野山椒炒鸡丝的做法(野山椒炒鸡丝的做法大全)

一、山椒炒凤爪的做法？

主料：

鸡爪500克

辅料：

料酒1勺

蒜4瓣

老抽1勺

生抽2勺

白糖2勺

盐1勺

花生油2勺

干辣椒5个

葱1段

花椒1小勺

姜2片

大料一个

做法：

1.用刀切去或剪刀剪掉指甲放热水里焯一下

2.锅热油，葱姜蒜辣椒爆锅加入其他配料和鸡爪翻炒一分钟后加水没过鸡爪

3.中小火煮半小时以上，大火收汁

二、大葱炒鸡丝的做法？

大葱切成丝，鸡脯肉用开水，料酒煮熟。凉了以后用手撕成丝。

锅中放油，生姜，把鸡丝到入爆炒加料酒放一点点生抽炒香 放大葱。爆炒加盐味精。即可

三、炒鸡丝青椒的做法？

主料

鸡脯300g

青椒30克

辅料：

大蒜5克 姜5克 酱油2克 花椒2克 食盐5克

步骤：

1.将鸡脯切成鸡丝，青椒切丝，大蒜、姜切成末；切好的鸡丝放适量淀粉

2.切好的鸡丝放入淀粉、姜蒜末、花椒、食盐、酱油、腌制3-5分钟；酱油是为了染色。

3.将切好的青椒放入锅中焙一下，待青椒焙软后起锅放入盘中

4.锅中放入适量油，等油烧的滚烫冒青烟时，倒入腌制好的鸡肉丝翻炒1-2分钟

5.待鸡肉炒的差不多了，由红色的肉变成白色之后，再加入焙好的青椒，和鸡肉混合翻炒1-2分钟，放入适量食盐和鸡精，起锅。

四、炒鸡丝家常做法？

原料：

熟鸡腿200克。

辅料：

红椒2颗、香芹1根、大蒜2头、香菜1根、葱5克、姜2块、干辣椒10克。

调料：

盐20克、糖5克、料酒1勺、生抽5克、水淀粉20克、食用油100克。

做法：

1、熟鸡腿去皮、去骨后将鸡肉用手撕碎备用；

2、葱切片、姜切菱形片，大蒜剥好、煮熟后整只备用；

3、干辣椒掰碎备用；

4、红椒切菱形片、香菜洗净切长段备用；

5、香芹去掉叶子，洗净后切段备用；

6、锅中做油，6成热时下入葱姜片炒出香味；

7、下入干辣椒煸香后入鸡丝大火煸炒；

8、烹料酒、生抽，下入红椒、香芹、大蒜翻炒几下；

9、加入盐糖调味后淋上薄芡炒亮后出锅；

五、干炒鸡丝做法？

1，在进行炒鸡丝之前要准备好一块鸡胸肉、芹菜、大葱、姜末等等的原料，选择好的原料，口感才是不错的。

2，准备好材料之后就是开始加热鸡胸肉了，在锅子里面加入水，然后把鸡胸肉放进去，一直煮，煮的过程会有一些白色的沫，要弄出来。

3，过一段时间之后，鸡胸肉不是很好熟，等鸡胸肉熟了之后，把肉捞出来然后放在菜板上放凉。

4，等熟了的鸡胸肉凉到一定程度之后，用刀把鸡胸肉切成丝，一块一块的肉丝，具体的大小可以根据自己的习惯来选择

5，切完之后把准备好的葱花和姜末炒一下，加入芹菜进行炒，特别是芹菜，不要时间太长，适度就好。

6，最后把切好的鸡胸肉丝加入锅子里面，因为前面已经是煮熟的，不需要太多的时间，再加入一些调料。

7，最后把鸡胸肉丝倒在盘子上，就可以开吃了，总的来说，做法不是很困难，在选择原料的时候，一定要多下点功夫。

六、野山椒炒山药的做法？

主料

山药300克，

野山椒3个

辅料

油40克，盐1克

步骤1

山药去皮洗净切片。

步骤2

锅里放水烧开，放山药两分钟，捞起过冷水沥干水份

步骤4。

野山椒切碎备用

步骤5

热锅放油，放辣椒和山药翻炒几下，

步骤6

撒盐翻炒入味，

步骤7

起锅装盘即可。

七、野山椒炒木耳的做法？

野山椒炒木耳正宗做法

【食材准备】

野山椒，木耳，盐，植物油，生抽，蚝油，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把野山椒放在盆子中，加入一勺盐或者是一勺果蔬清洗剂，加入清水浸泡15分钟，虽然野山的表面比较光滑，但是在生长的过程中不免喷洒农药等，所以表面还是非常脏的，这样浸泡一下再去清洗，会更加安全放心。

