌,沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。

四、小炒牛肉的做法?

材料:牛肉适量、糖少量、淀粉适量、黑胡椒粉适量,姜丝、蒜片、湖南辣椒1个,小米辣2个,酸豆角(可以换成芹菜、蒜苔都可以)适量。调料(盐、生抽、蚝油适量)

步骤1:牛肉买回来洗干净,泡出血水,牛肉切薄片(切丝都可以),放入少量的糖、淀粉、黑胡椒抓匀,下入姜丝拌匀,倒入食用油腌制10-20分钟左右。

步骤2:将辣椒、小米辣切圈,酸豆角切小条段。

步骤3:起锅下酸豆角炒出水份,干煸后捞起,下入比平时多的油,油温偏高后下入腌制好的牛肉,尽量的铺平锅底,这样会受热均匀,当牛肉变色后翻面,2面都变色后盛出备用。

步骤4:起锅烧油下姜丝、蒜瓣炒香,下小米辣爆香后下入豆角、湖南椒快速翻炒,断生后倒入牛肉,下入盐、生抽、蚝油大火翻炒,出锅即可。(不要炒太久哦,牛肉会变老哦!)

五、小炒牛肉的牛肉怎么清洗?

整块洗,不能切开再洗哦,会影响肉的口感,切开后可以用雪碧浸泡十分钟,这种做出来又嫩又好吃

六、黄膘牛肉是哪里的牛?

中国内蒙古,草原上有一种牛叫苏泊牛,产出的就是黄膘牛肉。同时内蒙的牛以吃草为主,牧民在草原上放牛让其自由采食。所以牛吃的不是饲料,而是含有大量胡萝卜素和叶黄素的天然牧草。黄色的来源就是草叶细胞叶绿体中的胡萝卜素和叶黄素。

牧草被家畜食用后大量的胡萝卜素和叶黄素被消化吸收到动物体内,但恰巧牛的体内没有分解这两种物质的酶,于是胡萝卜素和叶黄素就在体内沉淀下来,储存到脂肪中形成了黄膘牛肉。

七、小炒黄牛肉的牛肉怎么腌制?

小炒黄牛肉的做法

【原料】

  牛里脊一条,红辣椒7、8根、姜、蒜、剁椒、蚝油、酱油、料酒、蛋黄一个、盐、糖、生粉水

【步骤】  

1、肉切薄片,加盐、蚝油、酱油、蛋黄、料酒,生粉水腌十五分钟。 

2、辣椒去蒂、去籽切碎,野山椒剁碎,姜蒜切末待用。  

3、锅里放油,热后倒入腌好的肉,快炒变色后出锅待用  

4、底油里加姜、蒜末,加一勺剁椒、红辣椒,翻炒后,加入肉,到一勺蚝油、一小勺酱油、料酒,糖、翻炒均匀后出锅。

小炒黄牛肉的牛肉怎么处理才能又滑又嫩

1、牛肉必须要切得很薄,方法是放在冰箱里冻的略硬后,取出,直接切片,如果软的状态,很难切出特别薄的样子。  2、牛肉滑嫩的诀窍就是这个腌制,蛋黄、生粉水都是保存肉里水分,保持肉质滑嫩的重要调料。 

 3、牛肉腌制调料的口味比较重了,主要是牛肉炒制的时间很短,所以指望在锅里加盐入味是不可能的,所以要提前腌好咸淡。  

4、这是个大火快炒菜,肉第一次翻炒,变色后就捞出来,别炒老了。 

5、第二次翻炒肉,也是快速下锅,放入调料后,略收汁,就出锅。  

6、千万别放盐了,两勺酱油,两勺蚝油已经够味了。

八、牛肉小炒的做法大全?

主料:牛肉250克

辅料:小红椒2个,香菜4棵,姜8片,蒜3瓣,小米辣5个,生抽2勺,老抽几滴,蚝油1勺,胡椒粉2克,生粉3克,盐2克,鸡精2克

做法步骤:

1. 将牛肉切成薄片。

2. 放入碗中,加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。

3. 小红椒切成小块,香菜去叶切段。

4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。

5. 锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。

6. 将炒好的牛肉盛出控油。

7. 另起油锅,下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。

8. 下红椒块炒几下断生,再下牛肉大火翻炒几下。

9. 加入香菜段,调入少许盐和鸡精炒入味即可。

九、小炒黄牛肉的做法?

步骤/方式1

将葱、姜、蒜、长青椒切成碎颗粒,香菜切成手指长度的条状,牛肉切成薄片

步骤/方式2

牛肉拌上干淀粉和盐腌制一会儿

步骤/方式3

热锅中放入清油,然后放入姜、蒜煸炒至微微变黄

步骤/方式4

然后倒入切碎的青椒,微微翻炒到微干,放入切碎的剁椒,继续翻炒2-3分钟。

步骤/方式5

锅中放入腌制好的牛肉,中大火快速翻炒,锅中依此放入盐、糖和蚝油翻炒一分钟后关火,放葱和香菜,搅拌一下就起锅。

十、阿飞小炒牛肉的做法?

食材清单:牛肉 1小块 、 盐 少许 、 胡椒粉 1茶匙 、 老抽 1茶匙 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 约1汤勺 、 食用油 适量 、 青辣椒 4根 、 小米辣 3根 、 香菜 约4根 、 生姜 1块 、 蒜头 3瓣 、 大葱 半根 、 生抽 2汤勺 、 料酒 2汤勺 、 蚝油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1,将新鲜干净的牛肉切片。

步骤2,切好的牛肉放入清水中抓1分钟。

步骤3,然后用手挤干牛肉里的水分。

步骤4,加入盐,老抽,蛋清,半茶匙胡椒粉和1勺淀粉。用手抓匀2分钟,直至牛肉表面看不到蛋清为止。

步骤5,最后倒入1汤勺食用油,用手抓匀几下,备用。

步骤6,将青辣椒和大葱斜切片,小米辣切碎,生姜和蒜头切片。香菜切断,备用。

步骤7,准备一个干净的碗。加入生抽,料酒蚝油,半茶匙胡椒粉和少许淀粉,并搅拌均匀。

步骤8,起锅,锅中倒足够多的食用油,将腌好的牛肉倒入锅中翻炒。

步骤9,直至牛肉变色,即可关火出锅。

步骤10,另起锅,加入少许食用油。

步骤11,放入姜片,蒜片和葱段爆香。

步骤12,放入青红辣椒炒拌几下。

步骤13,然后放入牛肉继续翻炒。

步骤14,倒入调好的料汁。

步骤15,最后放点香菜,翻炒一下。出锅~

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