湘味小炒肉辣吗还是辣(湘味小炒肉辣吗还是辣的)

一、小炒辣肉做法？

青蒜切反刀片，切红椒、姜片，腊肉洗净放锅中蒸20-30分钟，再切成片，锅中加油，放腊肉翻炒，放豆豉、姜片、青蒜、料酒、酱油煸炒，放青蒜叶炒至断生，加胡椒粉、红尖椒炒匀即可出锅。

二、湘辣之王辣吗？

湘辣之王非常辣。

湘辣就像是劲道刚猛的降龙十八掌，纯输出流的招式，只要你敢下筷，就必然要做好辣觉充斥五脏六腑的心理准备。

湘辣14号是一个辣椒属品种，中熟杂交线椒品种。生长势较强，侧枝少，茎节绿色，略带紫，叶片小，叶色浓绿，始花节位11～12节，株高80厘米，植株开展度91.1厘米×78.6厘米

三、湘味黄辣丁做法？

食材

(主料)黄辣丁10条（大约一斤）

(主料)豆瓣酱2勺

(主料)剁椒2勺

(主料)泡椒6—8个

(主料)大葱半根

(主料)大蒜6瓣

(主料)香菜3根

(主料)花椒粒一小撮

(主料)盐适量

(主料)油适量

步骤

1.

超市买的黄辣丁，20块一斤，买了9条，让师傅给弄好，回来自己还要再仔细的清洗一下

2.

豆瓣酱，湖南剁椒，泡海椒、姜、青辣椒剁成碎末，大蒜从中间切两半，这个就没有拍了，下面直接下锅

3.

锅里倒油，七八分热的时候，把切好的调料碎末倒入锅内，炒出香味儿，因为我家那个是湖南人，不爱吃花椒，就没放，爱吃的可以自己酌情放点

4.

炒出香味儿以后，放入豆瓣酱，湖南剁椒，再炒出香味儿

5.

炒出香味儿以后倒凉水，直到烧开，可以多熬四五分钟

6.

豆瓣酱和剁椒本身就比较咸，可依据个人口味放盐，雨在锅里不要翻动，因为黄辣丁本身就比较嫩，翻动肉会碎，可以用汤勺不断的往鱼身上浇汤，大概两三分钟就可以出锅

7.

出锅后，锅内留少量汤水，大火熬制一两分钟，关火，浇到盘中的黄辣丁上，撒上香菜即可，这次做的时候以为家里还有香菜，结果翻了冰箱却没有，只有用葱丝，也还是可以的，味道黑巴适～

四、辣炒排骨小炒肉的做法？

用料排骨 300克蒜 3瓣红辣椒 2个蒜叶（青椒）装饰用 1根（1个）花椒 5颗盐 1小勺 10克糖 半勺酱油 2勺料酒 2勺蚝油 2勺白酒 1勺

辣炒排骨的做法步骤步骤 1猪肉冷水下锅焯水，加料酒2勺或适量。步骤 2水开后把浮沫撇开，把排骨捞出，如果还有残余浮沫用热水清洗。捞出把排骨备用。保留焯过水的高汤，待会闷排骨用。步骤 3下一点点油，下入排骨，下一点点盐。再用小火把排骨煎出油，这个步骤的重要部分是防止排骨煎糊。步骤 4煎出油后，淋上两勺酱油，翻炒。翻炒均匀后加入刚刚剩余的高汤，大火烧开后，中火闷煮大约20分钟。步骤 5闷煮至汤汁还剩下些许的时候就可以把排骨和汤汁盛出来备用。（想要留点汁拌饭可以多留一些汤汁，成菜汤汁很香。）步骤 6热锅烧油。先下入花椒，小火炒香，然后把花椒捞出。再下入蒜末、辣椒、炒出香味。然后直接下入备用的排骨和汤汁。步骤 7下入两勺蚝油，半勺糖翻炒。再加入一勺白酒，使味道更香更丰富。最后加入蒜叶或青椒，中火快速翻炒。步骤 8把配菜炒制断生即可出锅

五、湘味辣汤的正宗做法？

食材准备：

熟牛肉、面粉、红薯粉条、干黄花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海带丝、大葱、生抽、食盐、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻香油、香油

做法步骤：

1、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡1个小时，红薯粉条清水泡软，食材捞出洗净。再将黄花菜切小段，木耳切宽细丝，熟牛肉切成小肉丁，菠菜洗净切成小段，海带和豆腐皮叶分别切丝。

2、面粉装入大盆，面粉用少许水，用筷子搅成面絮，和成面团，饺子面的硬度即可，面团覆盖保鲜膜醒30分钟

3、盆中加入清水，面团浸泡5分钟。然后反复抓洗泡好的面团，直到面团变深时面筋就洗好了，洗面筋的水千万别倒了，留下备用

4、添加一锅清水，水煮开后加入黄花菜和海带丝，煮开再加入熟牛肉粒，然后加入粉丝，等锅里水再煮开

5、洗好的面筋团揪成小面筋片，逐个加入汤中。

6、煮沸搅动后，加入豆腐丝，改大火将整锅汤汁煮沸

7、把洗面筋剩的面水先用筷子搅匀，一勺一勺倒入锅里，用筷子顺时针充分搅动均匀，直到添加到汤汁浓稠。

8、再次沸腾时调入生抽，入适量食盐，加入适量鸡精 也可不放，最后加入加入适量十三香和黑胡椒粉，继续煮3分钟后

9、加入菠菜段，加入香醋，淋上芝麻香油即可食用。黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味哦！

