川味凉拌菜调料汁的做法？

原料：准备花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量备用

步骤：

1.将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水要没过花椒，浸泡时间大约1分钟。

2.将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

然后将香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。

3.把锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最更适合做凉拌菜。然后放入葱姜末，小火慢慢炸。

4.炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，待葱姜蒜炸至微黄。

5.倒入用水泡好的花椒。在油中炸大概5秒钟。

6.关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

7.焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用好久。

8.过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，也是不错的选择哦。