湘味小炒肉的做法大全

湘味小炒肉是湖南地方非常有名的美食之一，是由优质的猪肉为主料，加入葱姜蒜等调料而制成的。其口感鲜嫩酥香，咸鲜中带有微辣，是一道非常适合大众喜爱的美食佳肴。下面就为大家介绍一下制作湘味小炒肉的做法大全，让你可以在家也能轻松制作出美味的小炒肉。

1: 原材料： 猪后腿肉500g，生抽、老抽各40ml，盐5g，糖15g，生姜20g，小葱15g，大蒜20g，红辣椒25g，料酒30ml，蚝油25ml。

2: 步骤： ①准备原料，猪后腿肉切成片，姜、葱、蒜切为碎末;红辣椒去籽切成细条。 ②用纱布包住姜、葱、蒜，备用。 ③放入锅中的猪肉片加入1勺盐、1勺老抽、1勺料酒腌制20分钟后，沥干腌料备用。 ④起锅倒入油，加入姜、葱、蒜的纱布包后煸炒，出香味后捞出。 ⑤重新倒入油，烤至五成热，加入肉片翻炒，煸烤至变色后加入糖，蚝油和1勺生抽和老抽，继续颠翻至熟透。 ⑥加入红辣椒翻炒，出香味后，撤掉锅离火。稍微冷却一下，最后将小炒肉装盘即可。

3: 小贴士： ①腌制好的猪肉片要沥干，不然会太水而炒不熟。 ②酱料和盐是分次加入，以免过咸或过淡。 ③红辣椒开胃又提味，数量可适当调整。

综上所述，以上就是湘味小炒肉的制作做法大全，步骤简单，容易上手。如果你想吃道地的湖南美食，不妨尝试一下自己亲手制作一下这道小炒肉，相信你一定会被它的美味所吸引，并且很快就能制作出口感更为纯正的湘味小炒肉。当然，如果你觉得自己动手比较麻烦，也可以到当地的湘菜馆品尝。无论哪种方式，都会让你口感满满，享受美食的愉悦之情。