湘味炒鸡图片(湘味炒鸡图片高清)

一、湘味肉炒肉特点？

肉炒肉特点：肥肉炒瘦肉，故为肉炒肉，肉质细嫩，汤汁浓郁。

1. 准备好食材，后腿肉肥瘦分开切薄片！瘦肉中加入姜片，料酒，酱油，蚝油抓拌均匀。

2.抓拌均匀后加入适量食用油抓一下，防止炒的时候粘在一起。（我们家不喜欢吃姜，等炒肉的时候会把姜片拿出来，如果喜欢姜，可以切小一点和肉一起炒）

3.准备配料，大蒜叶切段。

4. 辣椒切圈，大蒜切碎，不要太碎了。豆豉，剁辣椒备用。

5.放一点油先把肥肉炸成油渣，再把油和油渣一起倒出来。

6.重新放油，可以适当多放一点，下辣椒圈，大蒜碎，豆豉，翻炒出香味后，加入瘦肉，炒到7.8成熟后倒入沥过油的油渣，沿锅边淋入少量料酒和生抽再加入大蒜叶，再根据自己口味加入适量的盐，翻炒至肉熟后出锅即可。

二、湘味杂鸡的正宗做法？

1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。 3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。

1.鸡腿肉加盐3克，味精、鸡粉、料酒各2克，胡椒粉1克腌制15分钟，加玉米淀粉、面粉各10克，粘米粉2克抓匀，加25克色拉油。

2.将劲霸橙汁、水各10克，白糖、米醋各15克，白醋2克，盐、老抽、柠檬汁各1克调成味汁。

1.锅内入色拉油500克烧至六成热时倒入鸡块滑油，滑散捞出，将油温升至八成热时，倒入鸡块复炸，炸至金黄色，捞出控油。

2.锅留底油，倒入调好的味汁，淋湿淀粉5克勾芡，下入鸡块、酒鬼花生10克、彩椒丁、香葱段翻炒均匀，出锅装盘。

三、农家炒鸡几个味？

青椒炒鸡肉

青椒炒鸡肉简介:

家常小菜，方便易做。青椒也可用其他颜色的椒代替。

材料:

鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，老干妈辣椒碎1汤匙（可选），蒜头2瓣，切碎，植物油3汤匙，盐适量，调味用

做法:

1.鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。

2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。

3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣，可撒上老干妈辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即成。

香菇炒鸡肉

香菇炒鸡肉材料:

鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许

做法:

1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。

3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。

菜远炒鸡片

菜远炒鸡片材料:

主料：鸡肉200克，芥蓝300克，

调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克，黄酒10克，鸡粉3克，鸡蛋清20克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克

做法:

1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。

2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。

3.鸡片用少许蛋清拌匀，再加水芡粉拌匀待用。

4.炒锅置大火上烧热，倒入少量花生油，放入菜远、精盐和味精，炒至八成熟时，倒进漏勺沥干水分待用。

5.炒锅置大火上烧热，倒进花生油，烧至五成热时，放入鸡片划散至仅熟，倒入漏勺里，沥干待用。

6.原锅置火上，放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸，倒入绍酒，倒进调味和匀，淋上热熟油炒匀装碟即成。

黑胡椒蘑菇炒鸡

黑胡椒蘑菇炒鸡材料:

主料：鸡一只，洋葱半个，蘑菇一斤，蒜一头，姜一截(大概10厘米长就够了)，葱5根，黑胡椒酱一整瓶酱油，水淀粉，盐，味精，食用油

做法:

1.鸡切块,抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用.蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用.洋葱且成块,葱切成3厘米长的段,蒜剥皮,每瓣蒜一分为二,姜切片.酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁.

2.锅里倒油,烧至6层热时,倒入蒜,姜和洋葱,炒香后倒入炸好的鸡块,然后加盐,倒入黑胡椒酱,炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份),翻炒几下,待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后,加入味精,然后勾签,最后淋上

炒鸡有几种做法

是炒鸡还是炒鸡蛋？炒鸡有很多种做法，有用红辣子炒辣子鸡、用青椒小炒鸡、爆炒鸡丁，炒鸡片。鸡蛋最好不要炒来吃，这样营养会丢失，最好是煮和蒸，这样对健康才有好处。

四、湘味炒虾怎么做？

步骤湘味大明虾的做法（海鲜菜谱）

湘味大明虾原材料：大虾大蒜（切沫）姜（切沫）野山椒（切沫）葱花（切小段）紫苏（切沫）八角桂皮山椒干红辣椒湘味大明虾1锅中放适量水，放入八角、桂皮、干红辣椒、花椒，再放入适量盐，待煮10分钟。

