特色精美小炒素菜做法大全(特色精美小炒素菜做法大全图片)
一、东北家常菜素菜做法大全小炒?
蒜苗焖土豆
1、食材准备:蒜苗一小把,掰大段,洗净,沥干水。土豆两小个,削皮,切粗条状,漂洗沥干水。瘦肉一小块,洗净,切粗丝。
2、热锅热油,油温七成热的样子。将土豆条放进去,煎一会,看到土豆变色变色即可捞出。
3、锅内留油,将瘦肉丝放进去,加盐、生抽、五香粉、糖、少许老抽翻炒变色。再将蒜苗段放进去,和肉丝翻炒出香味。
4、最后将土豆条放进去和蒜苗翻炒均匀,加入一小勺热水或者高汤焖煮一会即可。
二、外婆小炒做法大全?
用料 :五花肉 、生抽 、青红辣椒 、老抽 、葱 、姜 、蒜 、鸡蛋 、老干妈豆豉 、油、盐、味精、小粉 。
做法 :五花肉用生抽、小粉拌匀;热油,下锅炒到变色捞出。
葱切段、蒜切片、姜切丝。炒肉的锅里倒入老干妈,爆香葱姜蒜。
青红辣椒切丝下锅炒。
鸡蛋打到碗里调匀,下锅。
把肉倒进锅里一起炒。
起锅前加味精。
三、青瓜做法大全小炒?
准备食材:青瓜,白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。
具体做法:
1、 青瓜清洗干净后,用刀切成指形条状;干辣椒切成段;姜切成丝备用。
2、 切好的青瓜放入盘中,加入食盐腌泽20分钟。
3、 腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。
4、 锅中倒入花椒油,放入干辣椒和姜丝烧出香味,然后浇在码好的青瓜条上。
5、 再加入白糖和白醋调味,拌匀后装盘即可,这样做出的青瓜特别的脆嫩爽口,酸甜香辣。
第二款【三味青瓜】
准备食材:青瓜250克,辣椒4个,香醋适量,食盐5克,葱花5克,白糖15克,花椒油25克,生抽10克,姜丝10克。
具体做法:
1、 青瓜清洗干净后,切开先切去瓜瓤,再切成段状,然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。
2、 辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和青瓜段一起码入盘子中。
3、 锅中倒入花椒油,再加入葱、姜、辣椒爆出香味,然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁。
4、 将调好的味汁浇在青瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。这道菜吃起来非常的味道鲜美,而且制作方便。
第三款【翠玉青瓜】
准备食材:小青瓜800克,虾米50克,大蒜5粒,红辣椒2克,食盐1小勺,酱油1汤匙,白糖3汤匙,白醋3汤匙,香油2小勺,食用油适量。
具体做法:
1、 虾米冲洗干净,沥干水分;大蒜切末;红辣椒去籽后切成丝状;小青瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将青瓜皮削出(当然要削的厚些),瓜瓤除去不用。
2、 锅中倒入食用油,油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的青瓜皮上,再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。
3、 最后淋上香油拌匀,放置大约2个小时,食材入味后即可食用。
第四款【油泼青瓜】
准备食材:嫩青瓜500克,花椒少许,葱半颗,辣椒2个,姜丝10克,白醋10克,白糖15克,食盐5克。
具体做法:
1、 黄瓜清洗干净后,一剖两开,挖去瓤,切成寸段;辣椒清洗干净后,切成丝状备用。
2、 锅中倒入食用油,烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。
3、 锅中留少许底油,放入花椒炸出香味后,捞出不用。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁。
4、 最后将调好的味汁浇在青瓜段
四、陕西小炒做法大全?
