湘味小炒鸡的家常做法视频(湘味小炒鸡的家常做法视频教程)

一、小炒鸡肠家常做法？

1、鸡肠切片、泡菜切片，鸡肠里的鸡油剁碎，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。泡菜里有泡椒、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等。

2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡肠上用筷子进行搅拌。

3、搅拌均匀后的鸡肠挂上了调料腌制一下。

4、大火倒入鸡肠爆炒几下、炒至鸡肠变色、断生，无血水。

5、将鸡肠铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味即可。

二、小炒鸡母家常做法？

把鸡洗干净切成块。再加点香菇。

起锅烧油。蒜姜爆香。

放入鸡块爆炒加入调料。放入香菇。

三、湘味豇豆家常做法？

用料

猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量

做法

1、 猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香

2、 豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用

3-5、 热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出

6、 另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软

7、 锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味

8、 再把肉末倒入继续翻炒均匀

9、 最后尝下味道，加适量盐调味即可

四、毛血旺家常做法湘味？

毛血旺制作方法 配料：大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。 加适量的水烧开，捞出调料渣，加鸡精、盐、白胡椒粉调味，先将底菜：蘑菇、豆皮、豆芽煮熟捞出备用。 炒香的辣椒油倒入煮好的菜上，撒上熟芝麻、葱花、香菜。

主要食材： 鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉

五、重庆小炒鸡做法家常？

1、鸡肉斩成小块。

2、码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。

3、倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。

4、青椒择洗干净后切小段。

5、锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。

6、撒入一汤匙白糖炒汁。

7、倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。

8、炒至鸡肉变色后，倒入 小半碗清水，下火炖制10分钟。

9、倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。

六、老乡鸡的五味小炒做法？

配料:青红辣椒，大葱，豆豉，白糖小米辣，姜，蒜 ，生抽，蚝油 ，老抽， 鸡精

步骤:

1.五花肉洗净去皮 ，切成薄片便于成熟，炒制时容易打卷 。

2.青红椒斜刀切成菱形块，大葱切片 ，姜切片，小米辣切圈备用。

3.锅烧热 ，放入青红辣椒煸出水分炒软即可 ，这样处理是为了快速出菜，同时也满足辣椒快速成熟。

4.热锅凉油，油温五成热放入五花肉煸炒 ，不容易粘锅 。五花肉爆出多余油脂出现微微卷边时 ，放入小米辣一同翻炒，小米辣炒出香味后 ，放入姜片 ，大葱片一同翻炒 ，加入少许豆豉调味增鲜。

5.空气中弥漫着豆豉的香味儿时 放入少许老抽调色，肉片上色以后倒入青红辣椒一同翻炒 ，淋入少许的生抽 ，蚝油，少许白糖增鲜，鸡精调味。

七、湘味杂鸡的正宗做法？

1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。 3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。

1.鸡腿肉加盐3克，味精、鸡粉、料酒各2克，胡椒粉1克腌制15分钟，加玉米淀粉、面粉各10克，粘米粉2克抓匀，加25克色拉油。

2.将劲霸橙汁、水各10克，白糖、米醋各15克，白醋2克，盐、老抽、柠檬汁各1克调成味汁。

1.锅内入色拉油500克烧至六成热时倒入鸡块滑油，滑散捞出，将油温升至八成热时，倒入鸡块复炸，炸至金黄色，捞出控油。

2.锅留底油，倒入调好的味汁，淋湿淀粉5克勾芡，下入鸡块、酒鬼花生10克、彩椒丁、香葱段翻炒均匀，出锅装盘。

八、湘味羊排的家常做法？

湘味羊排之胡萝卜炖羊排，麻辣鲜香，营养美味，非常好吃。做法如下:

主料：

法式羊排1000克、胡萝卜1000克

辅料

葱姜蒜适量、干红辣椒适量、小茴香适量。

做法：

1、胡萝卜切滚刀块备用;

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开;

7、转中火炖煮40分钟;

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

九、豆泡的家常做法湘味？

首先，我们准备一下食材，豆腐泡100克，生活超市都有卖的放在盘中备用。

2.小葱切成段，生姜切成比较小的菱形片，大蒜也切成片，放在一起备用。

3.红椒半个，斜切成片，青椒一个，去籽后，也切成片，青椒红椒主要用来配色。

4.锅内烧油，把油烧至6成热，倒入豆腐泡过油炸一下，开中火炸20秒钟，把豆腐泡炸至表皮变硬，即可倒出控油。

5.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜蒜红干椒爆出香味，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，再倒入青红椒片，翻炒一下后，加入一点点清水，然后倒入一点蚝油，滴几滴老抽，用勺子把老抽的颜色翻炒均匀。

6.倒入豆腐泡，翻几下后，加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖2克、翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，水淀粉起到增稠汤汁的作用，能把味道很容易挂在菜肴上，吃起来比较有味道，开大火把汤汁收粘稠以后，起锅装盘

十、湘味黄金蛋的家常做法？

. 准备好六个鸭蛋

2. 然后放入锅中加适量的水煮熟

3. 煮熟后去壳放入锅中

4. 加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，茴香桂皮香叶

5. 加入适量的水大火煮20分钟

6. 卤好之后拿出来放凉，沥干水分

7. 锅里放入少许油，放入鸭蛋

8. 然后晃动锅柄，煎至均匀

9. 煎至表面金黄色即可

10. 然后切两半

11. 装盆