小炒特色菜的做法(小炒特色菜的做法大全)
一、小炒做法?
用料
胡萝卜 一根
木耳 20朵
鸡蛋 3个
黄瓜 二根
虾仁 350克
生抽 半勺
蒜 3瓣
做法步骤
步骤 1
准备食材:胡萝卜一根,蛋3枚,黄瓜2根,红辣椒一个,350克虾仁,木耳一小把泡发好。
步骤 2
黄瓜去瓤,切斜块,胡萝卜也一样。
步骤 3
木耳洗净。
步骤 4
把水烧开,放入一点盐,接着把胡萝卜,黄瓜,木耳,辣椒一起倒入焯水30秒,捞起用冷水洗净,待用。
步骤 5
虾仁里面放入一勺生抽,半勺耗油,适量盐,鸡精,一勺料酒,胡椒粉一丢丢,白糖一丢丢抓匀,腌制10分钟。
步骤 6
3枚蛋打碎,
步骤 7
起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。
步骤 8
起油锅,放入生姜,蒜片,香葱段炒出香味。
步骤 9
把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。
步骤 10
接着把刚才焯好水的黄瓜,胡萝卜,辣椒,蛋,木耳一起倒入翻炒
步骤 11
最后放入适量盐,鸡精,也可以稍微倒入一点生抽,耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中,好了起锅装盘咯。
二、猪肉小炒的做法?
2人份
猪肉200克
辅料
火麻油2勺蒜米1/3个盐1小勺生抽2勺蚝油1小勺
步骤1
将猪肉清洗干净,切好
步骤2
倒入生抽、耗油腌制5分钟左右
步骤3
将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好
步骤4
起锅,倒入2勺火麻油
步骤5
放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉
步骤6
猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒
步骤7
最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅
三、如意小炒的做法?
材料
主料:芥兰2根、比目鱼50克、海蜇头100克。
辅料:胡萝卜少许。
调味料:盐半匙、鸡精少许、高汤半杯、胡椒粉、淀粉、酒、食用油适量。
做法:
1.芥兰洗净切成滚刀块、比目鱼切花刀片、海蜇头切成片、胡萝卜切成菱形片;
2.将以上原料倒入沸水中焯一下沥干水分;
3.坐锅点火放油,油至六成热时,倒入芥兰块、比目鱼块、海蜇头片一起过油至九成熟,捞起沥干油;
4.锅内留油,加入高汤、酒、盐、鸡精、胡椒粉,倒入原料,用水淀粉勾芡翻炒起锅即可
四、金银小炒的做法?
炒金银丝的做法:
1.将羊里脊洗净,去筋,切成丝;将鸡肉(最好选用鸡脯肉)去皮,去筋,切成长片,顺切成丝
2.将玉兰片切丝;黄瓜去瓤,洗净,切丝;把玉兰片丝用开水焯过,沥净水备用;淀粉加水适量调匀成水淀粉;葱姜洗净均切成末
3.将鸡丝、羊肉丝分别装入两个碗内,各用盐、水搅上劲,再各放水淀粉、蛋清半个,搅拌均匀,备用
4.旺火热勺,放入香油,烧至五成热,将鸡丝、羊肉丝分别用温油滑开,控净油
5.原勺留底油,葱、姜末炝勺,下鸡丝,下入二分之一笋丝、黄瓜丝,烹料酒,下高汤,颠炒出勺,装入平盘的一侧
6.原勺刷净,打底油,葱、姜末炝勺,下羊肉丝,倒入剩余的笋丝、黄瓜丝,烹料酒,加盐、味精、高汤,颠炒出勺,装入平盘的另一侧即成
五、芙蓉小炒的做法?
食材清单
白菜花
500克
五花肉
20克
葱
10克
姜
10克
烹饪步骤
1
将白菜花洗净去根,用刀切开,掰成小块装盘备用。
2
葱、姜、蒜切片;杭椒、小米椒切菱形;芹菜切段。
3
五花肉去皮顶刀切成0.5厘米的片。
4
将白菜花焯熟控水备用。
5
热锅下油放入五花肉煸香,加入豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香,然后放入老抽上色。
6
加入芹菜、杭椒、小米椒中火煸出香味。
7
再放入白菜花、盐、味精、白糖、料酒和清水大火翻炒。
8
最后用水淀粉勾芡,出锅即可。
六、河津小炒的做法?