精选10款风味小炒,款款热销,下饭一绝,值得大家收藏,专治食欲不振。
川香小炒肉
川菜版的小炒肉,加入了川菜的灵魂,复合酱味道更香浓。
1.猪坐臀肉处理干净,切薄片。二荆条辣椒切“马耳朵”片。
2.起锅烧油,下入肉片炒出猪油,下入姜蒜片炒香,下入豆瓣酱和香辣酱炒出红油,加入复制红酱油调味翻炒上色炒出酱香味、调入盐少许、生抽、胡椒粉、花椒油,鸡精少许,炒匀即可出锅装盘。
孜然炒肉
西安人气小炒,烧烤的味道,陕西人喜欢用这道菜来夹馍,拌面拌米饭更是一绝。
1.牛肉或者猪肉切薄片,青辣椒切丝。
2.起锅烧油,下入猪油融化,下入肉片炒香,加入辣椒粉,孜然粉,花椒粉,五香粉,酱油翻炒入味,加入辣椒炒出辣味,调入盐、胡椒粉、鸡精、味精、大火炒匀即可出锅。
糖醋肉丝
不加泡辣椒,豆瓣酱的鱼香肉丝,鱼香肉丝的特点是咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味浓郁,这款菜品的主要特点酸甜适口,略带咸鲜。同样都很下饭,做法更简单,不吃辣椒的朋友可以试试这道菜。
1.瘦肉切丝,加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、水淀粉码味上浆。
2.调碗汁:白糖、香醋、盐少许、酱油、生抽、胡椒粉、味精、鸡精、料酒、水淀粉,充分拌匀。
3.起锅烧油,下入肉丝滑散,倒入碗汁,翻炒均匀即可出锅装盘。
家常土豆炒肉丝
西北菜做法,家常土豆丝加入了肉丝下饭翻倍。
1.土豆去皮切丝,五花肉切粗一点的丝,瘦肉切丝。
2.瘦肉丝放入碗中加入盐、味精、酱油、生抽、胡椒粉、香醋、调和面(花椒粉、姜粉、茴香粉)料酒。
3.起锅烧油,调中小火下入五花肉丝炒出油,下入葱姜蒜片、干辣椒炒香,下入瘦肉丝翻炒变色,迅速下入土豆丝一起炒匀,炒出酱油色,淋少许清水,翻炒至土豆丝入味变软即可出锅装盘。
生爆盐煎肉
回锅肉的姊妹菜,四川家喻户晓的家常下饭菜。调味只需要两种,做好了甚至比回锅肉还好吃。
1.猪臀尖肉(猪身上其他部位的肉也可以)处理干净,切薄片。尖椒切丝,蒜苗切段。
2.起锅烧油,下入肉片煸炒出油,下入豆瓣酱、豆豉末,炒出红油,下入尖椒蒜苗炒断生即可出锅装盘。
洋葱炒肉丝
洋葱本来自带香料的味道,用洋葱来做小炒,易熟,味香,脆嫩下饭。
1.里脊肉切丝,洋葱切丝。
2.起锅烧油,下入肉丝炒散,炒至发白,加入酱油上色、生抽提鲜、料酒去腥、烹入香醋,下入洋葱快速炒匀,炒香之后,调入盐、味精、鸡精,胡椒粉,炒匀即可出锅装盘。
豆干炒肉丝
豆干是素肉,搭配猪肉炒,香上加香。
1.豆干切丝汆一下水。瘦肉切丝,加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉码味上浆。
2.油温五成热下入肉丝滑熟捞出待用。
3.起锅烧油,下入葱姜蒜炒香,下入豆干炒出水汽,调入酱油、盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀,下入肉丝,翻炒入味,淋水淀粉,加入青红椒丝配色,炒匀出锅装盘。
风味小炒肉
小炒肉的做法有很多,这款小炒肉更是别具一格,风味更加独特。
1.猪肉去皮,切丝。香干切丝,香芹切段,青椒切丝。
2.起锅烧油,下入肉丝煸炒出油,下入葱姜蒜片和干辣椒炒香,下入香干炒香,调味加入盐、辣鲜露、美极鲜、生抽酱油、味精,翻炒均匀,下入香芹、青椒丝,翻炒断生,淋花椒油出锅装盘即可。
韭菜炒肉丝
韭菜的鲜香配上肉丝的鲜嫩,随手一炒就是下饭菜,做给家里老公吃最合适。
1.韭菜摘洗干净切丝,切点红椒配色,瘦肉切丝,加入盐、酱油、料酒、水淀粉码味上浆。
2.起锅烧油,加入姜蒜片炒香,下入肉丝滑散,调入盐、胡椒粉、生抽、味精,下入韭菜和红椒丝炒断生,出锅装盘即可。
青椒鸡丁
青椒鸡丁,鸡肉滑嫩,青椒清脆,好吃又下饭。
1.鸡胸肉切丁,加入盐、料酒、水淀粉码味上浆。
2.调碗汁:碗中加入盐少许、味精、生抽、胡椒粉,水淀粉拌匀待用。
3.起锅烧油,下入鸡丁滑散,加入泡椒末炒出红油,淋入料汁,下入青椒翻炒入味,翻炒断生,出锅装盘即可。
五、江浙素菜做法大全?