10、美味的胡辣汤就做好了！

总结：

1、胡辣汤都富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。

2、食材种类可以随意更换自己喜欢的配料，可是使用的食材水分要尽量少哦。

六、湘味是什么辣的么？

湘味是指湖南的辣椒辣，做的饭菜辣味辣。

七、湘味香辣鹅的做法？

材料：鹅肉 1200克、姜 适量、青椒 适量、洋葱 适量、八角 2个、白芷 2片、五香料 1包、香叶 适量、豆瓣酱 4汤匙、老抽 2汤匙、生抽 4汤匙、黄酒 适量、盐 少许

做法：

1、准备好所有香料。香辣度或是麻辣度都可自行调整。

2、炒锅中加入食用油，加入准备好的姜葱、香料，炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、然后加入鹅肉，翻炒。同时，加入适量的黄酒、生抽、老抽炒匀，先炒一炒去腥味，鹅肉更香，无腥味。

4、炒过之后，将鹅肉与调料、配料等全部装入电饭锅中。加入适量的清水，水量不宜过多，锅中消耗水量不多。

5、电饭煲加盖，选择“粗粮”键，默认40分钟。喜欢耐嚼的可炖40分钟即可。喜欢软烂一些的，40分钟后再按一次，也可中间开盖试一下，时间与软烂程度按个人喜欢口感来定。

6、炖好之后，准备一些青椒丝，装盘。

八、湘味香辣鱼的做法？

主料:

草鱼1条

辅料:

芹菜100g

青辣椒4个

花椒10g

红薯淀粉1勺

陈醋适量

大蒜3粒

红辣椒2个

青蒜2根

料酒10g

鸡粉适量

姜1块

做法:

1.准备好草鱼一条，市场买时叫小贩杀好，带回清洗干净即可。

2.将鱼切成小块，然后用花椒、淀粉、料酒、盐、一起抓捏均匀后，腌制30分钟以上，让鱼块更入味。

3.将红辣椒、青辣椒、青蒜、芹菜、姜、大蒜，全部清洗干净备用。

4.青红辣椒切斜片、芹菜切段、姜切丝、大蒜切颗粒、青蒜切斜段。

5.锅洗净，擦干水分，倒入大量的油，油高温后，再将腌制好的鱼块用筷子一块一块的夹入锅内，每次煎炸不要过多，要不容易碎掉，这样煎炸很快，不要急于一时。

6.将煎炸至金黄的鱼块沥干油后，如果有粘在一起的鱼块，趁热将其分开，冷却后再想分开就容易撕碎。

7.煎炸好鱼块之后，留下微量的油，放入姜丝、大蒜颗粒、红辣椒、青蒜蒜白、一起翻炒。

8.姜蒜爆出香味之后，倒入鱼块，青辣椒，适量的料酒、一起翻炒均匀。

9.加入料酒后，炒匀之后，放入芹菜，适量的盐、一起翻炒十秒，加入微量的清水，让鱼块更加的入味。再翻炒20秒之后，加入适量的陈醋、青蒜蒜叶、鸡粉调味，勾芡淋入，即可起锅装盘。

九、藤椒味泡面辣还是香辣的辣？

藤椒味泡面和香辣味泡面的比较上面来看，我个人认为香辣的方便面比较辣，藤椒它能吃到一股辣椒的香味儿，而且都是用发酵方式制作偏酸香辣就是有麻辣鲜香的感觉，它的辣度要比藤椒泡面的辣度更辣一些，但是如果爱吃辣的人就没有关系，哪个口味儿都很不错，我还发现一个很好的吃法，就是不管泡什么面都可以往里面泡一根卤汁鸡爪，会非常好吃。

十、一味辣椒辣还是七味辣椒辣？

七味辣椒的辣

主要体现在辣椒素的含量上。但是在餐饮中并不代表越辣越好。

也要参考辣椒的特性，比如色彩、辣味、香度、是否混汤......

接下来就从这几个方面介绍介绍辣椒的特点。

川菜灵魂的郫县豆瓣酱知道吧？现在是国家非物质文化遗产，郫县豆瓣酱的灵魂就是二荆条辣椒。

他的特点是绵辣、回甘、超香。这是其他辣椒不能替代的特点。

No.1、印度魔鬼辣椒王

辣味指数排行榜第一名：

印度魔鬼辣椒:

印度椒又称魔鬼椒，产于印度东北部，其辣度比四川小米辣还要辣，个头中长呈扁平弯形，当地人称小魔鬼辣椒，进入中国后，渐渐取代了国内的辣椒，适用于需要提升辣味的菜肴中，如特辣、变态辣，做卤菜也是可以的，至少比使用辣椒精好。

特点：巨辣，江湖人称断魂椒。此辣椒仅需一根，只要在汤里摇一摇喝起来你的胃粘膜都受不了。