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豆豉炒肉末的做法窍门(豆豉炒肉末的做法窍门视频)

2023-05-06 09:36:21湘菜1

一、豆豉肉末的做法?

1、原料干豆豉,瘦肉

2、干豆豉米洗净,瘦肉切成细丁

3、瘦肉丁中加入少量生抽,淀粉,拌匀

4、热锅放油,放入瘦肉丁,翻炒

5、炒至肉变色,断生,盛出,备用

6、锅中放入干豆豉,翻炒,加入少量水,炒熟

7、加入瘦肉丁,加入适量盐,少许鸡精

8、翻炒约半分钟,关火,出锅

二、豆豉牛肉末的做法?

用料 米饭 牛肉末 青椒 干椒 大蒜 太和豆豉 油 盐 生抽 豉椒牛肉炒饭的做法 牛肉末用生抽料酒淀粉食盐腌一下,干椒剪小,大蒜切片,青椒切丝,豆豉切碎。适量油爆香干椒大蒜,下牛肉末炒熟,加太和豆豉,加适量生抽拌匀。下米饭炒匀,加适量盐调味。豉椒牛肉炒饭的做法 步骤3小贴士牛肉末用生抽料酒淀粉食盐腌过,豆豉也比较咸,又加了生抽,要注意炒饭最后放盐的量。

三、豆豉肉末蒸蛋做法?

主料:鸡蛋3个,豆豉50g,猪肉馅50g

辅料:香葱适量,朝天椒适量,淀粉适量

1. 准备食材:鸡蛋、猪肉馅、豆豉2. 准备香葱、朝天椒

3. 香葱切碎

4. 朝天椒切椒圈

5. 鸡蛋打碎

6. 油锅烧热,放入猪肉馅

7. 炒至肉馅变白,放入豆豉,放适量的精盐,并添加一些水

8. 炒至成熟倒入水淀粉勾芡

9. 把炒好的豆豉肉末淋在鸡蛋上

10. 上锅蒸8分钟

11. 蒸好的鸡蛋撒上葱花和红椒圈即可

四、津味蒜苔炒肉末家常做法窍门?

先把肉么放热锅里煸一下,然后再把蒜苔扔进去炒两下,再放点盐,花椒再放一点蚝油就可以了

五、豆豉炒什么菜好吃窍门?

一、可以做豆鼓蒸排骨,具体做法和用料:排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml。

豆鼓蒸排骨的具体做法:

1、小排泡半小时去血水。

2、沥干水分或者用厨房纸吸干。

3、加入大半勺白糖。

4、加入半勺花生油。

5、加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。

6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。

7、大蒜剁碎。

8、腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟。

9、加入厚湿淀粉。

10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。

烹饪技巧

1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉,不喜欢的可以省略这一步。

2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。

3、豆豉拍扁即可,如果剁碎会影响排骨成品的颜色。

4、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。

5、广东人口味比较清淡,如果喜欢更浓香一点的,可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌,自己家做菜没什么不可以变通的。

6、如果蒸锅锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。

7、这道菜只能现做现吃,一次不要做多。

二、小炒豆豉五花肉的具体做法和用料:豆豉15克、五花肉350克、青椒50克、盐3克、胡椒2克、鸡精3克、糖3克、老抽3ml、醋2ml、料酒3ml、八角2个、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、生姜3克、盐克、大蒜坨+干辣椒+麻椒各2克、食用油6ml。

小炒豆豉五花肉的具体做法:

1、将五花肉洗净,切成小块,放入锅内加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐+老抽。水煮开后,还要再煮5-8分钟才行。这一步是给肉紧水,这样口感Q弹,而且无肉腥味。

2、紧水的肉,捞出锅,放凉后切成1厘米的厚度。

3、青椒切成方块状。锅内放少许油,放五花放入锅内煎双黄面就出锅备用。

4、煎过得猪肉有很多油,放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生姜+豆豉爆炒到香,再加五花肉到其中。

5、翻炒5分钟左右,加入盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒就可以出锅了。

烹饪技巧

油煎过得五花特别香,这道菜特别下饭,就这猪肉和豆豉就是那个味道。

六、肉末面条的做法,炒肉末的做法?

干面条折成2cm长的小段。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁。菠菜择洗干净,去根,切成2cm长的段。

煮锅中加入500ml清水,大火煮开后,放入胡萝卜丁煮至八成熟,放入干面条段和猪肉末,煮滚后继续煮2分钟,然后放入切好的菠菜段,继续煮至所有食材熟烂。

出锅前加入橄榄油和盐,拌匀即可。

七、洋葱海带肉末的做法窍门?

烹饪步骤 9步

步骤1

海带洋葱肉丝_的做法步骤:1

食材;洋葱,海带,猪肉

步骤2

海带洋葱肉丝_的做法步骤:2

全切丝

步骤3

海带洋葱肉丝_的做法步骤:3

先炒肉

步骤4

海带洋葱肉丝_的做法步骤:4

大火快炒

步骤5

海带洋葱肉丝_的做法步骤:5

倒进海带丝,洋葱丝

步骤6

海带洋葱肉丝_的做法步骤:6

放点盐炒匀

步骤7

海带洋葱肉丝_的做法步骤:7

淋上生抽将洋葱炒熟

步骤8

海带洋葱肉丝_的做法步骤:8

放点清水烧开

步骤9

海带洋葱肉丝_的做法步骤:9

出锅里放点味精提鲜即可

八、炒肉末做法?

主料:猪腿肉500克,

调料:味精3克,黄酱10克,糖色5克,白砂糖10克,小葱5克,盐2克,姜3克,黄酒3克,香油5克,酱油25克

做法

1.将猪后腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉沫;

2.将肉粒放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水,反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止;

3.将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净;

4.再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入黄酒、味精拌匀即成。

九、炒豆豉的做法?

1、豆豉150克、青椒1根、红椒1根、蒜3瓣、小米椒2个、油适量、盐适量。

2、做法:青椒和红椒切小丁,小米椒切碎,蒜切末。热油锅,倒入蒜末和小米椒,小火煸香。再倒入豆豉炒出香味,盛出备用。

3、锅内再倒入一点油,倒入青椒和红椒,调入适量盐翻炒至断生。最后倒入炒好的豆豉,翻炒均匀,关火。

十、炒豆豉做法?

主料2人份

猪肉300克

辅料

青蒜50克色拉油2大勺白糖1小匙姜5克香油1小匙小葱5克豆豉辣酱1大匙料酒2大匙淀粉2小匙

步骤

1.猪肉切成2-3毫米的片,在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上

2.利用腌肉的时间可以准备配料,剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末

3.起锅,油热后再放油,油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒,肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒

4.将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后,烹饪糖进行调味

5.用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊,烹入肉片中

6.临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放(1大匙大约15毫升,8-10克;1小匙大约5-6毫升,4-5克)

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