②浸泡好的野山椒把表面冲洗干净，直到没有泡沫为止，然后取出来控干水分，从中间切开，把辣椒籽和辣椒把全部去掉，然后再切成两厘米左右的小方块，放入一个碗中备用。

③木耳是要提前泡发的，但不要泡的时间过长，一般用凉水泡木耳大概10到15分钟就能够泡发的非常软非常大了，所以不要提前半个小时一个小时去浸泡，这样很容易破坏木耳表面的一层保护膜，反而得不偿失。

④木耳泡发好了之后，里面还会出来很多灰尘杂质，因为晒干之后里面夹杂的一些部位是冲洗不掉的，泡好之后再把它冲洗干净备用。

⑤锅中倒入植物油，油温六成热，先放入木耳去煸炒，注意木耳炒的时候会容易变小，所以刚开始火不要太大，等木耳完全断生之后再放入野山椒

⑥接着再加入生抽，蚝油来调味，快速的翻拌均匀，这时把火调到最大，然后加入一勺清水，这样就没有噼里啪啦的木耳爆响声。

⑦等木耳和野山椒全部熟透以后，就可以加入盐和鸡精来调味了，翻拌均匀，这样一道非常好吃的野山椒炒木耳就做好啦，

八、野山椒炒鸡丁做法？

食材 ：鸡腿 2只，绿尖椒 1个，红尖椒 1个，鲜花椒 1把，葱 1段，姜 1块，蒜 3瓣，生抽 15ml，老抽 10ml，蚝油 25g，淀粉 适量，盐 少许，糖 少许。

做法步骤：

1.鸡腿肉洗净后去骨切成大块丁状，红绿尖椒洗净切菱形块。鸡腿肉放入碗中，加入姜丝、淀粉抓匀腌制15分钟。

2.葱花、蒜片放入搅拌机杯中3档130度炒香，放入腌制好的鸡肉翻炒5分钟。加入鲜花椒、生抽、老抽、蚝油继续翻炒5分钟。

3.放入红绿尖椒、盐和糖翻炒2分钟。即可出锅。

九、辣椒炒烧鸡丝的做法？

食材：鸡胸肉、葱姜蒜、小米辣

调味：料酒、盐、酱油

1、准备一块鸡胸肉，重量大约300克，用流水多冲洗几遍，去除表面杂质，再准备鲜辣椒适量。

2、洗净的鸡胸肉，先切成长条，再切成四方块儿，生姜切成细丝，加入1勺料酒，1勺食盐，1勺酱油，搅拌均匀，放一边腌制20分钟入味。

3、腌制的时间，把辣椒清洗干净，切成小段，大蒜切成片，香葱也切成段，再准备适量的花椒粒备用。

4、锅内烧油，等待5成热时，下入鸡肉块开炸，多搅动几次，防止粘锅底，等待变成焦黄色即可捞出。

5、等待全部捞出后，把油温升高，二次下锅复炸15秒钟，等表面变硬即可捞出。

6、锅内留少许底油，下入小葱、蒜片，炒出香味。

7、加入炸好的鸡块，小火煸炒出油，下入辣椒和花椒粒，大火继续翻炒2分钟，即可出锅。

十、姜葱炒鸡丝的做法？

步骤 1

买好材料后，首先洗净并切好材料，大葱一根足够了，姜四五片 ，不要切太薄 ，因为需要带出姜葱的香味

步骤 2

热锅，然后倒入花生油，不需要太多油，因为鸡炒的时候会出油，但是也不能放少了，不然姜葱的香出不来，而且炒鸡时也容易糊，这些要看鸡的大小把握，用量很难说准，热好油后，放入姜葱，爆炒一会儿（看到很多朋友留言说不放水会糊，所以要注意多放点油，然后要注意一直翻炒，因为新鲜鸡肉炒着炒着会有鸡油出来的）

步骤 3

闻到香味后，放入切好的鸡肉，进行大火爆炒，鸡肉变色后，盖上锅盖，转中火，焖一会，毕竟鸡肉现在要煮熟一点才能吃呢，嘻嘻

步骤 4

焖一会后，鸡肉会出水，然后丢一小颗冰糖进去，继续焖

步骤 5

大概五分钟内掀开盖子，放入盐，倒入蚝油，爆炒一会儿，然后再焖大概三四分钟，就可以上菜啦。