湘味小炒黄牛肉做法窍门(湘味小炒黄牛肉做法窍门视频)

一、湘味牛肉做法？

湘味牛肉的用料

牛肉 半斤淀粉 适量姜 适量蒜 适量孜然 适量干辣椒 适量生抽 适量老抽 适量盐 适量糖 适量鸡精 适量

湘味牛肉的做法步骤

步骤 1

要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳。放入淀粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。

步骤 2

绿色和白色的都要切，尽量切小。 切小段

步骤 3

葱姜切碎

步骤 4

大火将锅烧热，倒入油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。

步骤 5

将牛肉放进锅里大火翻炒大概五下（牛肉炒太久就会老了）

步骤 6

放入辣椒段，葱花翻炒一下

步骤 7

最后放入孜然，再依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、糖，翻炒 均匀即可

步骤 8

出锅

二、川味洋葱小炒牛肉的做法？

先把肉炒熟盛出，起锅烧油下入洋葱，辣椒块，豆瓣酱翻炒几下下入肉就行了

三、湘味黄辣丁做法？

食材

(主料)黄辣丁10条（大约一斤）

(主料)豆瓣酱2勺

(主料)剁椒2勺

(主料)泡椒6—8个

(主料)大葱半根

(主料)大蒜6瓣

(主料)香菜3根

(主料)花椒粒一小撮

(主料)盐适量

(主料)油适量

步骤

1.

超市买的黄辣丁，20块一斤，买了9条，让师傅给弄好，回来自己还要再仔细的清洗一下

2.

豆瓣酱，湖南剁椒，泡海椒、姜、青辣椒剁成碎末，大蒜从中间切两半，这个就没有拍了，下面直接下锅

3.

锅里倒油，七八分热的时候，把切好的调料碎末倒入锅内，炒出香味儿，因为我家那个是湖南人，不爱吃花椒，就没放，爱吃的可以自己酌情放点

4.

炒出香味儿以后，放入豆瓣酱，湖南剁椒，再炒出香味儿

5.

炒出香味儿以后倒凉水，直到烧开，可以多熬四五分钟

6.

豆瓣酱和剁椒本身就比较咸，可依据个人口味放盐，雨在锅里不要翻动，因为黄辣丁本身就比较嫩，翻动肉会碎，可以用汤勺不断的往鱼身上浇汤，大概两三分钟就可以出锅

7.

出锅后，锅内留少量汤水，大火熬制一两分钟，关火，浇到盘中的黄辣丁上，撒上香菜即可，这次做的时候以为家里还有香菜，结果翻了冰箱却没有，只有用葱丝，也还是可以的，味道黑巴适～

四、湘味小炒该怎么烹制？

湘味小炒鸡的做法

用料：

做法/步骤：

1、用的童子鸡，剁成小块。我主要取得的鸡翅鸡脖鸡爪等部分

2、茶油烧至冒烟，直接倒入鸡块翻炒，炒至略干加老干妈，继续煸香，然后盛出

3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄。姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。

4、将之前做好的鸡块倒入，翻炒几下，加味精，出锅

五、湘味爆炒牛肉丸做法？

食材清单 -

主料

牛肉400克

猪肉200克

辅料

柠檬适量

吐司1片

牛奶2汤匙

奶酪50克

姜1块

葱1段

烹饪步骤 

1.

准备原料。

2.

牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。

3.

面包掰碎加牛奶浸泡。

4.

步骤2中的肉用料理机打碎成泥。

5.

加入盐1.5茶匙蚝油1汤匙黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙，用打蛋器打上劲。

6.

加入面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。

7.

用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。

8.

起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。

六、湘味小炒茄子怎么做？

制作方法1、青尖椒和南茄洗净、去蒂。

2、将青尖椒去籽、去筋，切丝;南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。

3、锅中入油，待六成热时放入葱花爆香，然后放入南茄和青尖椒翻炒。

4、待南茄吸足油分开始变软时，调入料酒，拌炒均匀后再调入生抽和盐，以中火持续翻炒。

5、待南茄完全变软并开始析出油分时，盖上锅盖，转小火焖5分钟。

6、最后调入鸡粉，拌炒均匀后盛盘即可

七、小炒牛肉的做法，小炒牛肉怎么做好吃，小炒牛肉？

主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤：

1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

10、成品。

八、合味小炒做法？

用料

胡萝卜 一根

木耳 20朵

鸡蛋 3个

黄瓜 二根

虾仁 350克

生抽 半勺

蒜 3瓣

做法步骤

步骤 1

准备食材:胡萝卜一根，蛋3枚，黄瓜2根，红辣椒一个，350克虾仁，木耳一小把泡发好。

步骤 2

黄瓜去瓤，切斜块，胡萝卜也一样。

步骤 3

木耳洗净。

步骤 4

把水烧开，放入一点盐，接着把胡萝卜，黄瓜，木耳，辣椒一起倒入焯水30秒，捞起用冷水洗净，待用。

步骤 5

虾仁里面放入一勺生抽，半勺耗油，适量盐，鸡精，一勺料酒，胡椒粉一丢丢，白糖一丢丢抓匀，腌制10分钟。

步骤 6

3枚蛋打碎，

步骤 7

起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。

步骤 8

起油锅，放入生姜，蒜片，香葱段炒出香味。

步骤 9

把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。

步骤 10

接着把刚才焯好水的黄瓜，胡萝卜，辣椒，蛋，木耳一起倒入翻炒

步骤 11

最后放入适量盐，鸡精，也可以稍微倒入一点生抽，耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中，好了起锅装盘咯。

九、小炒猪肝做法窍门王刚？

用料：猪肝一块，红辣椒一块，黄辣椒一块，大葱一节，生姜一块，大蒜几粒，生粉一勺，料酒一勺，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白胡椒粉少许，味精少许。

步骤：

1，准半个红圆椒和半个黄圆椒，去籽后切成小块备用，做为配菜，彩椒的量不宜过多，大家视猪肝的量而增减即可。

2，大葱拍一下，切成小段，姜和蒜也分别切小，大葱的用量可以稍微多一些。

3，猪肝用之前先排毒，我会用食物净化机深层净化一下，去除猪肝里残留的激素，没有净化机的话用淡盐水浸泡十五分钟也可以。

4，深度清洗之后的猪肝切成薄片状，冲洗干净血水，用料酒，生粉抓匀，有时间可以腌制十分钟去腥，生粉能锁住猪肝的水分，让猪肝滑嫩可口。

5，油锅烧热，下入猪肝翻炒，猪肝入锅前用清水冲洗掉血水和淀粉。

6，待猪肝变色以后下入葱姜蒜，彩椒，大火翻炒，大火快炒能保持猪肝滑嫩，也能将葱姜的香味激发出来。

7，待彩椒八九成熟的时候加入蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，味精，盐，快速翻炒均匀。

8，最后淋入少许水淀粉，增加猪肝的滑嫩口感即可。

十、红烧小炒牛肉做法？

放入焯过水的牛肉，然后倒入足量的热水，再放料酒、糖、老抽、生抽。