1、先来看看这些素菜的大集合吧 有茄子 土豆 西红柿 辣椒还有小油菜
2、把土豆削皮洗干净 其他的菜也都摘干净洗干净
3、把土豆茄子分别切成片 油菜掰一下就行 西红柿和辣椒切成条
4、把香葱洗干净切成段,锅中倒入花生油 加热放入葱花爆炒,然后先倒入茄子和土豆片翻炒
5、三分钟左右 茄子和土豆片就吸收了一些油的热量了,然后在倒入小油菜然后在加入适量的盐和酱油
6、两分钟左右 油菜颜色也发生变化了,然后在倒入西红柿和辣椒继续翻炒,五分钟后 这些菜就炒好了,把菜盛到盘中 这就是今天的午餐了
六、经典素菜家常小炒?
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
七、北方特色素菜做法?
1.食材洗净。均切成滚刀块。西红柿放一边备用。将切好的茄子放入微波炉大火四分钟取出。茄子、土豆分别下油锅(六成热)炸熟。捞出后等油温达到九成热再复炸使其表面呈浅黄色微焦状。
2.另起锅,倒入适量食用油,葱花、蒜米(蒜米分两次放)爆香。下入炸好的茄子土豆和西红柿翻炒,加食盐、生抽、白糖和蒜米。稍炒两下即可出锅。
3.喜欢甜一点的可增加白糖数量。
小窍门&温馨提示
这道菜区别于烧茄子。没有烧茄子那么油腻。稍带酸甜口,非常适合夏季佐餐。会让您食欲大开!
切好的茄子放入微波炉使其迅速绵软、脱水。利于快速加工。
西红柿一定要最后放,否则汤汁析出不但外形不好看也是口感大打折扣。
八、牛肉小炒的做法大全?
主料:牛肉250克
辅料:小红椒2个,香菜4棵,姜8片,蒜3瓣,小米辣5个,生抽2勺,老抽几滴,蚝油1勺,胡椒粉2克,生粉3克,盐2克,鸡精2克
做法步骤:
1. 将牛肉切成薄片。
2. 放入碗中,加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。
3. 小红椒切成小块,香菜去叶切段。
4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。
5. 锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。
6. 将炒好的牛肉盛出控油。
7. 另起油锅,下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。
8. 下红椒块炒几下断生,再下牛肉大火翻炒几下。
9. 加入香菜段,调入少许盐和鸡精炒入味即可。
九、小炒肉蒸饭做法大全?
食材用料:
里脊肉 150g 、 青椒 1个 、 胡萝卜 半个 、 大蒜 两瓣 、 小葱 1棵 、 盐 少许 、 料酒 1勺 、 老抽 少许 、 腐乳汁 1勺 、 花椒油 少许 、 干淀粉 适量
做法步骤:
步骤1/4
胡萝卜切丝,青椒切末,小葱切末,大蒜切片,里脊肉切丝放老抽,盐,料酒,腐乳汁,干淀粉抓匀腌制15分钟,大米洗净用水浸泡15分钟
步骤2/4
热锅凉油,把腌制好的肉丝大火迅速滑散,炒至肉丝断生,放入葱花,胡萝卜碎,蒜片,青椒碎大火翻炒,放盐,老抽调味调色,加少许水大火滚开关火
步骤3/4
浸泡好的米饭上蒸锅(水要没过米饭),把炒好的菜铺米饭上面,大火蒸20分钟
步骤4/4
蒸好之后淋几滴花椒油,焖3分钟拌匀就可以吃了
十、东北小炒羊肉做法大全?
备用食材:羊腿肉400克,杭椒200克,蛋清适量,淀粉适量,大葱适量,孜然粉适量,十三香适量;
制作过程:第一步,首先需要准备一块羊肉,将羊肉用清水冲洗干净后,沥干其中的水分,切成稍微薄一点的片,放入一个干净的容器中,磕入一个蛋清,加上盐和淀粉,用手将其抓拌均匀且按摩片刻,静置腌制10分钟;
第二步,在腌制羊肉的过程中,准备其他食材,适量的杭椒准备出来,将其去掉根蒂后,清洗干净,吃不了辣的可以去掉里面的辣椒籽,然后将杭椒切成段用即可;
第三步,待羊肉差不多腌制好之后,在锅中添上适量的食用油,待油烧热后,将腌制好的羊肉片,逐片下入在锅中,滑熟之后,即可捞出来,控干油分备用;
第四步,重取一锅添上适量的食用油,放入葱片,爆炒出其中的香味后,放入杭椒段,煎炸至其表面微微起虎皮的时候,即可将炸好的羊肉片,重新放回锅中,翻炒均匀后;
第五步,加上适量的盐和十三香调味,翻炒均匀后,即可关火,撒上孜然粉拌匀后,盛出享用。
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