湘西小炒肉怎么做窍门(湘西小炒肉怎么做窍门好吃)
一、湘西小炒肉别名?
湘西小炒肉又名辣椒炒肉。湘西小炒肉是湘西地区非常常见的一道家常莱,肉油而不腻,辣椒香而辣,好下饭,深受湘西人喜爱。具体做法是五花肉切成5厦米长、2厘米厚肉片,小米辣切成菱形状,放油待7成熟时,下入切好的五花肉片,炒出油,放老抽上色,捞出备用;然后放油炒辣椒,再放入肉片,加盐、生抽、味精等,大火翻炒1分钟即可。
二、湘西小炒肉正宗做法?
食材:猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克
调味料:食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克,淀粉4克
1、猪肉切片,青尖椒切斜片,豆豉剁碎,小米椒切斜片,大蒜切片,姜切丝;
2、炒锅里面倒入食用油,油温升高后,下入猪肉炒散,放入豆豉、姜、蒜炒香,加入盐、生抽、蚝油炒匀;
3、接着放入青尖椒、小米椒,大火炒至断生;
4、最后调入鸡精,翻炒均匀即可。
做小炒肉的时候,最好选用
三、湘西小炒肉煲仔饭怎么做如何做?
1.小炒肉青红椒干锅爆香用油沁备用
小炒肉炒米饭的做法步骤2.回锅肉切片,生抽料酒蚝油腌制,热油炒制微卷,加入青红椒,翻炒加入盐,红烧汁。
小炒肉炒米饭的做法步骤3.小炒肉现炒热,加入剩米饭,打散拌匀,加入红烧汁,盐
四、小炒肉参怎么做?
1.肉参切片, 青椒和洋葱切丝备用;
2.锅中倒少许油 , 烧热后加入肉参翻炒;
3.然后加入洋葱和青椒 加少许酱油 最后加少许孜然粉翻炒两分钟出锅。
五、莲藕小炒肉怎么做?
制作原料
主料:莲藕(300克)、猪里脊肉(150克)。
辅料:香菇(干)(40克)、红辣椒(30克)。
调料:大葱(5克)、江米酒(10克)、醋(2克)、淀粉(玉米)(10克)、酱油(8克)、
莲藕炒肉
植物油(30克)。
制作工艺
1.猪里脊肉洗净,切片;
2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻;
3.莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;
4.香菇洗净泡软去蒂;
5.葱洗净切段;
6.红辣椒洗净,切丝;
7.锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起;
8.锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀;
9.加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可
六、山西小炒肉怎么做?
猪肉(五花肉最好) 葱段、姜片、蒜片 花椒、大料、干辣椒 料酒、老抽 十三香、胡椒粉 开水 盐、鸡精 山西家常小炒肉的做法 五花肉洗净、去毛,切略厚的片。葱切马蹄段,姜蒜切片。山西家常小炒肉的做法 步骤1炒锅内热油,下花椒爆香,去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。山西家常小炒肉的做法 步骤2肉片下锅,放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。山西家常小炒肉的做法 步骤3依次烹入料酒、老抽,均匀上色后倒入砂锅。山西家常小炒肉的做法 步骤4添加足量的开水,加入适量的盐,大火烧开,小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。
七、怎么做红烧小炒肉?
红烧小炒肉的,主要配菜分为,青椒,蒜苔,肉,辅料为葱姜蒜花椒,先把肉腌制,然后热锅凉油,放肉,放辅料,放配菜。
八、湖南小炒肉怎么做?
原料: 鲜肉、青椒(尖椒为上)、湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。 制作方法:
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
九、香菜小炒肉怎么做?
将肉洗净,切成丝,加入鸡蛋,淀粉抓匀;
将洗净的香菜切成长3厘米左右的段;
将锅内倒入植物油,油热后放进肉丝翻炒,起锅;
锅内留底油,放葱、姜、香菜煸炒后放肉丝,再放盐、料酒迅速炒匀,熟后淋上香油即成。
十、家常小炒肉怎么做?
主料:五花肉两百克、二荆条少许
辅料:生姜蒜适量、十克、老抽三两滴、老干妈十克、鸡精味精各一克、生抽五克
小炒肉之步骤:
步骤一、首先准备新鲜五花肉清洗干净,把猪皮表面的毛烧一下,然后刮洗干净(烧过的猪皮要多洗几遍,否则做出来的小炒肉会有苦涩味)
步骤二、接着把五花肉直接切成薄片(有的人可能会把五花肉煮一下再切,其实那就做错了,小炒肉就是要生肉直接煸炒才会香),放入水中浸泡半个小时备用(浸泡肉片的目地是为了去除腥味)
步骤三、再准备姜、蒜、尖椒清洗干净,姜蒜都切片(片状要切得稍微好看一些,这样炒出来的菜肴更有食欲感),尖椒去蒂,斜刀切成马蹄段状
步骤四、锅中加一点点油(五花肉中含有油渍,后期会煸炒出油渍),油温烧热直接倒入之前沥干的五花肉片,小火煸出猪油(这时候猪肉会微微圈起来),然后把肉片捞出来控油
步骤五、这时候锅内还会有油,直接把姜、蒜倒入底油中爆香,然后倒入尖椒,先加适量盐翻炒,这样尖椒容易熟一点,中小火炒至尖椒断生,之后倒入肉片,加入适量生抽、老抽、老干妈等调料,用大火不断的翻炒均匀,即可出锅装盘啦,这时候香味就扑鼻而来啦
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