（主要煮虾子用）

湘味大明虾2把紫苏沫、姜沫、大蒜沫、野山椒放入碗中，放适量盐，放入葱花段。

湘味大明虾3放入适量辣椒粉，放入一点耗油，再把刚才锅中煮的香料水放入碗中调味。

湘味大明虾4再放入适量蒸股鱼油，还可以放一点点生抽，淋在吓上的汤汁就做完了，把虾子捞出，放入煮沸的卤汁水中，煮至虾子变色黄润为止，淋上汤汁，即可。

五、川味生炒鸡做法？

川味炒鸡块的做法

1.鸡块用油，盐，姜丝，生抽，糖等腌约半小时左右。青辣椒切块。

2.热油锅，先把鸡块下锅炒香，至无水份，盛起！

3.再热油锅，把花椒，八角，干红辣椒炒香，下青辣椒和鸡块再翻炒，可以加一点水稍焖一下，熟透即可加盐调味

六、本味鲜炒鸡做法？

准备食材：鸡肉半只，洋葱半个，蒜瓣6瓣，生姜1小块，豆瓣酱1勺，花椒、白芷、小茴香适量。生抽、老抽、料酒、盐、花生油适量。

烹煮方法：

1，把鸡肉洗干净，砍成小块放入大盘子中，往盘中加入清水没过鸡肉，放入料酒和姜汁浸泡15分钟，浸出血迹，这样做的同时也可以让鸡肉保持水分，不至于下锅炒时水分干而变老。鸡肉下锅焯水之前，多加的一步，这一步就是加入姜丝和料酒浸泡砍好的鸡肉。取出沥干水分然后再焯水。

2，起锅倒油，油温升至8成热时放入鸡肉煸炒，炒至焦黄色后把鸡肉移到锅边。接着加入大蒜、生姜、花椒、白芷、小茴香炒香，

3，加入洋葱爆香、豆瓣酱，放入生抽、料酒和盐，翻炒均匀。最后放入少许老抽调色，翻炒均匀，炒至鸡肉断生即可。鲜嫩肉滑的爆炒鸡肉就做好

七、青椒炒鸡胗川味？

用料：

鸡胗4个，青椒1-2个，花椒7.8粒，姜1-2片，大蒜1瓣，葱花适量，干辣椒1个，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，食用油，香油适量，孜然适量

青椒炒鸡胗的做法：

1.锅中放适量水，加两勺料酒（水刚好没过鸡胗），放入鸡胗和姜片，最后再点火烧水到刚好沸腾，关火，把鸡胗过一遍凉水

2.鸡胗切片，蒜拍扁切一切，姜切成条条，干辣椒️切成段段，青椒切一切（形状不限啦，我习惯横着切成条）

3.注意啦，不点火，锅里放适量油和一丢丢香油（香油不放也可以）然后往锅里丢花椒和切好的干辣椒️段，再开火，等花椒有点变黑色以后，放进切好的蒜，葱花，姜，炒出香味，最后放入鸡胗。切记，放入鸡胗后一定要全程大火翻炒

4.鸡胗血色快没的时候，加生抽翻炒，等鸡胗的血色消失，放入青椒，翻炒到青椒断生，加入适量盐，翻炒，如果掌握不好盐量的话中途尝一尝哦~(ps:关火之后可以放点孜然粒，更好吃哦）

八、青豆炒肉的家常做法湘味？

所需食材：青皮豆，新鲜猪肉，青辣椒，红辣椒，蒜、食用油、食盐、生粉、生抽、鸡精

做法如下：

1、青皮豆买新鲜剥出来的，洗净后沥干水分；猪肉洗净剁成肉沫放入碗中，加入适量食盐、生粉、生抽腌十分钟左右，青辣椒两三个洗净切圈，红辣椒洗净一个切碎，大蒜拍碎。

2、把洗净的青皮豆倒进沸水里煮2分钟左右，捞出用凉水冲洗一遍，沥干水，这是很重要一步，青皮豆比较难熟，煮过以后的青皮豆已经七八分熟，而且颜色青翠。

3、热锅加入适量食用油，等油热后先倒入肉末煸炒，待肉末变色后即可盛出。

4、接着继续加入些许食用油，待油热后下入青皮豆，翻炒1-2分钟后放青、红辣椒及蒜末炒出香味，再根据自己口味加入适量食盐翻炒入味。

5、最后再倒入肉沫一起翻炒2-3分钟后，加入些许鸡精调味即可出锅完成了。

九、无筋豆怎样炒才好吃湘味？

制作食材：无筋豆200克、猪肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣　　制作流程　1、洗干净无筋豆，切成0.5CM长的豆角丁丁备用;　2、肉切成肉沫;　3、青辣椒、蒜瓣切碎备用;　4、点火，散蒜香锅，放油，小火炸成到略显黄色;　5、放进肉沫，炒成半熟，淋少许生抽出锅;　6、重新倒油，半热时倒进切好的无筋豆，大火快炒到呈现深绿色时，放进肉沫同炒;　7、无筋豆和肉沫都熟了时候，放进一勺剁辣椒，拌匀。加少许盐即可出锅;　　食用指南　　食用须知：无筋豆是人们喜食的蔬菜之一，但若吃了没熟的无筋豆会中毒。吃无筋豆最好不要凉拌食用，严防中毒。由于生无筋豆中含有溶血素和毒蛋白两种对人体有害的物质，对胃肠道有强烈的刺激作用。食用未熟无筋豆后，一般发病时间快则十几分钟，慢则4小时。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、四肢麻痹、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏冷等神经系统症状。　　最好洗净的无筋豆，在开水中沸煮，待无筋豆变得蔫弱，颜色变为暗绿，吃起来没有豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等烹调后食用，最好不要凉拌，防止中毒。

十、28味炒鸡香料粉配方？

八角8克，花椒40克，白芷25克，香菜籽20克，肉桂15克，草果20克（去籽），小茴香35克，荜拔10克，香叶25克，红曲米15克，白扣15克，砂仁15克，豆蔻25克，千里香30克，陈皮20克，丁香15克，灵草25克，辛夷15克，以上所有香料粉碎成粉备用。