材料;猪肉(五花肉最好) 葱段、姜片、蒜片 花椒、大料、干辣椒 料酒、老抽 十三香、胡椒粉 开水 盐、鸡精 做法1. 五花肉洗净、去毛,切略厚的片。葱切马蹄段,姜蒜切片。 2. 炒锅内热油,下花椒爆香,去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。 3. 肉片下锅,放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。 4. 依次烹入料酒、老抽,均匀上色后倒入砂锅。 5. 添加足量的开水,加入适量的盐,大火烧开,小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。
七、小炒菠菜的做法?
准备食材:菠菜200g、面粉400g、鸡蛋2个、花生油、食盐、香油和鸡精适量
步骤1:将菠菜洗净切成小段,放入有盐水的开水中焯一遍,捞出放入料理机中,加入少量水榨成菠菜汁,装到稍大一点的碗里。
步骤2:在菠菜汁中加入鸡蛋、清水、鸡精、香油、食盐和花生油,将它们搅拌均匀,调成稠稀适合的面糊即可。判断稠稀的标准是,用勺子舀起面糊,能够快速落下的即可。
步骤3:在不沾的平底锅里刷一层薄薄的油,开最小的火,舀一勺面糊,晃动锅身摊成薄薄一层即可。等到表面变色并且液体凝固,既可以进行翻面轻微煎一下就可以了,因为饼皮摊得特别薄,所以熟的很快,要注意时间别糊了。
步骤4:摊好的饼皮,刷上自己喜欢的果酱卷起来,如果一个不够吃,可以多煎上几张饼皮,菠菜饼配上一杯豆浆或牛奶,加上个鸡蛋,就是一顿美味简单的早餐。
八、小炒肉的做法?
步骤 1
1.准备清洗干净的前腿肉,肥瘦分开。
步骤 2
2.锅烧热,倒入一点儿油润下锅,如果是不粘锅,可以不用倒油。
步骤 3
3.肥肉带皮切薄片,倒入锅里,小火慢炒, 炒肥肉的时间,把瘦肉切片。
步骤 4
4.肥肉炒到出油 ,看着干干的就行。
步骤 5
5.加入切好的葱段,姜片,炒出香味。
步骤 6
6.加入切好的瘦肉片,翻炒。
步骤 7
7.炒干水分,这步非常重要!!加入五香粉,翻炒均匀。
步骤 8 8.加入花椒粉。
步骤 9
9.加入八角粉。
步骤 10
10.加入少许白胡椒粉。
步骤 11
11.翻炒均匀,加入红烧酱油或老抽都行,翻炒上色。
步骤 12
12.加入开水,盖盖子中火慢炖,炖10来分钟后加盐。
步骤 13
13.水分收干,加入葱花,翻炒均匀,出锅。
九、小炒鸭舌的做法?
买来的鸭舌一般都是冷冻过冰鲜的,泡一会清洗干净,凉水下锅,锅里放一小把花椒姜切片倒入黄酒。水开后在煮个五分钟左右。
步骤 2
煮好的鸭舌捞起来清洗干净,控干水,锅里放入油,比炒菜的油多点但也不用太多。主要是我不想炸过鸭舌后剩一堆油油热把鸭舌炸一下。几分钟就好了。
步骤 3
这是炸过油的鸭舌,锅里油不用处理把切成大颗粒的大蒜也过油炸到微黄捞起。
步骤 4
加大蒜。
步骤 5
油锅里的油如果多了倒出来点。剩一些油在锅里。开大火哦。放入姜片花椒八角切碎的青椒红椒葱段大蒜翻炒,放入鸭舌一起炒。倒入黄酒生抽盐一点点糖和鸡精。翻炒一会儿就可以出锅啦。
十、香蕉小炒的做法?
食材用料:
香蕉500克 、 鸡蛋清100克、面包(屑)35克、淡奶100克 、 蚕豆淀粉50克、色拉油100克
做法步骤:
1.首先将香蕉剥去外皮,切成棱形刀块
2.香蕉入蛋清豆粉中拌匀,再均匀地沾上面包屑
3.将香蕉投入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时起锅,装盘即可
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